Épingler
Voici une façon super sympa de réunir tout le monde les soirs où il fait frais : une poutine tofu à la plaque avec une sauce crémeuse aux poivrons. Ça parfume toute la maison et rend les classiques encore plus cool… version veggie comme on aime.
J’ai tenté ça la première fois pendant une grosse averse, depuis, ma famille me le réclame tout le temps. Même quand il fait super beau.
Ingrédients
- Tofu ferme : croustillant et savoureux, bien égoutté c’est encore mieux
- Pommes de terre grenaille : fondantes à souhait, préfère-les fraîches, elles tiennent bien à la cuisson
- Brocoli en fleurettes : donne de la couleur, du croquant et un petit coup de vert
- Huile d’olive : pour faire dorer tout ça, choisis-la extra pour le goût
- Bouillon de légumes : ça donne un bon goût à la sauce, reste sur une version simple et clean
- Tartinade de poivrons rouges : pour un côté doux et sucré, artisanal si tu peux
- Ketchup : un petit peps acidulé, pense à le prendre pas trop sucré
- Maïzena : ça épaissit la sauce, nickel pour la tenue
- Harissa : dose comme tu veux, c’est pour le caractère
- Fromage en grains : c’est hyper important pour le côté filant, prends-le tout frais, ou mozzarella râpée si tu trouves pas en France
- Persil haché : juste pour terminer en frais !
Déroulé sympa
- Préchauffe et prépare :
- Mets le four sur deux cent vingt, grille en bas, et tapisse une plaque à four de papier cuisson
- Lance le tofu et les patates :
- Mélange bien le tofu coupé et les pommes de terre avec l’huile d’olive. Étale tout sur la plaque, direction le four pour quinze minutes, on veut une légère couleur
- Brocoli, c’est parti :
- Sors la plaque, remue délicatement, puis ajoute le brocoli cru. Remets dix minutes au four, que ça rôtisse un peu et devienne bien doré. Sale et poivre à la fin
- Fais la sauce aux poivrons :
- Dans une casserole, mélange à froid le bouillon, la tartinade, le ketchup, la maïzena et la harissa. Mets sur feu moyen et fouette jusqu’à ébullition. Quand c’est épais et crémeux, c’est prêt, goûte et ajuste
- Monte tout et sers direct :
- Mets tofu et légumes dans des assiettes creuses (ou laisse sur la plaque). Parseme de la moitié du fromage, verse la sauce fumante, ajoute ce qui reste de fromage, un peu de persil dessus, et savoure tout de suite pendant que ça file encore
À retenir
Une bombe de protéines végé et de calcium
La sauce maison se garde très bien et tu peux la préparer d’avance
Le fromage en grains (ou la mozzarella râpée en France) fait la magie du plat
J’adore mettre du brocoli craquant pour le contraste, c’est la touche fun à chaque bouchée… et ça anime les repas surtout quand le fromage s’étire !
Garde-les bien
Les restes vont au frigo deux jours, pense à réchauffer la sauce à part pour pas ruiner la texture du fromage
La sauce supporte super bien la congélation dans une boîte fermée, top pour improviser un plat vite fait une autre fois
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Petits coups de pouce
Tente avec du tempeh mariné pour varier et changer de texture
Pas de brocoli ? Choux de Bruxelles ou chou-fleur, c’est tout aussi sympa, ça marche à chaque fois
Vegan ? Regarde du côté des mozzarellas végétales (en cubes ou râpée) trouvables en magasin bio
Idées pour servir
Amène la plaque direct à table, chacun pioche ce qu’il veut
Un filet de citron à la fin, ça dynamise tout
Prends une salade croquante ou quelques crudités à côté pour le contraste léger
Un peu d’histoire gourmande
La poutine, c’est vraiment un classique du Québec, ici revisitée en version végétarienne toujours généreuse et rassurante. La sauce aux poivrons donne un joli twist sans dénaturer le plat, c’est un chouette mélange entre tradition et modernité
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir un tofu bien doré ?
Séchez bien le tofu pour éliminer l'humidité, huilez-le uniformément, et espacez les morceaux sur la plaque pour garantir une cuisson homogène.
- → Et si je n'ai pas de brocoli sous la main ?
Remplacez-le par des légumes comme le chou-fleur, les courgettes, ou même des haricots verts pour varier les saveurs.
- → Ma sauce est trop liquide, comment faire ?
Ajoutez un mélange d'eau froide et de fécule de maïs dans la sauce, remuez bien et faites chauffer doucement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- → Peut-on tout cuisiner à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire le tofu et les légumes à l'avance. Réchauffez-les au four, et refaites doucement chauffer la sauce juste avant de servir.
- → Quel fromage utiliser si je n’ai pas de fromage en grains ?
Le mozzarella râpé ou tout autre fromage qui fond bien, comme le cheddar, sont d’excellentes alternatives.