Tomates aux herbes

Préparer ces tomates rôties maison change tout. De simples tomates cerises deviennent de vrais petits bonbons salés. Ça booste n'importe quel plat toute l'année.

Je fais ces tomates maison chaque été quand le jardin en déborde. Leur goût intense me rappelle les balades en Provence et ça met de la chaleur dans n’importe quel plat, même quand il fait gris dehors.

Ingrédients

• 2 kilos de tomates cerises allongées: prenez-les bien mûres, fermes, c’est meilleur
• Sel: ça relève le goût et aide à enlever l’eau
• Huile d’olive: choisissez-la bonne, c’est elle qui va parfumer
• 10 branches de thym frais: ça donne une super touche parfumée
• 1 cuillère à soupe de sucre: il casse l’acidité, c’est la clé

Déroulé Simple

On prépare les tomates:

Lavez bien vos tomates cerises puis coupez-les en deux ou quatre si elles sont grandes. Mettez tout dans une passoire, salez fort pour qu’elles dégorgent. Ça va concentrer leur saveur, on ne saute pas cette étape !

On attend que ça dégorge:

Laissez poser une petite demi-heure. Vous allez voir, l’eau va couler, c’est parfait. On veut des tomates rôties pas toutes mouillées.

On chauffe le four :

Passez le four à 90°C, chaleur douce. Ça va sécher doucement les tomates, elles garderont tout leur goût sans brûler.

On aligne sur la plaque :

Posez les tomates côté coupé vers le haut sur une plaque couverte de papier cuisson. Ne les entassez pas, qu’elles respirent !

On assaisonne :

Versez à la louche l’huile d’olive (environ quatre cuillères), puis parsemez la moitié du thym émietté. Ajoutez aussi la cuillère de sucre un peu partout.

On laisse cuire :

Laissez au four 2h30. À mi-cuisson, retournez chaque morceau doucement pour que ça rôtisse bien partout. Sortez-les et laissez-les refroidir à l’air libre.

On garde tout ça :

Mettez les tomates dans un bocal propre et stérile. Ajoutez le reste du thym ou d’autres herbes si vous aimez. Couvrez bien d’huile d’olive pour que tout baigne dedans, très important.

À garder :

Fermez bien le pot. Les tomates sont prêtes pour vos futures envies salées !

À Garder En Tête

J’adore le thym pour cette préparation. Il tient super bien à la cuisson mais aussi en pot. Petite histoire, ma grand-mère du sud en faisait tout le temps fin août et ça sentait trop bon dans toute la maison. Un vrai parfum d’automne avant l’heure !

Idées À Tester

Ces tomates rôties passent partout. Mélangez-les à des spaghetti, c’est prêt en deux minutes. Ou glissez-en dans une quiche pour le côté méditerranéen. Super aussi sur une planche apéro, sur du pain ou dans une salade de billes de mozzarella. Croyez-moi, même votre sandwich jambon-beurre a l’air d’un plat de chef avec ça.

Épingler

Changer Les Saveurs

Le thym c’est le classique, mais tentez avec d’autres herbes ! Romarin, origan ou un peu de basilic séché, ça marche aussi. Ajoutez même quelques gousses d’ail ou un piment entier si ça vous tente. Pour les fans du sucré-salé, balancez quelques zestes de citron ou d’orange avant de cuire.

Bien Conserver

Pour que ça tienne des mois, il faut que toutes les tomates baignent sous l’huile. Venez en rajouter si besoin. Bien stocké, ça se garde facile 6 mois dans un placard à l’abri. Une fois ouvert, direction frigo, et mangez le tout sous deux semaines.

L’Huile à Ne Pas Gâcher

Gardez toujours l’huile qui reste ! Elle est blindée de saveur. Parfaite pour vos salades, pour mariner la viande ou juste pour faire revenir vos légumes. Ajoutez-la même sur une bonne tartine de pain, c’est le soleil en bouche.

Trucs Malins

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder les tomates confites longtemps ?

Mettez-les dans un bocal propre, recouvertes totalement d'huile d'olive. Stockez au frais, dans un endroit sec ou au réfrigérateur pour qu'elles tiennent mieux.

→ Peut-on remplacer les tomates cerises ?

Bien sûr, mais découpez davantage les tomates classiques pour qu'elles cuisent comme il faut et gardent une belle texture.

→ Est-il possible d'ajouter d'autres herbes ?

Oui, absolument. À la place ou avec le thym, utilisez du romarin, du basilic ou de l'origan, selon vos envies.

→ Quelle huile choisir pour les tomates confites ?

Optez pour une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure. Elle donnera un goût délicieux et authentique.

→ À quoi servent les tomates confites ?

Mélangez-les dans des salades, accompagnez-les avec des pâtes, des bruschettas ou servez-les à côté de viandes ou poissons.