Peut-on cuisiner cette tourte à l'avance ?

Préparez la garniture un ou deux jours avant. Assemblez et cuisez au dernier moment pour garder une pâte bien croustillante.

Quels champignons sont recommandés ?

Choisissez des champignons frais comme des shiitakés, pleurotes ou champignons de Paris, ou mélangez les variétés.

Est-il possible de la congeler ?

Oui, congelez-la après cuisson. Réchauffez doucement au four après décongélation pour lui redonner du croustillant.

Peut-on remplacer la crème de soja ?

Bien sûr ! Une autre crème végétale ou classique fonctionnera tant qu'elle est un peu épaisse pour une belle texture.

Quelle pâte utiliser pour cette tourte ?

Optez pour une pâte feuilletée si vous voulez du croquant ou une pâte brisée pour un style maison. Les deux fonctionnent bien.

Tourte Gourmande Châtaignes

Par: Anna Laurent Mis à jour le 4 septembre 2026 Plats Végétariens

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Par Anna Laurent

Bonjour, je suis Anna ! Sur Recettes du Chef, je partage ma passion pour la cuisine française avec des recettes accessibles et savoureuses. De l'héritage culinaire français aux adaptations modernes, chaque recette est soigneusement testée dans ma cuisine pour assurer votre réussite.

Mis à jour le 4 septembre 2026

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Je veux partager avec vous cette tourte sans viande qui émerveille tous mes proches pendant nos célébrations de fin d'année. Même les amateurs de viande se jettent sur ce plat généreux où se rencontrent champignons, marrons et lentilles sous un manteau doré et croquant. C'est ma recette fétiche pour épater mes invités pendant les fêtes.

Une préparation qui transforme la tradition

J'adore concocter des plats qui font plaisir à tout le monde. Cette tourte est venue de mon désir de préparer un festin qui fait autant plaisir aux végétariens qu'aux autres. Les goûts sont tellement intenses et chaleureux qu'on ne pense même plus au manque de viande.

Les ingrédients de mon marché

Pour la farce :
- Un filet d'huile d'olive
- 1 oignon de bonne taille
- 400 g de champignons variés
- 400 g de marrons déjà cuits
- 265 g de lentilles égouttées après cuisson
- 12 cl de crème végétale au soja
- 1/2 bouquet de persil frais
- Sel et poivre selon vos goûts
Pour l'enveloppe :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée
- 1 œuf pour badigeonner

La transformation commence en cuisine

Création de la farce (peut être préparée avant): Coupez finement l'oignon et les champignons, puis faites-les dorer jusqu'à évaporation totale de l'eau. Incorporez les marrons coupés grossièrement, ajoutez les lentilles, versez la crème, parsemez de persil, assaisonnez. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Attendez que ça refroidisse.
Montage et cuisson au four: Chauffez votre four à 180°C. Étalez une pâte dans un moule démontable. Versez la préparation en appuyant légèrement. Couvrez avec la deuxième pâte, fermez les bords et percez un trou au milieu. Passez l'œuf battu sur le dessus. Mettez au four pour 40-45 minutes.

Les touches personnelles qui enchantent

Pour rendre cette tourte encore meilleure, je la sers toujours avec une salade craquante aux noix et grains de grenade. Côté parfums, j'ajoute souvent du thym frais et de la sauge dans le mélange pour ce goût festif qui me rappelle mes souvenirs d'enfance. Et pour mes amis non-végétariens, je glisse parfois des restes de poulet rôti, c'est franchement bon aussi.

Une tourte à la croûte feuilletée dorée, garnie de préparation aux légumes et décorée avec du romarin, servie sur une assiette entourée d'ingrédients et d'une bougie.

Questions fréquentes

Peut-on cuisiner cette tourte à l'avance ?: Préparez la garniture un ou deux jours avant. Assemblez et cuisez au dernier moment pour garder une pâte bien croustillante.
Quels champignons sont recommandés ?: Choisissez des champignons frais comme des shiitakés, pleurotes ou champignons de Paris, ou mélangez les variétés.
Est-il possible de la congeler ?: Oui, congelez-la après cuisson. Réchauffez doucement au four après décongélation pour lui redonner du croustillant.
Peut-on remplacer la crème de soja ?: Bien sûr ! Une autre crème végétale ou classique fonctionnera tant qu'elle est un peu épaisse pour une belle texture.
Quelle pâte utiliser pour cette tourte ?: Optez pour une pâte feuilletée si vous voulez du croquant ou une pâte brisée pour un style maison. Les deux fonctionnent bien.

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Tourte Festive Châtaignes

Temps de préparation:: 30 Minutes
Temps actif:: 45 Minutes
Temps total:: 75 Minutes
Portions:: 6

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Une tourte végétarienne croustillante avec des champignons, des châtaignes et des lentilles. Parfaite pour un festin de Noël sans viande.

Ce dont vous avez besoin

1 gros oignon jaune.
2 rouleaux de pâte brisée ou feuilletée.
400 g de champignons de Paris.
400 g de châtaignes déjà cuites.
265 g de lentilles cuites et bien égouttées.
1 œuf entier pour badigeonner.
12 cl de crème végétale au soja.
Sel fin et poivre du moulin.
1/2 bouquet de persil plat frais.
1 filet d'huile d'olive.

Préparation

1. Préparer les ingrédients: Coupez finement les champignons et hachez l'oignon. Faites-les revenir dans un filet d'huile sur feu vif jusqu'à ce qu'ils n'aient plus d'eau. Incorporez les châtaignes émiettées, les lentilles, la crème de soja et le persil ciselé. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.

2. Monter La Tourte: Préchauffez le four à 180°C. Placez une pâte brisée dans un moule amovible en remontant bien sur les bords.

3. Assembler: Remplissez généreusement le fond de pâte avec la préparation. Recouvrez avec la seconde pâte et fermez bien les bords. Percez une petite ouverture au centre.

4. Décorer Et Cuire: Badigeonnez le dessus avec de l'œuf battu. Ajoutez éventuellement des décos en pâte. Laissez cuire dans le four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré.