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Dans notre foyer, cette préparation me fait voyager dans le temps: la tourte campagnarde garnie de viande. Un vrai petit bijou avec son extérieur doré qui fait un bruit délicieux quand on croque dedans et son intérieur généreux mélangé de viande et légumes. Je l'apprécie tant car elle évoque des souvenirs, ceux des dîners familiaux où chacun mange avec plaisir sans complications. Et le plus agréable, c'est l'odeur réconfortante qui envahit la maison pendant qu'elle cuit.
Un plat qui facilite mon quotidien
Cette tourte, c'est ma solution pour les soirées bien remplies. J'adore qu'elle soit si pratique: un véritable dîner complet enveloppé dans une belle croûte brunie. Je la cuisine souvent avant la semaine, elle reste fraîche longtemps. Et pour les sorties des petits, ils sont ravis de l'emmener, même tiède elle garde toute sa saveur!
Les ingrédients nécessaires
- 500g de viande hachée : bœuf ou mouton, si possible du jour pour un fondant parfait et une saveur naturelle.
- 1 oignon : coupé en petits morceaux, bien dur et sain pour un goût léger et caramélisé.
- 2 carottes : taillées en petits cubes identiques pour bien cuire, fraîches et fermes.
- 2 pommes de terre : découpées en cubes, variété qui tient à la cuisson pour conserver leur forme.
- 1 cuillère à soupe de farine : pour rendre la préparation plus consistante et unir tous les éléments.
- 1 cuillère à café de thym : sec ou frais, pour parfumer le plat.
- 1 pâte brisée : achetée ou maison, bien froide pour un résultat idéal.
- 1 œuf : fouetté, pour rendre la surface brillante et appétissante.
- Sel et poivre : fraîchement broyés pour intensifier les goûts.
Les étapes toutes simples
- Cuisiner la farce
- Chauffez votre four à 180°C. Faites dorer l'oignon dans une poêle à chaleur moyenne. Mettez la viande hachée et laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse complètement.
- Mettre les légumes et assaisonner
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Mettez la farine pour épaissir le mélange, puis le thym, le sel et le poivre. Remuez bien et laissez cuire doucement pendant 10 minutes, en mélangeant parfois.
- Monter la tourte
- Disposez une pâte brisée dans votre plat. Répartissez la farce dessus uniformément. Couvrez avec une autre pâte, pressez les bords avec une fourchette et faites un petit trou au milieu pour laisser échapper l'air chaud.
- Badigeonner et enfourner
- Passez l'œuf battu sur toute la surface pour obtenir un joli doré. Mettez au four pour 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien colorée et croquante.
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L'astuce pour une croûte parfaite
Une technique venue de mamie: mettez votre pâte au four quelques minutes avant d'y verser la garniture. Je la perce avec une fourchette et la fais cuire 5 minutes. Et n'oubliez pas de bien sceller les bords, comme pour fermer un paquet. Votre pâte sera craquante et l'intérieur restera bien juteux.
Mes alternatives savoreuses
Dans ma cuisine, j'aime transformer les recettes. Parfois je prends du poulet haché avec un peu de paprika à la place du bœuf, c'est super bon! Les champignons apportent aussi une saveur géniale, et quand ils sont de saison, j'ajoute des poireaux. Tentez l'aventure avec vos propres légumes, cette tourte s'adapte à toutes les envies.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer cette tourte à l'avance ?
- Bien sûr ! Préparez-la jusqu'à la dorure, gardez-la au frais 24h max ou congelez-la avant cuisson.
- → Quelle viande utiliser ?
- Choisissez du bœuf ou de l'agneau avec une bonne dose de gras (15-20%) pour qu'elle soit plus savoureuse.
- → Comment éviter un fond détrempé ?
- Réduisez bien la garniture pour enlever l'excès d'eau. Vous pouvez aussi préchauffer un peu le fond de pâte avant.
- → Peut-on changer les légumes ?
- Absolument ! Champignons, petits pois, céleri… Adaptez selon vos envies, mais gardez les mêmes quantités.
- → Astuces pour une dorure parfaite ?
- Badigeonnez l'œuf battu sur toute la surface. Pour encore plus d'éclat, ajoutez une deuxième couche.