Udon boeuf tamari épicé

Voici un bol de udon au bœuf relevé au tamari, parfait quand je veux préparer un dîner savoureux et simple façon bistrot japonais. La sauce piquante enrobe chaque nouille toute douce, et les légumes marinés acidulés apportent une touche croquante super équilibrante.

J’ai trouvé cette idée en cherchant comment mettre un coup de peps dans mes udon et depuis, c’est devenu mon plat doudou. Après une journée épuisante, ma famille me supplie d’en refaire !

Ingrédients

• Concombre anglais: apporte fraîcheur et croquant, choisis-le bien ferme
• Oignon rouge: pour sa couleur et sa douceur, prends-en un bien frais
• Vinaigre de riz: il ajoute de la rondeur, préfère-le pur sans assaisonnement
• Sirop d’érable: pour adoucir et donner du goût, choisis-en un de qualité
• Bœuf haché maigre: pour une viande tendre, préfère une faible teneur en gras
• Huile végétale: choix neutre pour la cuisson
• Coriandre moulue: légère touche parfumée, fraîchement moulue c’est le top
• Flocons de piment: pour relever le plat à ton goût
• Poivre noir moulu: booste le piquant de la sauce
• Poivre de Sichuan: option, ajoute un twist boisé
• Nouilles udon fraîches: hyper moelleuses, cherche-les au rayon asiatique
• Sauce tamari: donne toute la base, il en existe sans gluten
• Graines de sésame grillées: petit supplément croquant et grillé

Déroulé facile

Prépare les légumes:

Mélange concombre, oignon, vinaigre de riz et sirop d’érable dans un saladier. Patiente dix minutes pour bien parfumer, puis égoutte. Les légumes seront super croquants et acidulés.

Fais revenir le bœuf:

Chauffe l’huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoute le bœuf et l’oignon émincé, sépare bien la viande avec ta cuillère, fais colorer environ huit minutes jusqu’à ce que le jus disparaisse. Ajoute coriandre, piment, poivre noir, et Sichuan. Mélange une minute pour activer tous les arômes. Mets de côté au chaud.

Cuisson des udon:

Porter une grosse casserole d’eau à ébullition, mets-y les udon. Trois à quatre minutes à peine, mélange doucement pour éviter qu’elles ne s’attachent. Évite de trop cuire, elles deviennent vite molles. Égoutte sans les rincer.

Mélange tout:

Fais revenir les nouilles avec le bœuf dans la poêle, ajoute tamari et sirop d’érable, remue pour tout enrober de sauce brillante. Deux minutes suffisent pour réchauffer correctement.

Finalise et sers:

Verse dans des grands bols, pose les légumes marinés dessus, parsème généreusement de sésame grillé. À table, tout le monde !

Astuces conservation

Garde les nouilles et le bœuf d’un côté, les légumes marinés de l’autre. Les goûts restent nets pendant deux ou trois jours au frigo, dans une boîte qui ferme bien.

Pour réchauffer, passe à feu doux avec un peu d’eau pour que les nouilles ne sèchent pas.

Anticipe, les légumes marinés se préparent à l’avance et tiennent frais quatre à cinq jours – ils sont même meilleurs après repos.

Options de remplacement

Fais l’essai avec du poulet haché ou du tofu ferme émietté pour varier les plaisirs.

Troque le sirop d’érable contre du miel ou de la cassonade pour un goût plus sucré.

Pour une version sans gluten, prends de la tamari sans gluten et vérifie bien les paquets de udon.

Façon de servir

Utilise de grands bols profonds pour le côté street food, ajoute un peu de coriandre ou de l’oignon vert frais pour égayer l’assiette.

Propose un quartier de citron vert à presser au dernier moment, ça réveille tous les arômes.

Si tu adores le croquant, ajoute une poignée de cacahuètes grillées.

Épingler

Origine gourmande du plat

Les udon, c’est vraiment un incontournable du Japon, célèbres pour leur texture élastique et toute leur douceur.

Le tamari, brasse de soja fermentée, sent fort et n’est pas trop salé, il se marie super bien avec le sucré et l’épicé.

Ici on revisite le classique avec un twist épicé et gourmand, ça fait l’unanimité à la maison.

Astuces incontournables

Goûte la sauce avant de servir, ajuste le piquant ou l’acidité à ta sauce.

Toaste toi-même le sésame une minute à la poêle, ça sent trop bon.

Passe toujours les udon sous l’eau s’ils sont collants avant la cuisson, ils resteront bien séparés et tout moelleux.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que les udon collent pendant la cuisson ?

Après cuisson dans de l’eau bouillante, rincez les udon à l’eau froide pour stopper la cuisson et empêcher qu’ils collent, puis mélangez-les directement à la sauce.

→ Puis-je remplacer le boeuf haché ?

Absolument, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc haché, ou opter pour du tofu émietté pour une alternative végétarienne.

→ Pourquoi utiliser du tamari dans ce plat ?

Le tamari apporte une profondeur de saveur umami et une touche salée équilibrée qui rehausse les épices et le sirop d’érable dans la sauce.

→ Est-il possible de préparer les légumes marinés à l’avance ?

Bien sûr ! Préparez-les quelques heures avant et laissez-les au frais pour encore plus de goût et de fraîcheur.

→ Quel type d’accompagnement convient à ce plat ?

Ajoutez une salade verte, des légumes sautés ou du kimchi pour compléter ce repas savoureux.