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J'ai toujours quelques boulettes de veau en réserve pour quand des amis passent sans prévenir. Je les nage dans une sauce faite maison, un peu sucrée et relevée qui fait tout leur charme. Plantées de petits cure-dents, elles font toujours leur effet. Un vrai plaisir quand on reçoit à l'improviste.
Le sauveur de mes apéros imprévus
La magie de ces boulettes vient de leur sauce qui met en valeur le veau si tendre. Je les adore car elles se font en deux temps trois mouvements avec des trucs qu'on a toujours dans les placards. Pour un repas surprise ou une fête planifiée, tout le monde se rue dessus.
Ce qu'il faut acheter
- Pour la sauce maison : 125 ml de ketchup, 60 ml de sucre roux, 30 ml de moutarde classique, 15 ml de sauce soja, 15 ml de sauce anglaise
- L'ingrédient principal : 20 boulettes de veau déjà cuites, fraîches ou congelées
La préparation
- Ma sauce magique
- Je mets tous les ingrédients pour la sauce dans une casserole. Je fais bouillir tout en remuant puis je laisse cuire doucement 5 minutes jusqu'à ce que ça épaississe.
- L'assemblage
- Je mets les boulettes dans la sauce. Je laisse mijoter environ 5 minutes en mélangeant parfois pour bien les enrober et les réchauffer.
- La présentation
- Je sers mes boulettes dans un beau plat avec leurs cure-dents. C'est bon à déguster.
Mes astuces pratiques
* Les jours où j'ai pas envie de cuisiner, je prends des boulettes du congélo et ça marche super bien.
* Pour ceux qui aiment quand ça pique, je rajoute un peu de piment dans la sauce.
* J'aime servir à côté des bâtonnets de carottes et concombre pour apporter un peu de fraîcheur.
Questions fréquentes
- Puis-je faire les boulettes à l'avance ?
- Bien sûr, elles se gardent bien au frais durant 24h. Réchauffez-les doucement et ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Et si j'utilise une autre viande ?
- Vous pouvez essayer avec du bœuf ou du porc. La sauce convient très bien à ces alternatives.
- Comment les garder chaudes pendant un événement ?
- Placez-les dans une mijoteuse à basse température ou servez-les dans un plat qui garde la chaleur.
- La sauce est-elle trop sucrée ?
- Pas du tout ! L'équilibre entre cassonade et sauce soya permet d'avoir juste ce qu'il faut. Ajustez la cassonade selon vos envies.
- Se congèlent-elles bien ?
- Elles se congèlent très bien avec la sauce. Laissez-les dégeler lentement au frigo, puis réchauffez à feu doux.
