Épingler
Ce pain de viande à l’ancienne me ramène tout de suite à de bons souvenirs autour de la table. Sa tendresse et son petit goût doudou font penser aux repas de famille partagés sans chichis.
Dès que je fais ce pain de viande, je pense direct à la cuisine de ma mère. Elle s’affairait pendant qu’on terminait nos devoirs. L’odeur qui flottait partout promettait toujours un bon moment tous ensemble.
Ingrédients
- 680 g de bœuf haché: c’est la base goûteuse et tendre
- 190 ml de flocons d’avoine rapide: ça change de la chapelure et ça donne une texture super
- 1 œuf: il aide à garder tout ensemble
- 125 ml d’oignon émincé: pour le côté doux
- Sel et poivre: juste pour relever
- 190 ml de lait demi-écrémé: ça garde le pain moelleux
- 85 ml de ketchup: idéal pour avoir une belle croûte dorée
- 2 cuillères à soupe de cassonade: ça adoucit le ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon: pour un petit coup de peps
Étapes Simples
- Topping caramélisé:
- Mélange le ketchup, la cassonade et la moutarde dans un bol. Tartine tout sur le dessus de la préparation avant la cuisson.
- Cuisson tranquille:
- Fais cuire tout ça au four pendant 1h20, thermostat 6 (175°C) sur une grille du milieu. Tranquille, laisse bien dorer.
- Mise en forme:
- Mets la préparation dans ton moule à cake. Appuie un peu pour qu’il n’y ait pas de trous mais ne la tasse pas de trop non plus.
- Façonnage du mélange:
- Mélange la viande, l’avoine, le lait, l’œuf battu, l’oignon, sel et poivre à la main dans un saladier moyen. Vas-y sans trop appuyer pour que ça reste tendre.
- Pendant la pause:
- Une fois sorti du four, attends une dizaine de minutes. Penche le moule pour retirer un peu de gras si besoin, comme ça c’est plus léger.
- Préchauffage:
- Commence par allumer le four à 175°C, ça sera prêt pendant la préparation.
Le vrai petit plus de ce plat, c’est l’utilisation de flocons d’avoine à la place de la chapelure du commerce. Ma mère m’a toujours confié que ça rend la viande bien tendre et qu’on y gagne aussi en fibres. J’ai encore en mémoire le jour où elle m’a livré ce truc de famille alors que j’étais ado.
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Conservation Maline
Garde ton pain de viande dans une boîte au frigo et il restera bon trois à quatre jours. Pour congeler, coupe-le en tranches, emballe chacune dans de l’aluminium puis un sachet de congélation. Comme ça tu décongèles juste la quantité qu’il te faut. Il reste parfait trois mois si tu le laisses bien emballé.
Idées à Tester
N’hésite pas à t’amuser avec la base. Mets 125 ml de poivrons rouges coupés pour plus de pep’s. Râpe un peu de parmesan (60 ml) ou ajoute 125 ml de champignons sautés. Pour une touche à l’italienne, 15 ml d’herbes sèches et de la sauce tomate à la place d’une partie du ketchup. À chaque ajout, tu donnes une nouvelle personnalité au plat.
Accompagnements Sympas
Essaie-le avec une bonne purée maison et des haricots verts ou petits pois bien tendres. Pour une option plus fraîche, accompagne de salade verte croquante et de tomates cerises. Et pas de gâchis, les restes sont délicieux en sandwich avec pain de campagne, mayo, cornichons, le lendemain.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on opter pour une autre viande ?
Absolument ! Essayez avec du poulet, de la dinde ou même un mélange de porc et bœuf pour découvrir de nouvelles saveurs.
- → Comment éviter une viande trop sèche ?
Pour garder la viande tendre, incorporez assez de liquide comme du lait, et tassez légèrement le mélange dans le moule, sans trop compresser.
- → Quels accompagnements proposer avec ce plat ?
Associez cette viande à une purée, des légumes sautés ou une belle salade végétale. Cela apporte un équilibre parfait au repas.
- → Est-il possible de préparer ce plat d'avance ?
C’est tout à fait faisable. Préparez le mélange et conservez-le au frais. Passez à la cuisson juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.
- → Comment stocker les restes efficacement ?
Stockez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler pour les savourer plus tard.