Viande et pâtes tex-mex

Ce plat de macaronis façon tex-mex bien gourmand met tout le monde de bonne humeur pendant les soirées animées. La sauce toute douce, les saveurs épicées et toutes ces garnitures colorées transforment des trucs simples en un grand repas chaleureux.

Ce plat m’a franchement sauvé la mise plus d’une fois quand j’étais pressé. Les enfants aiment préparer leur bol à leur façon avec tous les toppings qu’ils veulent, c’est presque devenu un jeu à la maison.

Les indispensables

• Bouillon de bœuf ou de poulet: Ça donne du goût à toute la base du plat. Privilégiez un bouillon maison ou allégé en sel pour mieux gérer la salinité.
• Tomates en morceaux: Elles amènent un peu d’acidité sympa et un côté mijoté. Les tomates bien mûres ou de qualité changent tout.
• Macaronis: Parfaits pour absorber toute la sauce. Prenez des pâtes blé dur si possible, c’est encore mieux à la cuisson.
• Oignon haché: Ça apporte une touche sucrée et fondante. L’oignon jaune fait parfaitement l’affaire.
• Beurre: Idéal pour faire revenir l’oignon tout doucement. Il donne aussi du goût.
• Bœuf haché maigre: C’est lui qui amène la texture et la saveur du plat. Misez sur une viande pas trop grasse pour garder une sauce légère.
• Ail haché: Il réveille toutes les saveurs. Le frais, c’est toujours meilleur.
• Épices chili: Pour l’esprit tex-mex. Prenez un bon mélange parfumé pour le pep’s.
• Cheddar orange râpé bien affiné: Pour le fondant et la couleur. Un cheddar bien ferme, c’est l’idéal pour une sauce parfaitement lisse.
• Avocat mûr: Coupé en petits dés avec un peu de jus de citron vert. Fraîcheur assurée, surtout si l’avocat est pile comme il faut.
• Oignon vert émincé: Croquant et petite touche piquante en prime.
• Feuilles de coriandre: Ça parfume et ça rafraîchit.
• Crème fraîche épaisse: Pour adoucir et rendre le tout onctueux.

Étapes faciles à suivre

Cuire les pâtes et la base:

Dans une grande casserole, mettez le bouillon, les tomates et les macaronis. Portez à ébullition sans couvrir, puis baissez et laissez cuire en mélangeant de temps à autre. Quinze minutes suffisent pour que les pâtes soient al dente et gorgées des saveurs.

Préparer la viande:

Pendant que les pâtes cuisent, chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-fort. Faites fondre le beurre puis ajoutez l’oignon. Laissez-le suer deux minutes pour qu’il s’attendrisse. Ajoutez le bœuf et émiettez avec une cuillère en bois. Faites revenir jusqu’à ce que la viande soit bien colorée. Salez, poivrez, mettez l’ail et les épices chili, puis laissez encore une minute.

Mélanger la sauce:

Retirez les pâtes du feu. Ajoutez le cheddar râpé et le mélange viande-oignon dans la casserole. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien fondu et la sauce un peu épaisse. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Composer les bols:

Servez les macaronis dans chaque bol. Ajoutez dessus quelques dés d’avocat arrosés de citron vert, un peu d’oignon vert, quelques feuilles de coriandre et une belle cuillerée de crème fraîche. Adaptez les toppings selon les envies de chacun, c’est toute la magie du plat !

Depuis que j’ai pigé que le cheddar bien affiné fond à la perfection, je ne prends plus que celui-là. Un des meilleurs souvenirs ? Le soir où mon fils a lancé un concours du plus beau bol de macaronis ; on n’a pas arrêté de rigoler !

Bien conserver

Ce plat tient super bien au frigo, dans une boîte qui ferme, jusqu’à trois jours. Pour le réchauffer, un peu de bouillon ou d’eau pour détendre la sauce et hop, à la casserole ou au micro-ondes. Le fromage redeviendra crémeux.

Remplacer facilement

Pas de bœuf sous la main ? Tentez avec du poulet haché ou une alternative végétarienne type lentilles ou protéines de soja. Pas de macaronis ? Prenez des coquillettes ou n’importe quelle pâte creuse. Si la coriandre n’est pas votre truc, un peu de persil plat fera très bien l’affaire.

Épingler

Petites astuces pour se régaler

Un peu de sauce piquante relève tout. Ajoutez des morceaux de tortillas pour croquer sous la dent. Vous voulez un accompagnement plus léger ? Une salade de quinoa au citron, c’est nickel.

Zoom sur le tex-mex

Ce plat pique ses idées chez les classiques du sud des États-Unis où on retrouve les épices fumées et le fromage filant. Mélanger pâtes et viande dans une sauce riche, typique du « comfort food », c’est la clé pour réchauffer l’ambiance et rassembler tout le monde à table.

Conseils de pro

Pour booster le goût, toastez légèrement les épices chili dans la poêle avant d’ajouter l’ail, ça change tout. N’oubliez pas le jus de citron vert sur l’avocat pour éviter qu’il noircisse. Préparez tous les toppings à l’avance, le service sera bien plus simple quand il y a du monde.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel bouillon utiliser en priorité ?

Choisissez entre bouillon de poulet ou bœuf, selon vos goûts ou le contenu de votre placard.

→ Astuce pour des pâtes parfaitement cuites ?

Gardez un œil sur la cuisson et mélangez souvent pour un résultat al dente impeccable.

→ Quel fromage apporte le plus de goût ?

Optez pour du cheddar râpé bien fort, mais essayez d’autres fromages fondants si vous voulez varier.

→ Des alternatives à l’avocat ?

Si vous préférez, remplacez-le par des dés de tomate ou même rien si ça vous tente.

→ Une idée d'accompagnement facile ?

Les pâtes suffisent souvent, mais du pain croustillant ou une petite salade légère peuvent aussi convenir.