brick viande fromage

Les cigares crousti-viande fromage sont une petite trouvaille rapide et gourmande. Tu peux les faire en mode tapas ou à partager autour d’un bon plat. La brick est extra croustillante dehors et fondante dedans. Une fois qu’on commence, dur de s’arrêter !

La première fois, c’était à l’arrache pour un anniversaire — et c’est devenu un classique maison. Les enfants s’amusent avec moi à les rouler, ça finit toujours en fous rires et petits cigares différents à chaque fois.

Ingrédients

• Viande hachée : bœuf ou agneau à 15% de gras pour la tendreté, donne tout son goût à la farce
• Fromage râpé : emmental ou mozzarella pour le côté fondant, cheddar si tu veux du caractère, à râper soi-même pour le goût
• Oignon émincé : apporte douceur et parfum, choisis-les fermes
• Ail frais : rien ne vaut l’ail pressé minute
• Cumin moulu : touche épicée et chaude, voyage garanti
• Paprika : booste la couleur, doux ou fumé selon l’humeur
• Persil ciselé : donne fraîcheur à la garniture, le plat c’est top
• Feuilles de brick : croustillant fou, fais gaffe qu’elles soient souples pour rouler
• Huile d’olive ou beurre fondu : pour dorer et rendre tout gourmand, prends de la bonne qualité
• Sel et poivre : à moudre juste avant, relève sans masquer le reste

Déroulé facile

Démarre la base parfumée

Fais revenir doucement oignon et ail avec un filet d’huile sur feu mi-doux. Ils doivent devenir translucides sans brûler. Remue deux minutes et c’est bon.

Cuire et assaisonner la viande

Ajoute la viande hachée direct dans la poêle. Écrase avec une spatule, ajoute cumin et paprika, sale et poivre. Laisse bien dorer cinq à six minutes en mélangeant souvent. Égoutte si besoin. Laisse tiédir, pas besoin que ce soit sec sec.

Ajoute le fromage et les herbes

Mets le fromage râpé et persil une fois que c’est tiède. Mélange pour répartir partout. Le fromage commence à fondre légèrement, c’est parfait.

Roule les cigares

Coupe la feuille de brick en deux. Pose une bonne cuillère de farce près du bord. Rabats les côtés et roule bien serré. Aligne sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner

Avec un pinceau, passe un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu sur toute la surface. Juste ce qu’il faut pour qu’ils croustillent sans s’imbiber.

Cuisson

Mets au four à 200°C thermostat six-sept. Pose les cigares espacés sur la plaque. Cuits en quinze à vingt minutes, surveille la couleur et retourne à mi-cuisson. Encore plus gourmand ? Poêle avec un fond d’huile et tu fais rissoler tous les côtés, bien doré puis sur du papier absorbant.

Souvenir d’une soirée improvisée : vingt cigares roulés à la chaîne entre amis, chacun y est allé de sa technique. Coup de cœur pour le cumin, ça relève la farce et rappelle mes premiers souvenirs d’épices en famille. Toute la tablée a adoré !

Comment les garder

Stocke les cigares trois jours au frigo, bien emballés, avant cuisson. Évite de trop les laisser dehors avant cuisson. Roule-les puis congèle-les dorés, tu pourras les cuire direct au four sans décongeler. Trop pratique pour les repas à la dernière minute.

Variantes

Bœuf remplacé par poulet, restes de poulet rôti ou un mix veggie : pois chiches écrasés et légumes grillés. Pas de mozzarella ? Mets du feta ou de la ricotta pour une texture toute douce. Si t’as pas de persil, coriandre ou menthe marchent aussi.

Comment les servir

À savourer chaud avec sauce yaourt menthe, sauce tomate épicée ou une petite salade croquante. Au brunch, à l’apéro ou servies avec taboulé et légumes grillés, ces cigares se partagent sans excuses.

Origine et ambiance

Ça respire les apéros du sud et du Maghreb, où la feuille de brick fait l’unanimité. Parfait pour les fêtes, les grandes réunions ou le ramadan. L’esprit c’est le partage et la chaleur autour de la table.

Teste ces cigares au prochain apéro : chacun fait sa version, rigolade garantie. La tablée va se régaler !

Questions fréquentes

Quelle viande est conseillée ?

Le bœuf ou l’agneau haché sont des choix populaires. Vous pouvez aussi opter pour du poulet ou des restes de viande cuite.

Quel fromage utiliser ?

Des fromages comme emmental, mozzarella ou cheddar se prêtent bien grâce à leur fondant irrésistible.

Peut-on les préparer en avance ?

Bien sûr ! Préparez-les et faites les cuire au moment voulu pour qu'ils restent bien croustillants.

Quelle est la meilleure méthode pour les rouler ?

Placez la farce au centre, repliez les bords et serrez bien en roulant pour éviter que ça s'ouvre pendant la cuisson.

Quels accompagnements conseiller ?

Pour les sauces, essayez une tomate relevée ou un yaourt frais à la menthe, parfaits pour relever leurs saveurs.

Congélation : est-ce possible ?

Oui, sans problème ! Faites-les cuire directement congelés au four en prolongeant un peu le temps de cuisson.