Quinoa avocat grenade fraîche

Voilà une salade de quinoa toute en couleurs que j’adore dès que le soleil pointe le bout de son nez. Tu retrouves l’avocat onctueux, le concombre frais, les graines de grenade croquantes et la feta ultra gourmande. C’est super pour manger léger et se régaler en même temps, ça donne la pêche !

J’ai bricolé ça un midi avec les ingrédients qui restaient un soir où j’étais naze, et depuis, chaque été c’est devenu mon rituel du déjeuner pour épater tout le monde autour de la table.

Ingrédients

• Quinoa : Parfait pour les protéines végétales et donner de la mâche, prends-le bio si tu peux pour un goût plus chouette
• Feta : Crémeuse et salée, c’est le petit plaisir de la salade, la feta de brebis bien dense c’est le top
• Avocat : Pour le fondant et les bons gras, il faut juste qu’il soit mûr sans être trop mou pour éviter la purée
• Concombre : Frais et croquant, il doit être bien ferme
• Grenade : Ses graines acidulées apportent une touche fruits croquants, choisis-la bien grosse et rouge
• Cébette : Apporte du pep’s tout doux, coupe la partie blanche et la verte finement c’est encore meilleur
• Huile d’olive : Le liant préféré, prends de l’extra vierge parfumée si tu peux
• Vinaigre de vin blanc et balsamique blanc : Pour équilibrer l’acidité, il vaut mieux des vinaigres doux, c’est plus rond
• Miel : Casse l’acidité et fait ressortir les arômes, le miel d’acacia liquide marche très bien
• Moutarde : Donne du caractère à la sauce, choisis-la bien douce et un peu relevée
• Sel et poivre : Tout simplement pour assaisonner

Déroulé complet

Cuis le quinoa :

Rince ton quinoa à l’eau froide pour enlever l’amertume puis suis les instructions du paquet en le plongeant dans de l’eau salée bouillante. Égoutte, laisse vraiment bien refroidir sur une plaque, ça évite qu’il colle ensuite.

Prépare les légumes :

Épluche puis coupe le concombre en petits cubes. Coupe l’avocat, retire le noyau, puis détaille la chair en morceaux de deux centimètres à peu près pour qu’ils restent bien en forme.

Mélange base et feta :

Mets les dés de concombre et d’avocat dans un grand saladier. Ajoute la feta grossièrement émiettée entre tes doigts, elle se glisse bien partout.

Ajoute la cébette :

Émince finement tout, blanc et vert, puis répartis le tout dans le saladier, ça apporte une super fraîcheur.

Ajoute la grenade et le quinoa :

Coupe la grenade en deux, tape doucement avec une cuillère pour tout récupérer dans le saladier, enlève bien la peau blanche. Verse le quinoa refroidi, mélange doucement pour ne pas écraser les morceaux.

Prépare la sauce :

Dans un bol, bats la moutarde et le miel à la fourchette. Ajoute les vinaigres, puis verse l’huile d’olive en fouettant bien pour avoir une sauce toute lisse.

Assaisonne la salade :

Verse la vinaigrette sur la salade, sale généreusement et poivre aussi. Mélange bien sans t’acharner pour garder les dès d’avocat intacts.

Finition et service :

Un dernier petit tour de cuillère et sers la salade bien fraîche, avec un bon pain complet ou à côté d’un barbecue d’été.

Entre la grenade et l’avocat tu fais le plein d’antioxydants. Une feta de qualité change tout, ça me rappelle mes repas en Grèce, les pieds dans l’eau et la salade ultra fraîche. Et puis les petites perles de grenade, c’est la surprise croquante qui rend le plat super festif.

Astuces conservation

Range ta salade dans une boîte pleine hermétique au frigo, elle reste nickel pendant 24h. Si tu veux préparer en avance, garde l’avocat et la sauce à part, ajoute-les au dernier moment. Le quinoa absorbe la sauce, donc évite de tout mélanger trop tôt sinon la salade sera sèche.

Alternatives d’ingrédients

Tu n’as pas de cébette ? Mets de l’oignon rouge sucré coupé très fin, c’est top aussi. Pas de feta ? Prends du fromage de chèvre en cubes ou même du tofu ferme pour une version vegan. Si t’as pas de grenade, essaye des framboises fraîches ou des grains de raisin coupés, ça change tout.

Comment la servir

Sers la salade dans un grand plat creux ou en petits verres pour rendre ça élégant. Ça va trop bien avec des grillades en été ou en plat veggie avec du bon pain aux graines. Pour un peu de croquant, balance quelques graines grillées ou des pistaches concassées dessus.

Un brin d’histoire

Le quinoa, qu’on appelle parfois l’or des Andes, va super bien avec la feta et la grenade venues du Sud. Pour moi c’est l’exemple parfait de la cuisine qui voyage, simple, pleine de pep’s et toujours différente selon la saison.

Un vrai shoot de bonne humeur à chaque bouchée, tu vas épater tout le monde ou te faire plaisir rapidement. Déguste-la bien fraîche et change les ingrédients selon tes envies!

Questions fréquentes

Comment bien cuire le quinoa ?

Faites-le bouillir suivant les instructions sur le paquet, puis laissez-le refroidir avant de l'incorporer.

Peut-on remplacer la feta ?

Bien sûr, utilisez du chèvre frais ou même de la mozzarella selon vos envies.

Comment garder l’avocat bien vert ?

Il suffit de les arroser légèrement avec du jus de citron dès qu'ils sont coupés.

Peut-on la préparer à l'avance ?

Oui, mais pensez à ajouter la vinaigrette et la feta juste avant de servir pour un meilleur goût et une bonne texture.

Quels autres aliments apporter de la couleur ?

Ajoutez des tomates cerises, des rondelles de radis ou même un peu de menthe fraîche.