Courge tomates basilic

Les pappardelles avec courge et tomates rôties, c’est une assiette toute douce, pleine de couleurs chaudes, pile dans l’ambiance de l’automne. Top pour profiter de la saison, c’est un vrai bonheur à chaque bouchée.

Pour moi, ce plat rappelle les longs dimanches d’automne. Toute la maison sentait la courge au four et tout le monde se régalait, bien au chaud. Honnêtement, je crois que c’est le plat qui fait toujours plaisir à mes proches.

Ingrédients

• Tomates cerises : elles apportent un peu d’acidulé et de douceur, prenez-les fermes et bien mûres
• Huile d’olive : essentielle pour rôtir et donner du goût, mieux vaut la choisir parfumée
• Courge Butternut : elle donne un côté super fondant et doux, prenez-en une lourde et colorée
• Oignon : il relève le plat, visez un oignon bien ferme
• Ail : pour donner du pep’s, choisissez une gousse bien fraîche
• Bouillon de volaille ou légumes : il sert à cuire la courge et booste le goût, goûtez-le avant
• Pappardelles : ces grandes pâtes accrochent bien la sauce, prenez-les fraîches ou de qualité
• Parmesan râpé : sa saveur fait vraiment toute la différence, râpez-le juste avant
• Basilic frais : la petite touche verte en plus, préférez-le bien brillant
• Sel et poivre : pour relever le tout, choisissez du bon sel et poivre du moulin

Déroulé facile

Préparez les légumes :

Mettez la grille au centre du four et mettez à chauffer à deux cents degrés. Utilisez du papier cuisson ou un tapis en silicone pour la plaque, comme ça rien ne colle.

Tomates au four :

Étalez les tomates, versez la moitié de l’huile et mélangez à la main pour bien les enrober. Ajoutez du sel, du poivre et enfournez pour dix minutes. Pensez à retourner à mi-parcours. Les tomates doivent commencer à ramollir et à lâcher du jus.

Cuisson de la courge et des arômes :

Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le reste de l’huile, puis la courge en dés, étalez bien. Faites revenir chaque côté cinq minutes sans presser. Ensuite, mettez l’oignon et l’ail, laissez dorer une minute pour les parfums, sans que ça colore trop.

Mijotage au bouillon :

Versez le bouillon chaud sur la courge. Recouvrez (avec un couvercle ou alu) puis laissez cuire dix minutes, le temps que la courge devienne toute tendre. Elle doit s’écraser à la fourchette.

Cuire les pâtes :

En même temps, faites bouillir un gros volume d’eau salée. Jetez les pâtes et laissez cuire une minute de moins que le temps sur le paquet, elles finiront avec la sauce. Égouttez bien.

Tout assembler et servir :

Baissez le feu, ajoutez les pâtes, les tomates, le parmesan râpé et un peu de basilic dans la poêle avec la courge. Mélangez doucement pour répartir la sauce. Rectifiez sel et poivre. Servez direct bien chaud avec encore du parmesan si ça vous tente.

La courge, c’est vraiment la reine dans ce plat ! Son goût tout doux et sa texture onctueuse en font mon légume star d’automne. La Butternut, je l’adore car elle se tient bien et fond dans la bouche. Un soir pluvieux, on s’est retrouvés en famille autour d’un feu et ce souvenir me réchauffe encore le cœur.

Comment garder ce plat

Gardez les restes dans une boîte au frigo pour deux jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau pour que la sauce redevienne onctueuse. Pour le congélateur, c’est pas l’idéal avec les pâtes, mais les légumes seuls passent très bien.

Des variantes à tester

Vous pouvez changer avec tagliatelles ou fettucine si vous voulez. Les courges Musquée ou Delicata marchent aussi à la place de la Butternut. Un bouillon maison, c’est top niveau goût, et le pecorino change du parmesan pour ceux qui aiment un peu plus de caractère.

Conseils pour servir

Servez bien chaud avec une salade de roquette, un filet d’huile d’olive et un trait de citron. Pour une touche un peu chic, parsemez de noix de pécan grillées. Un pain grillé frotté à l’ail, ça accompagne super bien aussi.

Ces pappardelles à la courge et tomates rôties, c’est la comfort food parfaite pour l’automne. Sortez-les pour un repas chaleureux, même quand la semaine file à toute vitesse.

Questions fréquentes

Quelle courge est la mieux adaptée ?

Pour une texture douce et un léger goût sucré, privilégiez une courge Butternut ou Buttercup.

Comment obtenir des tomates rôties parfaites ?

Un passage au four sublime les tomates cerises, leur donnant une texture tendre et des saveurs concentrées.

Y a-t-il une alternative au parmesan ?

Bien sûr ! Testez le grana padano ou le pecorino pour une touche différente mais tout aussi savoureuse.

Quelle garniture accompagnerait ce plat ?

Servez avec une simple salade verte ou une focaccia dorée à l'huile d'olive.

Des conseils pour cuire courge et tomates ensemble ?

Doublez l'efficacité : la poêle rendra la courge bien tendre, tandis que le four donnera aux tomates une texture optimale.