Tarte basilic fraîche

Dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez, cette tarte à la tomate fait un carton sur la table. Une base feuilletée bien dorée, une crème fondante au fromage frais et au skyr, puis un max de tomates cerises multicolores. Tout s’accorde pour une explosion de saveurs d’été, sans prise de tête ni ingrédients compliqués. Effet wahou assuré pour très peu d’efforts !

Je tiens cette tarte de ma grand-mère. Je l’ai découverte lors d’un été vraiment chaud. Depuis, c’est mon passage obligé pour chaque pique-nique ou apéro entre copains au jardin.

Ingrédients

• Pâte feuilletée : pour avoir une base craquante et légère, prenez-la pur beurre, c’est meilleur
• Fromage frais : ça apporte du crémeux, choisissez-en un de qualité, ça change tout
• Skyr nature : rend la crème légère et booste en protéines, il doit être bien dense
• Tomates cerises jaunes, rouges, oranges : pour le sucré, l’acidulé et les couleurs, prenez-les mûres et parfumées
• Moutarde : relève discrètement le fond, une moutarde à l’ancienne donne plus de caractère
• Basilic frais : pour un vrai parfum d’été, cueilli du matin pour garder son goût
• Origan : il parfume en douceur, juste un soupçon, bio de préférence
• Sel et poivre : pour booster toutes les saveurs, poivre fraîchement moulu c’est mieux

Déroulé facile

Chauffer le four et préparer la pâte :

Mettez le four à cent quatre-vingts degrés puis déroulez la pâte feuilletée dans un moule. Piquez-la partout avec une fourchette, c’est important pour qu’elle ne gonfle pas. Cuisez-la à blanc vingt minutes, il faut qu’elle soit dorée et croustillante. Laissez bien refroidir avant de continuer.

Étaler la moutarde :

Sur la pâte refroidie, mettez une belle couche de moutarde. Ce petit twist donne du goût sans prendre le dessus sur la tomate.

Mélanger fromage et skyr :

Dans un grand saladier, mélangez fromage frais et skyr jusqu’à avoir une crème bien lisse. Ajoutez un peu d’origan, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic finement hachées. Mélangez tout pour une belle répartition des herbes.

Répartir la crème :

Déposez cette préparation sur la pâte, avec une spatule. Pensez à bien couvrir les bords.

Mettre les tomates :

Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Répartissez-les joliment sur la crème, en alternant les couleurs. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour le petit plus.

Dernière touche & dégustation :

Servez cette jolie tarte à température ambiante, avec un filet d’huile d’olive extra. Pour un vrai repas, accompagnez-la d’une salade bien croquante. Succès garanti !

Épingler

Le basilic frais, ça me replonge direct dans les étés de mon enfance à cueillir des feuilles dans le jardin. Ça transforme tout et embaume la cuisine dès que la tarte sort du four.

Comment la garder fraîche

Mettez la tarte au frigo dans une boîte qui ferme bien. Elle reste top pendant deux jours max. Pour le croustillant, attendez qu’elle soit froide avant de couvrir, ne mettez pas de film plastique tout de suite. Pratique aussi à préparer la veille pour un déjeuner express.

Changer d’ingrédients

Pas de fromage frais ? Essayez avec de la ricotta ou du chèvre doux, ça fonctionne bien aussi. Le skyr peut être remplacé par un yaourt grec. Pour les tomates, prenez ce que vous avez, même des tomates classiques en rondelles. Si vous n’avez plus de basilic, la ciboulette ou la coriandre font l’affaire.

Idées pour servir

Pensez à l’accompagner de jeunes pousses ou à parsemer un peu de parmesan râpé. En petits morceaux, elle sera parfaite pour l’apéro. Elle s’emmène partout, au parc ou à la plage, pour un déjeuner dehors.

Petite histoire et traditions

Ici, la tarte à la tomate, c’est l’indispensable de l’été dans la cuisine française. Elle se retrouve partout dans le sud, là où les tomates poussent à gogo. Elle est synonyme de partage, de soleil et se décline dans chaque famille, parfois avec ail, tapenade ou chèvre selon les régions.

Épingler

Avec cette tarte pleine de couleurs, votre table respire le soleil. Toute la famille va adorer, surtout quand il fait chaud dehors. Mettez-y toute la fraîcheur de la saison à chaque part !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir une belle pâte croustillante ?

Précuisez la pâte seule avant d'ajouter les ingrédients pour un résultat parfait.

→ Par quoi remplacer le Skyr ?

Le yaourt nature grec fait une très bonne alternative au Skyr.

→ Quel type de tomates fonctionne mieux ?

Optez pour des petites tomates jaunes, rouges et oranges pour varier les goûts et les couleurs.

→ Quelle est la meilleure façon d’assaisonner ?

Un mélange simple de sel, poivre, basilic et origan suffit pour sublimer le tout.

→ Combien de temps peut-on la préparer à l'avance ?

Elle est meilleure faite le jour-même, mais peut être préparée quelques heures avant.