Burger gourmand bánh mì

Burger twisté façon Bánh mì, revisité pour être simple à préparer à la maison. C’est ludique, original et plein de peps, parfait pour un dîner vite fait ou une soirée barbecue sympa avec des amis. J’aime sortir cette création quand j’ai envie d’un sandwich qui change, frais mais super facile à monter. Ce qui plaît à tout le monde, c’est le mélange de croquant des légumes avec la sauce pleine de goût.

Dès la première fois où j’ai servi ce burger, tous mes potes m’ont demandé comment je l’avais fait. Depuis, il revient à chaque grillade d’été qu’on fait ensemble dans le jardin.

Ingrédients

• Sauce hoisin : apporte ce mélange sucré-salé typique du Bánh mì, choisissez-en une bien dense et parfumée
• Sauce sriracha : met du pep’s, dosez selon votre envie de piquant
• Porc haché : prenez-le frais avec un peu de gras pour du moelleux
• Sauce pour nems ou nuoc-cham : booste la touche umami, attention certaines sont plus salées
• Huile d’olive : pour que la viande n’attache pas et pour dorer les courgettes
• Courgettes : optez pour des petites bien fermes pour garder le croquant
• Pains à burger : il faut qu’ils tiennent la garniture et restent moelleux
• Mayonnaise : onctueuse, version allégée si vous voulez
• Laitue romaine : fraîche et croquante, bien lavée et séchée
• Carotte râpée : couleur et croquant obligés, choisissez-la bien ferme

Étapes de préparation

Préparez les sauces :

Dans un bol, mélangez hoisin et sriracha. Goûtez, ajustez, mettez de côté. Ce duo fait toute la différence entre le sucré et l’épicé.

Travaillez le porc :

Dans un saladier, mélangez le porc haché et la sauce pour nems à la main, doucement pour ne pas trop serrer la viande. Formez quatre steaks et posez-les sur une assiette huilée. Ça évite que ça colle.

Légumes prêts :

Taillez les courgettes en tranches biseautées pour qu’elles cuisent bien, arrosez-les d’huile pour les faire dorer au barbecue.

Cuisson au barbecue :

Chauffez le barbecue à feu moyen-fort, huilez la grille, posez les steaks et cuisez trois minutes de chaque côté pour bien dorer. Ajoutez les courgettes deux minutes par face, gardez-les croquantes. Mettez aussi les pains ouverts côté mie, juste pour les toaster vite fait.

Montez le burger :

Étalez de la mayo sur chaque pain, ajoutez de la laitue, placez un steak bien chaud, nappez un peu de mélange hoisin-sriracha, empilez les courgettes, encore de la sauce, finissez par la carotte râpée et refermez. Mangez aussitôt.

Perso, j’ai une petite passion pour la carotte râpée qui met toujours une touche sucrée et vive que mes enfants réclament. Ils adorent aussi faire leur montage chacun de leur côté, surtout s’il reste plein de légumes grillés sur la table.

Conservation

Gardez les steaks de porc cuits et les courgettes au frais dans une boîte bien fermée. Ils gardent toutes leurs saveurs pendant deux jours. Assemblez pains et garnitures juste avant de servir pour que ça reste parfait.

Remplacer des ingrédients

Le porc peut être échangé par du poulet haché ou du tofu ferme si vous voulez une version veggie. Plus de hoisin ? Allez-y avec une sauce teriyaki douce. Si vous n'avez pas de nuoc-cham, une sauce soja avec un filet de citron vert fait très bien le job, vous en trouverez partout.

Idées pour le service

Sortez une salade de chou mariné ou des frites maison à côté de ces burgers. Pour la touche authentique, ajoutez du concombre coupé très fin ou un peu de coriandre sur le dessus. Si le format sriracha vous plaît, n’hésitez pas à en remettre une pointe direct sur le pain.

D’où vient ce plat

Cette création s’inspire du fameux sandwich vietnamien où la baguette française rencontre plein de saveurs asiatiques. Là-bas, le Bánh mì mélange viande, légumes croquants et garnitures variées. Ce plat fait entrer le barbecue dans la danse avec une version pratique à faire à la maison.

Questions fréquentes

Avec quoi remplacer le porc haché ?

D'autres options comme le bœuf, le poulet émietté ou même du tofu mariné feront totalement l’affaire pour varier les goûts.

Peut-on préparer les galettes la veille ?

Absolument ! Formez-les, couvrez-les bien et réservez au frais afin qu'elles restent moelleuses.

Faut-il absolument un barbecue ?

Pas du tout. Une poêle-grill ou une simple poêle feront parfaitement l'affaire pour une cuisson homogène.

Le niveau de piquant peut-il être ajusté ?

Oui, dosez la sriracha suivant vos envies de chaud. Servez-la à côté pour que chacun ajuste son assiette.

Quelles options pour accompagner ce plat ?

Des frites croustillantes, une salade légère ou même quelques crudités compléteront ce burger vietnamien à merveille.

Peut-on changer de type de pain ?

Bien sûr ! Essayez avec des pains briochés ou encore les pains complets qui ajoutent une touche originale.