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Burgers juteux au porc et brocoli super gourmands, géniaux quand on veut changer du burger habituel. J’ai commencé à en faire les soirs où j’ai la flemme mais envie de bien manger et je garde la recette sous la main pour tous ces soirs pressés où j’ai besoin d’un plat qui régale tout le monde sans attendre.
Ingrédients
- Porc haché maigre: donne un burger moelleux, prends du frais si tu peux
- Pains à burger moelleux: ceux du boulanger font toute la différence
- Brocoli cuit émincé: pour une touche verte mais discrète, attention juste à ne pas trop le cuire
- Fromage à tartiner type cheddar doux: remplace le fromage fondu orange, choisis celui qui est bien crémeux
- Cheddar en tranches: préfère le cheddar doux, ça fond bien et les enfants adorent
- Mozzarella râpée: rien de tel pour les fils, prends-la fraîche si possible
- Beurre: on en a besoin pour dorer le pain, surtout pas de margarine
- Mayonnaise : pour la sauce, maison c’est mieux mais celle du commerce fonctionne aussi
- Ketchup: apporte ce petit goût sucré et acidulé, choisis-en un pas trop sucré
- Moutarde douce: donne du pep’s, la moutarde jaune classique marche bien
Étapes de préparation
- Faire la sauce:
- Mélange la mayo, le ketchup et la moutarde dans un bol. Faut que ça soit bien lisse et bien épais, réserve de côté.
- Former les steaks:
- Prends le porc haché et fais quatre steaks de la même taille. Presse bien pour qu’ils se tiennent à la cuisson.
- Griller les pains:
- Fais fondre un peu de beurre dans une grande poêle, mets les pains côté mie contre la poêle. Ils doivent devenir dorés et croquants, garde-les au chaud.
- Cuire les steaks:
- Ajoute le reste du beurre, pose les steaks et cuis environ quatre minutes par côté sur feu assez fort, sale et poivre modérément.
- Ajouter les fromages:
- Dépose un morceau de fromage à tartiner sur chaque steak, ajoute une tranche de cheddar puis saupoudre de mozzarella râpée. Couvre la poêle, coupe le feu et laisse fondre doucement.
- Assembler les burgers:
- Mets plein de sauce sur la base du pain, ajoute la moitié du brocoli, pose le steak bien fromagé, ajoute le reste du brocoli, referme avec le dessus du pain.
À savoir
Ça fait le plein de protéines et de légumes, même les plus difficiles n’y voient que du feu grâce au brocoli planqué. Le porc change du grand classique au bœuf et puis la mozzarella, c’est la folie pour les fils! À la maison, le concours de celui qui fait le plus long fil de fromage, c’est obligatoire à chaque fois.
À garder en tête
Les burgers tiennent nickel au frigo pendant deux jours, il suffit de les réchauffer tout doux à la poêle pour garder leur moelleux. Le brocoli repasse très bien, mais mieux vaut ne pas trop réchauffer le pain pour qu’il reste moelleux. Pour la sauce, tu peux la préparer plusieurs jours avant, trois ou quatre jours bien au frais dans une boîte fermée, ça roule.
Pour remplacer facilement
Si t’as pas de porc haché, prends du veau ou un mix bœuf-porc, ça marche super aussi. Pour les fromages, fait selon les réserves: gouda, emmental ou même raclette si t’es joueur. Varie aussi les pains: les pains aux céréales donnent un côté rustique. Pas de brocoli? Epinards bien essorés ou fines tranches de courgette poêlée, ça le fait aussi.
Pour accompagner
Avec des frites maison c’est top ou alors une belle salade croquante. Pour encore plus de gourmandise, un coleslaw maison est parfait. Ajoute quelques cornichons ou des oignons rouges très fins à la dernière minute, ça relève tout.
L’histoire derrière ce plat
Ce burger vient d’une inspiration américaine revisitée à la maison, pour glisser les légumes là où les enfants s’en aperçoivent même pas. C’est le kiff après une balade ou devant un film en famille. Rapidement il a rejoint le top 3 des demandes à la maison!
Astuces de chef
- Prépare ton brocoli à l’avance, ça te fera gagner du temps, garde-le en petits bouts au frigo
- Dore toujours les pains, c’est ce qui rend le burger vraiment extra
- Pour du fromage ultra fondant, mets-le dès que tu retournes les steaks et couvre, c’est le détail qui change tout
Questions fréquentes
- Le porc haché peut-il être remplacé ?
Bien sûr ! Essayez avec du bœuf, de la dinde, ou une alternative végétarienne selon vos envies.
- Comment garder les pains bien croustillants ?
Faites-les griller dans une poêle avec une noix de beurre afin d’éviter qu’ils ne deviennent mous avec les sauces.
- Peut-on incorporer d'autres légumes ?
Oui, ajoutez des légumes comme des rondelles de tomates, des champignons sautés ou des oignons caramélisés.
- Quel fromage recommandez-vous pour ce plat ?
Le cheddar et la mozzarella sont excellents, mais essayez aussi le gouda ou du bleu pour varier les plaisirs.
- Comment réchauffer ces burgers maison ?
Placez-les au four à 180°C pour qu’ils restent moelleux ou réchauffez-les doucement dans une poêle couverte.
