Savoureux pitas porc

Ces pitas fourrés à la salade de porc sont vite devenus des chouchous pour les soirs où tout le monde rêve d'un dîner frais et facile sans se prendre la tête. Entre la tendresse de la viande grillée, les légumes croquants et le côté tout doux du pain pita, c'est le combo parfait pour manger en famille ou entre amis.

J’ai préparé ce plat la toute première fois un soir d’été avec des invités arrivés au débotté tout le monde s’est régalé et depuis c’est notre truc dès que la saison des terrasses démarre

Ingrédients

• Côtelettes de porc sans os: bien moelleuses et au goût intense mieux vaut prendre des tranches épaisses elles resteront plus juteuses
• Huile d’olive: l’incontournable pour rôtir la viande choisissez la version extra vierge pour plus de goût
• Olives Kalamata: elles donnent du caractère et un côté salé rien de tel que des grosses bien dodues
• Oignons verts: un petit goût vif et frais et ça croque sous la dent
• Poivron rouge: pour la jolie couleur et un brin de douceur prenez-le ferme et brillant
• Yaourt nature: ça rend le tout onctueux troquez la crème sure par un yaourt bien épais c’est top
• Origan séché: parfait pour l’ambiance du sud un bon origan fait la différence
• Poudre d’ail: ça relève le mélange choisissez-la simple pour garder un goût pur
• Pains pitas épais: ils tiennent parfaitement la farce prenez un modèle grec si vous en trouvez
• Pesto de basilic: un vrai coup de peps et de parfum prenez-le maison ou du commerce de qualité
• Feuilles de laitue Boston: tendres et croquantes privilégiez des feuilles bien vertes
• Tomate fraîche: apporte couleur et fraîcheur choisissez-la mûre et ferme
• Concombres mini: c’est croquant et léger choisissez-les bien frais et fermes

Étapes faciles

Cuire la viande:

Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen fort Mettez les côtelettes de porc dedans et laissez dorer trois minutes de chaque côté il faut que ce soit doré et pas sec Posez-les sur une assiette, salez-poivrez et laissez refroidir dix minutes ça garde tous les sucs

Mélanger la farce:

Prenez un grand saladier et mélangez les olives hachées, les oignons verts finement coupés, le poivron en petits cubes, le yaourt, l’origan et la poudre d’ail Remuez bien pour que tout soit bien réparti

Découper la viande:

Tapotez les côtelettes avec du papier essuie-tout Coupez les morceaux de gras qu’il reste puis tranchez en petits dés Ajoutez tout à la préparation précédente mélangez délicatement Goûtez un bout et ajustez l’assaisonnement à votre goût

Monter les pitas:

Ouvrez doucement chaque pain pita épais pour former une poche Tartinez l’intérieur de pesto comme vous aimez Glissez une feuille de laitue, ajoutez des rondelles de tomate, mettez une bonne portion de salade de porc et terminez par des tranches de concombre Refermez le pain et dégustez direct

Bon à savoir

Plein de protéines Se prépare la veille pour les déjeuners du lendemain Parfait à emmener en pique-nique Le pesto ici c’est vraiment le petit truc qui change tout Ça a toujours beaucoup de succès chez nous même ma fille pas très fan de viande en redemande quand on pique-nique

Astuces garde

Gardez la salade de porc dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à deux jours Elle se réchauffe vite à la poêle pour garnir les pains pita au dernier moment Si vous faites tout en avance ne garnissez pas trop tôt sinon le pain va être tout mou

Échanges possibles

Poulet grillé ou pois chiches rôtis ça marche aussi si vous préférez éviter le porc À la place du yaourt grec prend bien la relève si vous avez pas de crème sure Les pains pita sont l’idéal mais sinon un pain naan dépanne très bien

Côté service

Sortez les pitas avec une salade de tomates cerises et un peu de feta ou alors servez-les avec des chips ou des frites maison pour en faire un vrai repas Pour l’apéro coupez-les en petits morceaux avec des bâtonnets de légumes c’est super convivial

Clin d'œil méditerranéen

Un peu partout autour de la Méditerranée chacun a son pain garni À chaque pays sa pointe perso Ici avec la viande grillée et le pesto on retrouve les parfums grecs et italiens qui annoncent l’été

Questions fréquentes

Quel pain pita est recommandé ?

Les pains épais et moelleux sont les meilleurs, car ils tiennent bien les garnitures sans se casser.

Y a-t-il une alternative au porc ?

Bien sûr ! Essayez du poulet, du bœuf ou même une garniture végétarienne comme du tofu mariné.

Comment empêcher le pita de se fissurer ?

N'ajoutez pas trop de garniture et optez pour des pains bien solides ou légèrement chauffés.

Peut-on préparer à l'avance ?

Oui, la viande et les légumes peuvent être préparés en avance et conservés au frais. Assemblez au moment voulu !

Quels accompagnements choisir ?

Des frites maison ou une salade légère accompagnent parfaitement ces pitas gourmands.