Courgette saumon croustillant pita

Cette tarte fine courgette saumon fumé sur pita est vite devenue notre alliée des soirées d’été sans prise de tête. On adore son côté frais et ultra simple, la base croustillante plaît toujours à tout le monde.

Je me rappelle encore de la toute première fois où j’ai imaginé ce plat lors d’une soirée caniculaire. Il fallait un truc léger mais savoureux, et depuis, mes proches m’en parlent à chaque retour des beaux jours.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : Fines tranches pour de la fraîcheur et du croquant, en prendre des bien fermes et lisses si possible
• Huile d’olive : Pour le goût et une belle cuisson, extra vierge c’est toujours mieux
• Ail frais : Juste assez pour relever, prenez-en une petite gousse bien hachée
• Zeste de citron : Donne du pep’s en un rien de temps, choisissez un citron bio bien parfumé
• Pain pita : La base, doit être un peu épaisse pour bien supporter la garniture
• Fromage frais (type Saint Môret) : Sortez-le du frigo à l’avance, bien crémeux il s’étale facile
• Échalote : Petites échalotes françaises pour la touche douce et sucrée
• Saumon fumé : Coupé très fin, artisanal si vous pouvez
• Aneth frais : Ciselé minute pour la fraîcheur, à mettre à la toute fin
• Câpres : Les petites bien fermes, pour le côté acidulé
• Citron en quartiers : À presser à table pour encore plus de fraîcheur

Étapes faciles

Faites chauffer le four :

Mettez votre four à chauffer à 220 degrés, plaque au centre. Recouvrez deux plaques avec du papier cuisson ou une feuille silicone, ça évite que ça colle

Mélangez les courgettes :

Mettez les courgettes dans un bol, versez la moitié de votre huile, l’ail haché, zestez le citron. Salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober

Préparez vos pitas :

Brossez-les au pinceau avec l’huile restante. Posez les pitas sur les plaques, tartinez-les de fromage frais bien généreusement

Ajoutez la courgette :

Déposez la courgette bien égouttée partout sur les pitas, faut éviter de mettre trop de jus

Cuisson :

Faites cuire plaque après plaque. Environ dix minutes, les bords doivent être bien dorés et croustillants, les courgettes légèrement dorées aussi. Laissez tiédir dix minutes en sortant

L’échalote :

Laissez tremper vos rondelles d’échalote dans de l’eau bien froide, ça les rend plus douces. Égouttez juste avant de mettre sur les pitas

Dernière touche :

Déposez sur chaque pita : saumon fumé, échalotes adoucies, aneth, câpres. Servez avec des quartiers de citron à presser à la dernière minute

À ne pas louper

• Plein de légumes et de bons oméga 3 dans une bouchée
• C’est aussi bon chaud que froid, parfait sur un buffet
• Nickel quand on est pressé ou qu’on veut manger un peu plus sain

Mon coup de cœur c’est l’aneth. J’en mettais partout avec ma grand-mère, ça donne vraiment un goût spécial au saumon. Un vrai parfum d’enfance à chaque bouchée.

Garder frais

• Se garde jusqu’à deux jours au frigo dans une boîte bien fermée
• Réchauffez doucement pour garder le croustillant ou mangez froid pour changer
• Ajoutez le saumon à la fin, juste avant de manger pour qu’il reste bien savoureux

Astuces de remplacement

• Plus de fromage frais ? Prenez de la ricotta ou un petit chèvre doux
• Plus de saumon ? Du maquereau ou de la truite fumée, c’est top aussi
• Pas d’aneth ? Essayez ciboulette ou coriandre, ça change du tout au tout

Idées présentation

• Coupez les pitas en parts façon tapas, ça passe nickel à l’apéritif
• Ajoutez un peu de roquette pour une touche bien verte
• Un peu de piment doux moulu pour la version qui pique un peu, au brunch ça fait sensation

Un peu d’histoire

Les tartes sur pita ça vient de la Méditerranée, et on a juste twisté pour un air nordique avec le saumon et l’aneth. Un vrai mix vacances à la mer et repas familiaux, juste simple et délicieux.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le saumon fumé par autre chose ?

Tout à fait, essayez avec de la truite fumée ou encore du maquereau pour des saveurs différentes.

Quelles alternatives au fromage à la crème sont possibles ?

Vous pouvez opter pour de la ricotta ou encore un fromage de chèvre frais, tout aussi savoureux.

Comment éviter que les courgettes ne rendent trop d’humidité ?

Saupoudrez un peu de sel sur les courgettes, laissez-les reposer quelques minutes, puis égouttez-les avant utilisation.

Par quoi remplacer les pitas si besoin ?

N’hésitez pas à utiliser des tortillas, du naan ou une pâte à pizza traditionnelle.

Des conseils pour cuire les pitas au four ?

Assurez-vous que votre four est bien chaud et surveillez la cuisson pour qu’ils soient juste dorés et légèrement croustillants.