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Ce bœuf sauté aux légumes verts et champignons est idéal quand t'as envie de te régaler sans te compliquer la vie, surtout en semaine. C'est super rapide, plein de saveurs, et ça met de bonne humeur après une grosse journée. Les légumes restent croquants et la sauce se marie trop bien avec la viande tendre.
J'ai commencé à cuisiner ce plat quand mes enfants étaient petits, c'est vite devenu mon plan B pour les soirées pressées. On me réclame souvent d'en refaire en double pour pouvoir en manger le lendemain.
Ingrédients phares et petits conseils
- Bouillon de bœuf: ça donne de la base à la sauce, choisis-le assez léger en sel pour ajuster à ton goût
- Sauce soja allégée: pour le salé, préfère une bonne marque qu'on trouve en grande surface
- Maïzena: parfait pour épaissir la sauce sans faire lourd, mélange bien pour éviter les morceaux
- Huile neutre: pour cuire, prends par exemple du tournesol ou colza
- Curcuma: pour donner une belle couleur et une note sympa, assure-toi qu'il soit bien parfumé
- Piment de la Jamaïque: il apporte une chaleur douce et un arôme unique, achète-le moulu frais si possible
- Bavette de bœuf: coupe-la contre le fil, elle restera moelleuse, n'hésite pas à demander conseil au boucher
- Champignons blancs: choisis-les fermes et sans tâches, ça rend bien à la cuisson
- Poivron vert: pour le croquant et la couleur, prends-le bien frais
- Oignon: découpe-le fin, il va fondre dans la sauce
- Ail: une gousse hachée, rien de mieux pour relever l’ensemble
Étapes faciles à suivre
- Préparer la sauce:
- Prends un bol, mélange le bouillon, la sauce soja et la Maïzena. Dissous bien la fécule pour pas avoir de grumeaux. Mets ce mélange de côté.
- Parfumer l’huile et saisir la viande:
- Dans une grande poêle, chauffe presque toute l'huile à feu fort. Ajoute le curcuma et le piment de la Jamaïque, remue vite pour libérer les parfums. Mets les lamelles de bœuf en une seule couche pour bien dorer chaque morceau, environ deux minutes par face. Assaisonne, puis réserve sur une assiette.
- Faire revenir les légumes:
- Dans la même poêle, rajoute le reste d’huile. Passe à feu moyen-vif, ajoute les champignons, le poivron, l’oignon. Fais revenir en mélangeant cinq minutes, ils doivent rester un peu croquants. Ajoute l'ail en fin de cuisson pour pas qu'il brûle.
- Faire épaissir la sauce:
- Verse le mélange du bol dans la poêle. Fais chauffer jusqu’à ce que ça bouillonne tout en mélangeant, la sauce épaissit très vite. Laisse sur feu doux deux minutes pour mélanger les arômes.
- Mélanger le tout:
- Remets le bœuf et son jus dans la poêle. Remue bien pour tout enrober. Goûte, rectifie le sel et le poivre s'il faut.
Points importants à retenir
Ce plat apporte pas mal de protéines et de fibres grâce à la viande et aux légumes frais. Il se prépare d’avance et se garde facilement pour les repas du midi. La sauce faite maison est carrément plus saine que celle des rayons. J’aime beaucoup la bavette, elle reste toujours tendre même si tu la cuis fort. Je l’ai découverte chez mes parents un dimanche et depuis c’est le chouchou de nos repas en famille.
Comment bien conserver
Garde ce plat trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour réchauffer, passe en poêle à feu tout doux, avec un tout petit peu d’eau pour garder la sauce onctueuse. Tu peux aussi congeler, mais pense à séparer légumes et viande pour bien retrouver le croquant à la décongélation.
Alternatives d’ingrédients
À la place de la bavette, essaie le filet ou la poire pour plus de tendreté. Les champignons bruns ou portobellos donneront une touche plus rustique. Remplace le poivron vert par du rouge pour adoucir, ou même des haricots verts pour un peu d’originalité. La sauce soja peut être prise sans gluten type tamari, au cas où.
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Avec quoi le servir
Ce plat va super bien avec du riz blanc ou du riz au curcuma pour les jolies couleurs. Tu peux le mettre aussi sur des nouilles de riz, ou du quinoa pour la touche healthy. Pour un repas complet, ajoute des jeunes pousses asiatiques ou parsème de coriandre fraîche juste avant de servir.
Petit point culture
Ce bœuf sauté est inspiré de la cuisine asiatique, mais twisté selon les goûts de ma petite famille française. Le combo piment de la Jamaïque et curcuma mélange les saveurs d’ailleurs, entre Asie et Antilles. C’est le plat parfait à sortir quand tu veux réunir tout le monde autour d’un plat coloré qui fait du bien toute l’année.
Astuces du chef
Prépare tous tes ingrédients à l’avance, ça fait gagner un temps fou une fois que tu lances la cuisson. Utilise une poêle bien chaude pour que la viande grille au lieu de bouillir. Et surtout, ne couvre pas après la sauce, sinon tes légumes vont perdre leur croquant.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure coupe pour le bœuf ?
Coupez la bavette en fines lanières dans le sens opposé des fibres pour une meilleure tendreté.
- → Avec quoi remplacer les poivrons verts ?
Vous pouvez choisir des poivrons rouges, jaunes ou encore opter pour des courgettes afin de varier la texture et les saveurs.
- → Que conseillez-vous comme accompagnement ?
Ce plat est parfait avec du riz, des nouilles sautées ou même une purée crémeuse de patates douces.
- → Comment faire une sauce plus épaissie ?
Ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans du bouillon pour obtenir une consistance plus épaisse.
- → Peut-on remplacer le bœuf ?
Bien sûr. Vous pouvez utiliser du poulet, du porc, ou même du tofu pour une alternative différente mais tout aussi savoureuse.