Charentais burrata basilic

Ce combo plein de peps avec des tranches super fines de melon charentais, une burrata hyper douce et une huile de basilic bien parfumée m’a totalement fait changer d’avis sur les salades en été. Oubliez le vieux duo melon-jambon, c’est clairement plus fun. Ce mélange de textures et de goûts fait briller tous mes déjeuners quand il fait chaud. Franchement, c’est mon astuce pour bluffer tout le monde à la maison dès qu’il fait très chaud.

J’oublie pas la tête de mes amis la première fois qu’ils ont testé ce plat, tout le monde a réclamé la liste des courses en repartant

Ingrédients

• 1 melon charentais : bien sucré, lourd et parfumé, il donnera de la douceur et du fondant
• 2 burratas : ultra fraîches au lait de bufflonne, venant d’un fromager si possible, pour un max de crémeux
• Le jus d’un citron vert : ça relève tout de suite et file une touche pétillante
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge : choisissez-la bien fruitée et goûteuse
• 1 bouquet de basilic grand vert : super frais, il parfumera l’huile et apportera une touche herbacée à la fin
• 30 g de pignons de pin : bien dorés et entiers pour croquer à chaque bouchée
• Fleur de sel et poivre noir moulin : privilégiez du poivre en grains pour finir sur une belle note épicée

Instructions faciles

Pignons grillés :

Faites chauffer une petite poêle à sec sur feu moyen, jetez-y les pignons et mélangez souvent pour griller partout pareil. Dès qu’ils colorent, sortez-les et laissez-les refroidir, sinon ça brûle vite. Là, ils donneront tout leur croquant et saveur.

Huile verte au basilic :

Mettez le basilic lavé, l’huile d’olive et un peu de sel dans un petit mixeur. Mixez à fond une minute, vous obtenez une huile verte très parfumée, parfaite pour arroser vos assiettes.

Découpe du melon :

Coupez le melon en deux et enlevez les graines avec une cuillère. Enlevez la peau au couteau, puis tranchez très fin, deux millimètres c’est tip-top. Ce sera bien fin, presque transparent, ça habille l’assiette et c’est hyper agréable en bouche.

Mise en place du melon :

Disposez joliment les tranches de melon en rosace ou en vague sur des assiettes bien froides. Superposez-les un peu, c’est joli et ça change le ressenti en bouche.

Assaisonnement acidulé-salé :

Passez un pinceau trempé dans le jus de citron vert sur toutes les tranches puis parsemez d’un peu de fleur de sel, ça équilibre le tout à la perfection.

Burrata ajoutée :

Déchirez les burratas juste avant de servir, posez une moitié bien fondante au centre de chaque assiette. La crème va se répandre doucement sur les tranches de melon, c’est tout l’intérêt.

Derniers détails :

Arrosez l’huile de basilic partout, lancez quelques pignons grillés, parsemez de petites feuilles de basilic et donnez un tour de moulin de poivre noir. Servez tout de suite, la fraîcheur c’est la clé.

Épingler

L’huile avec du basilic tout juste cueilli, ça change vraiment l’ensemble. Elle accompagne chaque bouchée d’un goût frais. J’ai refait ce plat en improvisant lors de pique-niques dehors, à chaque fois on me demande comment faire.

Conservation

C’est carrément meilleur frais, juste après la préparation. Mais vous pouvez couper le melon et mixer l’huile deux heures avant, tout en gardant au frigo. Les pignons eux, mettez-les au dernier moment sinon ils ramollissent. La burrata devient molle si on ouvre trop tôt donc ouvrez-la à la fin seulement.

Alternatives possibles

Pas de melon charentais sous la main ? Un melon italien type cantaloupe fait aussi bien l’affaire. Si pas de burrata, une belle mozzarella di bufala crémeuse ça marche nickel. Pour changer un peu, testez la coriandre ou mixez d’autres herbes dans l’huile. Allergique aux pignons ? Prenez des amandes effilées grillées pour garder ce croquant.

Suggestions de service

Utilisez des assiettes bien froides, ça accentue la sensation de fraîcheur. Pour ceux qui aiment, ajoutez côté quelques tranches fines de jambon cru ou servez avec du bon pain de campagne grillé. En petite assiette c’est super sympa en entrée élégante pour un dîner d’été.

Épingler

Ce duo melon et burrata rend tous les repas en famille inoubliables. C’est comme si l’été restait pour toujours dans nos souvenirs gourmands.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment découper facilement le melon ?

Équipez-vous d’un couteau bien aiguisé et tranchez finement le fruit pour des morceaux harmonieux et fondants.

→ Qu’est-ce qui rend la burrata si spéciale ?

Sa crème et son cœur coulant ajoutent une douceur unique qui crée un contraste parfait avec le melon.

→ Comment faire la fameuse huile au basilic ?

Mixez des feuilles fraîches avec de l’huile et une petite pincée de sel pour obtenir une huile colorée et savoureuse.

→ Les pignons doivent-ils être grillés ?

Oui, en faisant dorer à sec les pignons, vous amplifiez leur goût et leur croquant. Cela sublime chaque bouchée !

→ Quelle touche finale pour le melon ?

Du jus de citron vert et quelques grains de fleur de sel. Cela équilibre tout avec subtilité.