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La soupe au chou qui aide à brûler les graisses, c’est vraiment le plat léger que j’aime quand je veux manger sain toute la semaine sans sacrifier le plaisir. C’est mon choix fétiche quand les saisons changent, surtout si j’ai envie de repartir à zéro après des bons repas, ou tout simplement partager un bon moment avec mes proches.
J’ai testé ce bouillon au retour d’un voyage où tout était trop riche et trop épicé. Depuis, il fait souvent partie de mes solutions detox, et il a même du succès avec mes enfants si j’ajoute un peu de fromage râpé.
Ingrédients
- Chou blanc : l’ingrédient principal, il apporte du croquant, choisissez-le ferme
- Céleri : amène une touche verte et fraîche, prenez-le bien croquant et sans taches
- Carottes : donne de la couleur et une note douce, privilégiez-les jeunes et croquantes
- Oignons : ils renforcent la saveur et apportent du parfum
- Gingembre : ajoute un petit coup de peps, choisissez-le ferme et lisse
- Bouillon cube : encourage les saveurs, prenez-le allégé en sel si possible
- Eau : la base, une eau filtrée c’est encore mieux
Déroulé facile
- Lavez et préparez les légumes
- Rincez bien le chou blanc. Retirez les feuilles abîmées et plongez-le dans une grande casserole d’eau bouillante deux ou trois minutes pour garder la couleur et enlever l’amertume. Passez-le aussitôt dans un saladier d’eau bien froide pour qu’il reste croquant. Pendant ça, préparez le céleri et coupez-le en petits morceaux. Épluchez puis coupez les carottes en fines rondelles, et émincez finement les oignons pour qu’ils fondent facilement. Enfin, râpez le gingembre frais.
- Faites cuire le tout doucement
- Dans une grande casserole, versez les deux litres d’eau. Chauffez doucement puis mettez le bouillon cube. Remuez pour bien dissoudre. Ajoutez ensuite tous les légumes préparés et le gingembre râpé. Mélangez puis posez le couvercle. Laissez cuire à feu très doux pendant une heure. Ce temps de cuisson permet au bouillon de prendre toutes les saveurs tout en gardant les bonnes choses des légumes. Gardez la casserole couverte pour tout conserver.
- Servez bien chaud
- Quand la soupe est prête, servez-la toute chaude dans de grands bols à la louche. Ajoutez du persil frais ou un peu de poivre selon votre envie, et dégustez tout de suite. Un filet de citron est super pour donner du punch.
Le gingembre, c’est devenu mon petit plus dans cette soupe. Il donne du caractère et relève le goût. Ma petite anecdote préférée : mon fils aime bien râper son petit morceau de gingembre en goûtant petit à petit, il adore voir la différence.
Conserver la soupe au chou
Vous pouvez garder cette soupe trois à quatre jours dans une boîte au frigo. Je conseille de la réchauffer doucement dans une casserole à feu doux au lieu du micro-onde pour garder la texture. Elle se congèle très bien aussi, il suffit de la laisser dégeler au frigo avant de la réchauffer doucement.
Idées de remplacement
Pas de chou blanc ? Prenez du chou vert ou de la courgette à la place. On peut aussi doubler les carottes ou mettre du panais pour une soupe plus douce. Plus de bouillon cube ? Un reste de bouillon maison ou juste un peu de sel et poivre font l’affaire.
Conseils pour servir
Ajoutez un peu de jus de citron dans votre bol pour rehausser la saveur. Des graines de tournesol ou de courge grillées donnent du croquant sympa. Pour un vrai plat complet, mettez un œuf mollet ou quelques croûtons maison. C’est parfait pour une soirée cocooning.
Petite histoire sur la soupe au chou
D’origine paysanne, ce bouillon se prépare dans plein de pays en Europe. On l’aime pour sa simplicité, c’est économique et nourrissant. Son effet brûle-graisses vient surtout du fait que le chou cale bien sans être gras.
Lancez-vous lorsque vous avez envie de légèreté et de chaleur, cette soupe fait toujours plaisir. Toute la famille pourra en profiter, avec ou sans fromage râpé !
Questions fréquentes
- Comment stocker cette soupe après cuisson ?
Laissez-la refroidir puis conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour une durée de 3 jours maximum.
- Peut-on congeler cette soupe ?
Absolument, elle se congèle très bien. Refroidissez complètement avant de portionner et de congeler.
- Quels autres légumes ajouter ?
Pensez aux courgettes, navets ou poireaux pour diversifier les saveurs et les textures selon votre inspiration.
- Est-il nécessaire de mixer cette soupe ?
Pas forcément. La soupe peut se servir telle quelle pour un côté rustique ou mixée pour plus d'onctuosité.
- Avec quoi servir cette soupe ?
Accompagnez-la d'une tranche de pain aux céréales ou de petits croûtons croquants pour un repas complet et gourmand.
