Porc et vermicelles faciles

Porc et vermicelles au chou façon coréenne, tout doux et rôtis : ça, c'est le dîner doudou quand j'ai zéro temps. Le porc bien doré, le chou sucré bien cuit et cette petite vibe coréenne ultra réconfortante, franchement, c'est juste le top quand t'as pas envie de sortir plein de casseroles.

La première fois que j'ai essayé ce plat, c'était lors d'une de ces semaines où tout déborde. Ça m'a vraiment sauvé : ça plaît à tout le monde et c'est encore meilleur réchauffé.

Ingrédients

• Chou vert : Il croque et fait tout le corps du plat, choisis un chou serré et bien vert
• Huile de sésame toasté : Elle donne un super goût, choisis-la bien foncée pour l'arôme
• Huile neutre : Parfaite pour que le chou grille uniformément
• Porc haché maigre : Pour une viande moelleuse, opte pour du porc bien frais
• Sauce soja : Pour la touche salée et umami, prends-en une de qualité pour éviter l'amertume
• Cassonade : Ça adoucit le plat, privilégie la version moelleuse qui fond bien
• Vinaigre de riz : Pour réveiller toutes les saveurs, le non-assaisonné c'est top
• Sauce hoisin : Pour le côté sucré salé, une épaisse et sombre c'est encore mieux
• Pâte de piment ou sriracha : Dose la quantité pour que ça pique selon ton envie
• Légumes marinés coréens : Pour le croquant, mieux vaut les faire maison, c'est bien meilleur
• Coriandre fraîche : En finition, ça met un bon coup de frais, choisis-la bien verte

Déroulé rapide

Chou roussi :

Fais chauffer ton four bien fort, place deux plaques au milieu. Dépose le chou émincé sur la plaque, arrose avec les deux huiles, sale un peu, puis mélange à la main pour bien enrober. Laisse rôtir environ trente minutes ; mélange à mi-cuisson pour que ça dore partout.

Porc grillé :

Pendant que le chou cuit, occupe-toi du porc. Étale la viande sur une autre plaque, émiette-la à la cuillère en bois pour des morceaux pas trop gros. Ajoute la sauce soja, cassonade, vinaigre, hoisin, huile de sésame et piment. Mélange bien puis cuis au four quasiment en même temps que le chou, vingt minutes suffit. Tu mélanges au milieu pour que ce soit grillé mais pas sec.

Tout assembler :

Mets les vermicelles de chou et le porc dans un bol, ajoute les légumes marinés et balance quelques feuilles de coriandre. Effet waouh garanti avec toutes ces couleurs.

À retenir

• Plein de protéines, idéal pour tenir la journée
• Se garde super bien, parfait en lunchbox
• Customise avec les légumes que tu adores

La sauce hoisin, c'est mon arme secrète ici. Son goût bien intense, c'est direct retour dans mes souvenirs d'enfance quand tout le monde voulait la dernière bouchée. Et rien que de rajouter un peu de coriandre au dernier moment, j'ai direct les kids qui débarquent à table !

Conservation malin

Tu peux garder ce plat au frigo trois jours dans une boîte fermée. Si tu veux t'avancer, ajoute la coriandre et les pickles à la fin, comme ça tout reste frais. Les restes passent nickel à la poêle avec une goutte d'eau ou au micro-ondes, toujours aussi gourmand.

Remplacements possibles

Pas de porc ? Prends du bœuf haché ou même du tofu ferme émietté pour une version veggie qui déchire. T'as pas de pâte de piment ? Une pointe de sauce piquante ou un peu de piment en poudre fait le job. Chou vert pas sous la main ? Remplace par du chou chinois ou du kale, ça marche pareil.

Épingler

Idées pour servir

Mets tout dans de gros bols avec du riz vapeur ou des nouilles de riz, ça cale bien. Un peu de sésame grillé ou d'oignons verts ciselés, et tu ajoutes du croquant. L'été, j'accompagne d'une salade de concombre toute simple pour rafraîchir.

Origine gourmande

L'inspiration, elle vient du barbecue coréen : la viande grillée, les légumes croquants, ça fait une combinaison tellement cool. Cette version express permet de retrouver ces saveurs sans prise de tête dans la cuisine. C'est devenu mon plat chouchou pour faire découvrir la Corée à la maison.

Trucs de chef

• Mélange le chou avec les huiles à la main, tout sera bien nappé
• Émiette bien la viande, la cuisson sera parfaite
• Goûte ta sauce avant de passer au four, pour ajuster le sucré, salé ou le piquant à ton goût

Ce plat fait vraiment son petit effet auprès des invités, et il est parfait pour les soirs sans énergie.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir un chou grillé bien caramélisé ?

Découpez le chou en tranches fines et répartissez-les uniformément sur une plaque. Retournez-les à mi-cuisson et surveillez la coloration pour un meilleur résultat.

→ Le porc haché peut-il être remplacé par autre chose ?

Oui, du bœuf haché, du poulet ou même du tofu émietté sont d'excellentes alternatives au porc.

→ Que faire si je n’ai pas de pâte de piment coréen ?

La sriracha est une bonne option de substitution, elle apportera une touche épicée semblable.

→ Comment garder le porc tendre à la cuisson ?

Ne laissez pas le porc trop longtemps sur le feu et mélangez-le avec les sauces pour préserver son moelleux.

→ Quel type de vermicelles convient le mieux ?

Les vermicelles de riz sont idéaux, mais vous pouvez aussi essayer des nouilles asiatiques comme les udon ou les soba.