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Ce plat au four à base de pommes de terre, tomates et mozzarella est devenu un de mes vrais chouchous dès que les tomates sont bien mûres. C’est super simple à préparer, parfait pour un repas en famille ou avec des amis. Les légumes fondent, la mozzarella devient hyper filante et la crème légère lie le tout à merveille. On en refait tout le temps ici !
Il m’arrive souvent d’en préparer deux d’un coup parce que tout le monde se sert plusieurs fois. À chaque passage à table, il disparaît super vite. J’ai l’impression de revivre les longues soirées chaudes de mon enfance dès qu’il est là.
Ingrédients
- Pommes de terre fraîches : pour une texture bien moelleuse. Prenez-les à chair ferme si possible
- Tomates cerises : leur douceur amène un vrai plus. Préférez-les mûres, mais pas molles
- Mozzarella râpée : donne le fondant. Prenez une mozzarella sympa pour avoir plus de goût
- Crème entière fluide : pour lier et adoucir. Choisissez-la légère si vous voulez
- Ail frais haché : relève le plat sans dominer. Frais c’est bien mieux
- Sel et poivre : incontournable ! Du poivre moulu fraîchement donne tout de suite du peps
- Herbes de Provence ou basilic : pour l’ambiance méditerranéenne. Changez selon vos envies vertes
Étapes à suivre
- Préparer les légumes
- Pelez les pommes de terre et coupez-les super finement, au couteau ou avec une mandoline si vous avez. Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux. Coupez l’ail en mini morceaux pour qu’il parfume tout sans prendre le dessus.
- Monter le plat
- Beurrez bien votre plat à gratin. Posez une couche de pommes de terre, éparpillez quelques tomates cerises et un peu d’ail. Saupoudrez un peu de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
- Empilez les couches
- Continuez en alternant pommes de terre, tomates, ail et assaisonnement, jusqu’à tout utiliser. Gardez un peu de mozzarella pour la couche du dessus.
- Ajoutez la crème et la mozzarella
- Versez la crème par-dessus, partout, et finissez avec la mozzarella râpée pour que ça gratine bien.
- Cuire
- Faites cuire à 180°C pendant quarante à quarante-cinq minutes. C’est prêt quand la pointe d’un couteau rentre facilement dans les pommes de terre et que le dessus est bien coloré.
À retenir
- Ce plat convient à ceux qui mangent végé
- Il se réchauffe sans problème le lendemain
- Changez les herbes selon l’humeur ou la saison
J’avoue, j’adore la mozzarella. Son côté fondant fait toujours l’unanimité ici. Une fois, j’ai ajouté du basilic du jardin et tout le monde a cru que j’avais un ingrédient magique alors que c’était juste ça !
Garder et réchauffer
Rangez-le au frais dans un plat fermé, il reste nickel pendant trois jours. Pour le réchauffer, passez-le au four ou à feu doux à la poêle. Il est aussi super à emporter pour manger dehors ou au boulot.
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Astuces et variantes
Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du fromage blanc ou une crème végétale (par exemple une crème de soja). Essayez avec de l’emmental ou un peu de feta à la place de la mozzarella pour changer. Envie de pimenter ? Mettez une pincée de piment d’Espelette ou un peu de moutarde dans la crème.
Idées pour servir
Il se marie super bien avec une salade verte bien relevée. Pour un plat complet, ajoutez une viande rôtie ou un poisson grillé. Pour un buffet ou un brunch, ça fonctionne aussi à merveille en accompagnement.
Petit clin d’œil à l’histoire
Ce gratin est dans la tradition du sud de la France où on mélange les légumes disponibles du potager. L’équipe pommes de terre/tomate fait penser à la Provence et au soleil. C’est le côté généreux et convivial du sud qu’on retrouve ici.
Astuces gourmandes
- Séchez bien les tranches de pommes de terre avant de garnir
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan si vous aimez le goût corsé
- Laissez gratiner sans couvrir pour une croûte craquante et dorée
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que le plat rende de l'eau ?
Il est conseillé de faire précuire ou tamponner les tomates cerises avant de les intégrer à la préparation.
- → Peut-on remplacer la mozzarella ?
Bien sûr, vous pouvez opter pour du gruyère ou de l'emmental râpé pour des saveurs plus prononcées.
- → Ce gratin peut-il être fait en avance ?
Oui ! Assemblez-le à l’avance et enfournez-le juste avant l'heure du repas.
- → Doit-on précuire les pommes de terre ?
C'est inutile ! En fines tranches, elles cuiront grâce à la chaleur du four et à la crème fraîche.
- → Quelles autres herbes peut-on utiliser ?
En dehors des herbes de Provence, pensez au thym, romarin, ou persil haché pour varier les saveurs.