Poulet Chou Parfumé

Le poulet sauté au chou à la chinoise, c'est mon joker des soirs pressés. J'adore ce mélange croquant et parfumé. Il y a plein de couleurs et une bonne sauce légèrement sucrée, surtout avec un bol de riz blanc tout chaud.

Ce plat m’a réconciliée avec le chou chinois et mes enfants adorent regarder les ingrédients sauter dans le wok. On le prépare souvent ensemble, c’est toujours un succès.

Ingrédients

• Blanc de poulet: coupé en petits morceaux, il reste tendre et cuit en un clin d’œil. Prenez de la volaille fermière pour plus de goût.
• Sauce soja claire: pour faire mariner le poulet et le garder moelleux, choisissez une version allégée en sel.
• Maïzena: garde la viande juteuse, optez pour une poudre fine pour une sauce bien liée.
• Huile de sésame: apporte du caractère, préférez-la vierge pour un goût plus marqué.
• Chou chinois ou chou blanc: douceur et croquant, choisissez-le bien frais.
• Oignon: pour la petite touche sucrée à la cuisson, les jaunes ont plus de goût.
• Poivron rouge: donne de la couleur et une saveur douce, top si vous aimez les plats éclatants.
• Oignons nouveaux: ça pique juste ce qu’il faut, prenez-les bien verts et fermes.
• Ail et gingembre: la base de la saveur, rien ne bat le frais pour parfumer.
• Sauce soja foncée ou hoisin: donne de l’intensité, prenez une sauce bien épaisse.
• Sauce huître: parfait pour relever, prenez une marque asiatique qu’on trouve en grande surface.
• Sucre roux: équilibre la sauce, un sucre non raffiné c’est encore mieux.
• Vinaigre de riz: touche acidulée légère, doux et translucide de préférence.
• Flocons de piment: pour un peu de peps, dosez comme vous aimez.
• Eau: indispensable pour obtenir une sauce onctueuse et enveloppante.
• Coriandre fraîche: pour finir sur de la fraîcheur, choisissez-la bien verte et parfumée.

Déroulé facile

Étape 1 Faire mariner le poulet:

Mélangez votre poulet coupé avec la sauce soja claire, la maïzena et un peu d’huile de sésame dans un grand bol. Laissez patienter dix minutes le temps de couper les légumes. Ça va rendre la viande super tendre.

Étape 2 Préparer la sauce:

Dans un petit bol, versez la sauce soja foncée, la sauce huître, le sucre, le vinaigre de riz, piment et eau. Mélangez bien que tout soit dissous. La sauce doit être lisse et bien parfumée, vous l’ajouterez à la fin.

Étape 3 Cuire le poulet:

Faites chauffer un wok ou une grande poêle, ajoutez un filet d’huile. Quand c’est bien chaud, faites dorer le poulet étalé en une couche. 5-6 minutes en mélangeant pour qu’il colore sans sécher. Sortez-le dès qu’il est presque cuit.

Étape 4 Sauter les légumes:

Dans la même poêle, rajoutez un peu d’huile si besoin et faites revenir ail, gingembre, oignon une minute, juste pour que ça sente bon. Ajoutez le chou et le poivron, faites sauter 3 à 5 minutes. Il faut que ça reste encore croquant mais pas cru.

Étape 5 Mélanger et passer à table:

Remettez le poulet dans la poêle, versez la sauce, remuez bien que chaque morceau soit nappé. Laissez épaissir 2 à 3 minutes. Avant de servir, mettez les oignons nouveaux et la coriandre pour une touche de fraicheur et de couleur.

Épingler

Ce que j’adore vraiment, c’est le poulet tendre qui prend le goût du gingembre frais. Je le prépare souvent après avoir fait le marché, et les enfants adorent personnaliser en ajoutant des légumes colorés. Un vrai repas participatif à la maison !

Astuce conservation

Ce sauté se garde sans soucis deux jours au frigo, dans une boîte fermée. Pour lui redonner tout son pep’s, réchauffez doucement avec une petite cuillère d’eau. Ça garde le poulet moelleux et le chou croquant. Mais évitez de congeler, le chou ressort tout mou.

Variantes faciles

Pas de chou chinois sous la main ? Du chou blanc ou même des épinards frais feront l’affaire. Pour changer du poivron, essayez avec carottes ou pois mange-tout. Si vous n’avez pas de sauce huître, un peu plus de sauce soja et une pincée de sucre feront l’affaire.

Top façons de servir

Servez bien chaud sur du riz nature, du riz frit ou des nouilles chinoises. Je le propose parfois avec une salade de concombre croquant et graines de sésame grillées pour un côté ultra frais.

Petite histoire inspirante

Ce plat vient des tables du Nord de la Chine où l’on accommode la volaille avec tout ce qu’on a de frais sous la main. Le secret ? Une cuisson rapide au wok, un parfait équilibre entre sucre, sel et piment. C’est le plat qui mélange placard et trouvailles du marché, ce qui fait qu’il ne se ressemble jamais deux fois.

Épingler

Ce plat joyeux va vraiment changer l’ambiance de vos soirs de semaine. Faites sauter, servez et profitez sans prise de tête !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel morceau de poulet convient le mieux ?

Les filets de poulet sont parfaits pour leur cuisson rapide. Si vous préférez plus de moelleux, utilisez des cuisses désossées.

→ Comment garder une texture croquante au chou ?

Faites revenir le chou à feu vif brièvement. Cela lui permettra de rester croquant tout en étant légèrement attendri.

→ Puis-je ajuster la sauce selon mes goûts ?

Bien sûr, ajustez le sucre, le vinaigre ou même le piment à votre convenance pour équilibrer les saveurs.

→ Une alternative au chou chinois ?

Le chou blanc en fines lamelles est un excellent remplacement si vous n’avez pas de chou chinois disponible.

→ Que servir en accompagnement ?

Riz parfumé ou nouilles sautées sont des options parfaites pour compléter ce plat.