Beignets Courgettes Cuillère

Qu’on soit en famille un dimanche ou qu’on ait des amis à l’improviste, ces beignets courgette cuillère font carton plein ici. Leur croûte croustille, l’intérieur reste tout doux. On transforme deux courgettes en petits délices super faciles à préparer. Top pour finir un peu de poulet ou faire kiffer les veggies.

Dès que les courgettes débarquent sur les étals, ma tribu réclame ces beignets. Je fais quasi toujours une double fournée, rien ne reste à la fin.

Ingrédients

• 2 œufs : ils aident à tout lier et amènent du goût. Bien frais pour que la pâte soit légère
• 2 courgettes râpées : elles donnent moelleux et un peu de croquant. Plus elles sont fermes mieux c’est
• 140g de farine : base de la pâte. La fluide évite les paquets
• 60ml de lait : pour détendre la pâte. Lait entier = texture encore plus douce
• 1 c. à café de levure chimique : pour les faire gonfler
• 40g de fromage râpé : relève tout. Parmesan pour la force, emmental pour le fondant
• 50g de poulet cuit : plus gourmand si on en met. Facile à zapper pour la version veggie. Un blanc déjà rôti c’est parfait
• Sel, poivre : à ajuster en goûtant
• Huile neutre pour frire : style tournesol ou arachide, parfaites pour la cuisson

Déroulé détaillé

Préparer les courgettes :

Râpez-les finement. Posez-les dans une passoire, salez un peu et laissez reposer une quinzaine de minutes. Pressez bien fort pour virer un max d’eau. Sinon la pâte boit tout et devient molle.

Mélanger la base :

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le fromage, salez, poivrez. Faut que ça mousse et soit bien lisse.

Ajouter les ingrédients secs :

Versez la farine au fur et à mesure, mélangez doucement. Ajoutez le lait par petites touches jusqu’à obtenir une pâte lisse. Finissez avec la levure, brassez vite fait sans insister.

Mélanger légumes et protéines :

Ajoutez les courgettes égouttées et le poulet cuit si envie. Remuez doucement, on veut que ça reste aérien.

Chauffer l’huile :

Mettez un bon centimètre d’huile dans une poêle large. Feu moyen. Pour savoir si c’est chaud, balancez un mini peu de pâte : ça doit crépiter tout de suite.

Façonner les beignets :

Avec deux cuillères, faites des petits tas espacés dans l’huile. Laissez dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Retournez-les délicatement pour ne pas qu’ils cassent.

Égoutter et servir :

Posez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Mangez direct à la sortie de la poêle, c’est le top !

Parfait pour glisser des légumes incognito aux enfants. J’adore y ajouter une pointe d’ail quand les courgettes sont ultra fraîches. Ce goût me rappelle les vacances estivales chez ma mamie, chaque beignet était une petite fête.

Astuces conservation

C’est franchement meilleur juste cuit. Mais le lendemain, un p’tit tour à la poêle et ça repart. Pour les garder plus longtemps, laissez-les bien refroidir, puis rangez dans un sachet fermé au congélo. Ils tiennent super bien des semaines.

Changer les ingrédients

Le poulet ? Complètement optionnel. On peut ajouter de la carotte râpée ou échanger le fromage pour du chèvre pour varier. Pour les intols, farine de riz à la place : la texture change un chouille mais c’est top aussi.

Idées d’accompagnement

Servez avec une petite sauce yaourt-menthe, un coulis de tomate maison ou même avec de la salade croquante. Ça les transforme en bouchées d’été. À l’apéro, faites-les minis, ça régale tout le monde.

Les beignets de légumes comme ça, ça sent bon le partage et la cuisine du Sud. Aujourd’hui encore, cette simplicité régale et rassemble toute la bande pour un chouette moment.

Questions fréquentes

Quel fromage choisir pour les beignets ?

L’emmental ou le parmesan offrent une saveur fondante parfaite. Pour varier, essayez du comté ou une mozzarella râpée.

Comment rendre les beignets moins gras ?

Égouttez bien les courgettes râpées avant usage et éliminez l’excès de graisse après cuisson avec du papier absorbant. Préférez une cuisson au four pour une version plus légère.

Peut-on retirer le poulet des ingrédients ?

Sans problème ! Omettez simplement le poulet pour une délicieuse version végétarienne.

Avec quoi assortir ces beignets ?

Une sauce yaourt citronnée, une sauce tomate maison ou juste un filet de citron rehausseront leur goût.

Comment préserver leur fraîcheur après cuisson ?

Une fois refroidis, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les brièvement au four pour retrouver leur croquant.

Est-ce possible de les congeler ?

Tout à fait ! Laissez les beignets refroidir, disposez-les dans un sac congélation, et réchauffez-les au four directement sans décongélation.