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Ces crêpes salées gourmandes à base de bacon croustillant et de maïs doux sont idéales pour le petit-déjeuner du dimanche ou un repas du soir sans prise de tête. Quand le fromage fondu rencontre le bacon et le maïs, tu te retrouves avec une explosion de saveurs qui va super bien avec un filet de sirop d’érable bien chaud.
J’en fais souvent quand la famille veut un truc spécial le week-end. La toute première fois, même mes enfants qui font la fine bouche en ont repris sans hésiter.
Ingrédients
- Sirop d’érable chaud: Pour napper au moment de servir. Prends du pur pour avoir le top
- 1/2 tasse de fromage Emmental râpé: On remplace le Monterey Jack par l’Emmental sans souci
- 1 tasse de maïs: Surgelé bien égoutté ou du frais selon la saison
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza ou autre huile neutre: Pour la cuisson, la pâte sera bien souple
- 1 gros œuf: Il faut le battre, c’est ce qui lie bien tes crêpes
- 2/3 tasse de lait: Du lait entier, c’est encore plus gourmand
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne: Histoire de relever sans arracher
- 1/2 cuillère à café de sel: Ça équilibre tout
- 1 cuillère à café de levure chimique: Pour que tes crêpes soient bien aérées
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée: Ça apporte une fraîcheur verte hyper agréable
- 1 tasse de farine tout usage: Ça fait toute l’épaisseur moelleuse des crêpes
- 1/3 tasse d’oignon doux: Mixé fin, il parfume sans prendre le dessus
- 8 tranches de bacon: Coupées petit, ça croustille et ça sent le fumé
Déroulé Facile
- Dressage et service:
- Empile tes crêpes, parsème avec le reste du bacon et des oignons, puis verse à volonté le sirop d’érable chaud par-dessus.
- Cuisson des crêpes:
- Fais chauffer un poêle ou une crêpière huilée, dépose une bonne louche de pâte et laisse dorer chaque côté trois ou quatre minutes. Répète jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
- Preparons la pâte:
- Pendant que ça cuit, dans un saladier, mets la farine, la ciboulette, la levure, le sel, le poivre de Cayenne. Ajoute œuf, huile et lait. Mélange sans trop insister. Termine avec le bacon, l’oignon, le maïs et le fromage. Si tu veux une pâte plus fluide, mets un peu plus de lait.
- Cuisson bacon-oignon:
- Lance le bacon coupé dans la poêle jusqu’à ce qu’il commence à colorer, jette dedans l’oignon et laisse revenir jusqu’à ce que tout soit bien doré. Prélève-en une bonne cuillère de côté pour la déco.
La ciboulette toute fraîche, c’est vraiment le détail qui change tout ici. Quand je les sors à table pour un brunch en famille, je me dis toujours qu’il n’y a rien de mieux que la simplicité à la maison pour créer des bons souvenirs.
Conservation
Mets les crêpes dans une boîte bien fermée au frigo, elles tiendront facile deux jours. Pour les ressortir, surtout pas de micro-ondes sinon elles ramollissent. Passe-les vite fait à la poêle beurrée ou quelques minutes au four à 160°C, comme ça elles restent croustillantes dehors et toutes tendres dedans.
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Variantes Sympas
Pour ceux qui ne mangent pas de porc, remplace par du bacon de dinde ou même un peu de saumon fumé pour un côté chic. Les personnes qui ne prennent pas de lactose peuvent très bien mettre du lait végétal (du lait d’amande sans sucre passe très bien) et du fromage végétal qui fond. Pour ceux qui veulent sans gluten, prends un mélange de farines sans gluten du commerce, c’est parfait.
Idées d’Accompagnement
C’est top avec des œufs brouillés sur le côté et un peu de salade verte. Si tu veux faire plus classe, propose une verrine de fruits frais de saison. Et pour un dîner, tente carrément une sauce au bleu, nouvelle expérience garantie pour les papilles.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir une belle cuisson dorée ?
Chauffez bien votre poêle et ajoutez un peu d'huile avant de verser votre pâte. Faites cuire chaque face pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration.
- → Puis-je varier le choix du fromage ?
Absolument, optez pour du cheddar, du gouda ou tout autre fromage qui fond bien selon vos goûts.
- → Est-il possible de préparer les crêpes à l'avance ?
Oui, vous pouvez les préparer à l'avance puis les réchauffer doucement à la poêle ou au four avant de les servir.
- → Le lait végétal peut-il remplacer le lait classique ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’avoine, d’amande ou tout autre lait végétal pour une alternative adaptée.
- → Quelle garniture recommandez-vous avec ces crêpes ?
Ajoutez le mélange bacon/oignon réservé et un filet généreux de sirop d’érable pour une saveur idéale.