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Ce burger ultra fondant aux champignons et emmental prend le patty melt classique et le rend ultra généreux. Avec du bœuf tendre, des champignons rôtis et de l'emmental coulant, le tout enveloppé entre deux belles tranches de pain complet grillé, c'est le sandwich parfait pour un moment cosy.
J'ai bricolé ce sandwich pendant longtemps avant de trouver la version qui plaît à toute la famille. C'est devenu notre classique du vendredi soir télé. Impossible de résister au fromage ultra coulant, c'est une vraie réussite à chaque fois.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre doux: pour dorer le pain sans qu'il brûle
- 4 tranches de pain complet ou seigle: une mie épaisse donnera une meilleure tenue
- 4 tranches d'emmental: parfait pour fondre doucement
- Sel et poivre: dosez selon vos envies
- 1 petit oignon émincé fin: apporte sa douceur sucrée
- 450g de bœuf haché: choisissez-le avec un peu de gras pour le moelleux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: pour cuire les champignons
- 200g de champignons de Paris tranchés: c'est vraiment le goût de la terre
Astucieuses Étapes
- Montage final:
- Disposez une tranche de pain sur le plan de travail, posez un steak, recouvrez avec le mélange oignon-champignon, puis l'emmental, terminez avec la deuxième tranche de pain. Pressez légèrement.
- Grillage parfait:
- Déposez les sandwichs dans une poêle avec le beurre. Faites cuire trois minutes par face, en appuyant doucement, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pain bien croustillant.
- Cuisson des légumes:
- Dans la même poêle, chauffez l'huile d'olive puis jetez les champignons et oignon. Faites revenir une dizaine de minutes en mélangeant. Il faut qu'ils dorent et prennent du goût.
- Steaks maison:
- Mélangez la viande avec le sel et poivre. Façonnez deux belles galettes qui dépassent un peu le pain. Saisissez chaque steak dans la poêle à feu moyen quatre minutes par côté puis gardez de côté au chaud.
- À table:
- Coupez en diagonale pour voir les belles couches à l'intérieur. Servez quand c'est bien chaud et crémeux.
L'emmental, c'est vraiment le bonus qui rend ce sandwich unique. Il coule à souhait sans graisser partout, c'est rare ! Un jour j'ai fait goûter à ma belle-mère, et elle m'a direct demandé comment le refaire, c'est dire.
Conservation et Réchauffage
Laissez chaque ingrédient refroidir avant de stocker. Gardez steaks et garniture champignons-oignons séparés, hermétiquement fermés au frigo. Deux jours pour la viande, trois pour les légumes. Pour réchauffer, assemblez, passez à la poêle à feu doux, un peu de beurre, jamais au micro-ondes pour garder le pain croustillant.
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Adaptations et Échanges
Pas de pain de seigle ? Un pain complet va super bien, voire une bonne demi-baguette coupée. Pour alléger, remplacez le bœuf par du poulet haché, ou une version végétarienne. L'emmental marche aussi nickel à la place du suisse. Pour plus de peps, tartinez un peu de moutarde à l’ancienne directement sur le pain.
Idées pour l'Accompagner
Essayez-le avec des frites fines ou quelques chips à côté. Une salade de chou croquant ou des cornichons très vinaigrés vont réveiller le tout. Une bière artisanale brune ou même un petit rouge léger, c'est impec pour accompagner.
Petites Astuces de Chef
Servez-vous d’une grande spatule pour retourner sans rien perdre. Attendez deux ou trois minutes que le steak repose pour garder tout le jus. Pour booster le goût, ajoutez un peu de thym frais dans les champignons pendant la cuisson.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels champignons utiliser au mieux ?
Optez pour des champignons de Paris, shiitakes ou portobellos, selon vos préférences gustatives.
- → Est-il possible de remplacer le fromage suisse ?
Oui, absolument ! Essayez du cheddar, gruyère ou même du brie selon vos envies.
- → Quelle alternative peut remplacer le pain de seigle ?
Testez du pain complet, aux céréales ou de campagne, qui fonctionnera tout aussi bien.
- → Comment éviter que ce sandwich ne soit trop lourd ?
Ajoutez moins de beurre pour la cuisson et remplacez par un fromage allégé si souhaité.
- → Possible de préparer des éléments en avance ?
Oui, n’hésitez pas à cuire la viande et à sauter les champignons et oignons quelques heures avant l'assemblage.