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Ce burrito au chorizo plein de peps te mettra la pêche dès le matin ou t'aidera à prévoir tes petits déjs en avance pour les prochains jours. Les pommes de terre dorées et le chorizo type espagnol mélangent des saveurs folles qu'on adore tous.
Chez moi, je prépare ces burritos tous les week-ends pour avoir toujours quelque chose de prêt. Même ceux qui n'aiment rien finissent par tout manger et en redemandent.
Ingrédients
- 6 grandes tortillas de blé type burrito : prends-en qui gardent bien la forme sans se casser
- 190 g de fromage jack au poivre ou emmental français : pour ce super filet de fromage fondant
- 125 g de cheddar râpé bien frais : il fond comme il faut dans les œufs
- Persil frais, coriandre ou les deux pour le peps final : apporte couleur et fraîcheur
- 12 œufs : fouettés, ils donnent la texture bien gourmande
- Poivre à ton goût : met ce que tu veux pour relever
- 1 cuillère à café de paprika fumé : booste la saveur profonde
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : pour la belle dorure des pommes de terre
- 450 g de pommes de terre rouges ou Charlotte : coupées en cubes de 1 cm, elles restent top à la cuisson
- 1 cuillère à café de sel de mer, à partager : équilibre bien tout
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail : parfume sans couvrir les autres goûts
- 450 g de chorizo à cuire (style espagnol) : c'est l'âme de ce plat
Déroulé Ultra Simple
- Roule et passe au chaud :
- Ramène les côtés de la tortilla sur la garniture, roule tout bien serré. Mets chaque burrito dans du papier alu puis fais chauffer à 220°C dix petites minutes, la garniture va bien fusionner. Crème fraîche et sauce pimentée, c'est canon à côté.
- Réchauffe les galettes :
- Fais passer tes tortillas au micro-ondes quelques secondes, ça les rend toutes souples pour pas qu'elles craquent.
- Monte ton burrito :
- Mets une bonne couche de fromage jack au fond, balance tes pommes de terre grillées, les œufs dessus, termine par le chorizo puis un peu de vert.
- Prépare les œufs :
- Baisse sur feu doux, verse les œufs battus, solde avec le reste du sel et poivre à ta guise. Quand ça commence à prendre, rabats un peu le bord et laisse couler l'œuf non cuit en dessous. Ajoute vite le cheddar et laisse juste le temps que tout fonde à côté des œufs bien crémeux.
- Fais griller le chorizo :
- Pendant que tes patates terminent, balance le chorizo dans une grande poêle, défais-le, cuisine jusqu'à ce que ce soit bien grillé partout. Mets-le sur du papier essuie-tout et garde juste un peu de gras dans la poêle.
- Sors les pommes de terre :
- Avant tout, allume ton four à 220°C pour que ça chauffe bien. Laisse tes cubes de pommes de terre à plat sur une grande plaque, huile, puis moitié sel, ail en poudre, paprika et poivre. Touille tout pour que ça brille. Passe-les 30-35 min au four, mélange à mi-course, il faut que ça soit doré et tendre.
En France, tu croises surtout le chorizo espagnol qu'il faut cuire si tu veux la même vibe que l'américain/mexicain. Il donne du goût épicé vraiment sympa, ça colle super bien avec les œufs et les patates moelleuses.
Conservation
Ces burritos tiendront sans souci. Enveloppe-les dans de l'alu et hop dans un sac au congélateur. Pour te faire un petit déj direct en sortant du congél, mets au four à 220°C vingt minutes. Plus pressé ? Tu retires l'alu et un coup au micro-ondes, 1 à 2 minutes. Ils restent extras jusqu'à trois mois au congel.
Remplacements Malins
Pour un plat plus doux, prends une saucisse de Toulouse ou même un bon lard coupé fin. En version veggie, pars sur un haché végétal à base de soja ou mets plus de pommes de terre et quelques haricots rouges ou noirs. Garde quand même le paprika fumé, c'est la clé du goût.
Façons de Savourer
Ça se dévore comme ça mais tu peux sortir un peu de salsa, un guacamole ou même des dés d’avocat pour un coup de frais en plus. Un petit bol de pico maison et le tour est joué. Avec, un café filtre et un brin de cannelle, c'est plein sud direct.
Tips du Chef
Choisis des pommes de terre fermes sinon tout part en purée. Garde les œufs pas trop cuits, ils se finissent dans le burrito chaud. Chauffe toujours ta tortilla juste avant, sinon elle casse au pliage, galère assurée !
Questions fréquentes
- Peut-on remplacer le chorizo par autre chose ?
Bien sûr, remplacez le chorizo par du poulet, du saucisson ou optez pour une version végétarienne comme du tofu épicé ou des légumes grillés.
- Comment éviter des œufs trop cuits ?
Cuisinez les œufs à feu doux et retirez-les lorsqu'ils sont encore crémeux, leur cuisson continuera avec la chaleur résiduelle.
- Y a-t-il une alternative aux tortillas ?
Tout à fait, choisissez des tortillas sans gluten, de maïs ou à grains entiers selon vos envies et besoins.
- Comment réchauffer un burrito qui a été congelé ?
Réchauffez-le au four à 220°C pendant 20 minutes ou passez-le 1 ou 2 minutes au micro-ondes après avoir retiré le papier aluminium.
- Qu'est-ce qui accompagne bien ce plat ?
Ajoutez une touche de crème fraîche, une sauce piquante, du guacamole ou une salade fraîche pour un repas encore plus complet.
