Crevettes pain et sésame

Ces tartines aux crevettes et graines de sésame, dorées à la friteuse à air, offrent un mélange de parfums asiatiques et de produits frais. Elles sont parfaites pour un dîner léger ou une entrée chic sans prise de tête.

J'ai imaginé ce plat par hasard un soir d'été. J'avais trouvé de belles crevettes fraîches et depuis, c'est devenu mon grand classique pour les déjeuners entre amis.

Ingrédients

• Graines de sésame noir et blanc grillées: pour la couche bien crousti et le look sympa, mélangez les deux couleurs
• Pain à sandwich: préférez du pain de mie au lait moelleux et assez dense pour tenir la garniture
• Mayonnaise japonaise: plus douce que la mayo classique, la Kewpie marche super bien, mais prenez celle que vous avez sous la main
• Crevettes grises: elles sont bien tendres, parfaites ici, juste bien les sécher avant
• Petits concombres: pour du croquant frais, choisissez-les f firmes
• Citron vert: il apporte la touche acidulée pour casser la gourmandise, les plus juteux sont les meilleurs
• Oignon nouveau: ça relève sans être trop fort, prenez-le bien frais
• Gingembre mariné: petite pointe sucrée et piquante, le rose est top mais prenez celui du commerce si vous trouvez
• Sauce sriracha: pour une note épicée qui réveille tout, dosez selon vos goûts
• Avocats: pour le crémeux, pas trop mûr ni trop ferme, juste comme il faut

Incroyables Étapes Faciles

Sésame prêt à l'emploi:

Versez le mélange de graines dans une assiette assez grande pour poser facilement vos tranches de pain. Mélangez bien pour que les deux couleurs soient bien réparties.

Pain à tartiner:

Tartinez généreusement de mayo chaque tranche, surtout sur toute la surface, ça aide tout à coller et à donner du goût. Appuyez-les côté mayo sur le sésame pour que ça tienne bien.

Passage à la friteuse à air:

Mettez les tranches de pain, côté sésame vers le haut, dans le panier sans les chevaucher. Réglez sur 190°C, partez pour 10-12 minutes en gardant un œil, chaque appareil chauffe un peu différemment. Vous cherchez un pain doré, des graines croustillantes mais pas brûlées.

Préparation de la garniture:

Pendant que le pain cuit, mettez dans un grand bol les crevettes bien épongées, les concombres en petits cubes, zeste et jus de citron vert, oignon nouveau coupé fin, un peu d'huile neutre, gingembre mariné et sriracha. Poivrez et salez à votre goût, mélangez sans écraser.

Tout assembler:

Quand le pain est bien crousti, disposez dessus les tranches d'avocat en joli tapis. Recouvrez largement avec le mélange aux crevettes. Ajoutez un filet de mayo en plus sur le dessus si vous voulez du fondant en plus.

Le vrai truc ici, c'est la cuisson du pain à la friteuse à air. Ça change tout pour le croustillant, rien à voir avec le four ! Chez moi, on rajoute un peu plus de sriracha pour plus de peps.

Conserver au Top

Servez les tartines dès qu'elles sont prêtes pour que tout reste parfait. Vous pouvez néanmoins préparer la garniture un jour avant, la garder au frais dans une boîte fermée, mais ne mettez l'avocat qu'au dernier moment, sinon il fonce. Le pain avec sésame peut être prêt quelques heures avant, juste à passer rapidement à la friteuse à air avant de servir.

Changements Faciles

Pour une version sans crevettes, remplacez-les par des champignons de Paris coupés finement et revenus avec un peu d'ail. Les shiitake aussi font un malheur dans ce mélange. Si vous mangez vegan, prenez une mayo végétale.

Envie de plus costaud ? Faites-en un vrai sandwich avec deux tranches de pain. Rajoutez des feuilles de salade craquante pour plus de fraîcheur.

Origines et Petites Inspirations

Ce plat pioche dans les tartines japonaises façon "open sandwich" qu'on retrouve souvent dans les cafés à Tokyo. J'ai découvert ça lors d'un voyage et j'ai adoré la façon dont ils rendent les plats simples super beaux. Le sésame fait écho aux traditions asiatiques, où il est toujours très présent dans la cuisine et pour ses vertus santé.

Astuces qui Changent Tout

• Après avoir mis le sésame, tapotez doucement le pain pour supprimer l'excédent de graines qui risquent de trop cuire
• Bien sécher les crevettes avec du papier absorbant, ça évite que le pain ramollisse
• Pas de friteuse à air ? Mettez au four à 200°C autour de 15 minutes, mais restez dans les parages que ça ne brûle pas

Questions fréquentes

Comment garder les crevettes fermes et délicieuses ?

Séchez bien les crevettes avant de les préparer. Ça aide à préserver leur texture et évite qu'elles rendent de l'eau à la cuisson.

Y a-t-il une alternative aux avocats ?

Bien sûr ! Utilisez des tranches de mangue pour une touche sucrée ou du fromage frais pour un côté crémeux.

Que faire si je n'ai pas de mayonnaise japonaise ?

Remplacez-la par une mayonnaise classique et ajoutez-y un peu de sauce soja ou de vinaigre de riz pour une saveur proche.

À quelle température cuire avec la friteuse à air ?

Réglez votre friteuse à 190 °C et laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à avoir un beau croustillant.

Comment donner un coup de peps au plat ?

Mettez plus de sauce sriracha ou saupoudrez un peu de piment selon vos envies piquantes.