Pommes et crevettes fraîches

Cette salade mêlant pommes de terre, œufs et crevettes nordiques fait partie de mes incontournables de l’été. Je la prépare aussi bien pour les pique-niques avec les amis que pour un dîner vite fait à la maison. Elle est ultra fraîche, moelleuse et pleine de saveurs dès la première bouchée.

C’est lors d’un grand barbecue familial que j’ai goûté ce plat pour la première fois. Depuis, il est devenu mon chouchou quand je veux régaler sans m’en faire.

Ingrédients

• Pommes de terre grenaille : les choisir petites pour une cuisson homogène, elles gardent leur forme et sont parfaites en salade
• Oeufs frais : ils donnent du crémeux et de belles tranches pour décorer
• Mayonnaise onctueuse : maison ou du commerce, choisissez-la bien riche
• Moutarde de Dijon : relève la sauce avec du pep’s
• Vinaigre de vin blanc : apporte une note acidulée qui adoucit la mayo
• Crevettes nordiques : surgelées, bien égouttées, laissez-les au frigo pour qu’elles gardent leur goût frais
• Aneth frais émincé : son parfum change tout
• Petits cornichons : émincés pour du croquant et une touche piquante
• Céleri branche : coupé tout petit pour du croquant et du vert
• Concombre : un petit, genre concombre français, apporte de la fraîcheur sans détremper le tout
• Laitue Boston : elle offre un beau fond tendre pour présenter la salade

Savoureuses étapes

Cuisson des pommes de terre

Mettez les grenailles dans une grande casserole, couvrez d’eau froide, salez bien. Quand l’eau bout, laissez mijoter dix minutes. Elles doivent rester tendres mais fermes. Égouttez puis rincez longtemps à l’eau froide pour bien les refroidir. Coupez-les en deux et gardez de côté.

Cuisson des oeufs

Dans une petite casserole, faites bouillir de l'eau avec un peu de sel. Glissez-y les œufs et laissez cuire huit minutes pour avoir le jaune bien pris. Passez-les sous l’eau froide dès la fin, puis écalez. Séchez-les doucement et mettez de côté.

Sauce ultra gourmande

Dans un saladier, battez la mayo avec la moutarde. Ajoutez le vinaigre. La sauce doit être lisse et bien relevée.

Mélange de la salade

Mettez dans le saladier les pommes de terre froides, les crevettes bien égouttées, l’aneth, les cornichons, le céleri et le concombre en petits dés. Salez, poivrez et mélangez pour bien enrober.

Présentation

Placez de grandes feuilles de laitue Boston dans des bols ou des assiettes. Ajoutez la salade par-dessus. Coupez les œufs en deux dans la longueur, posez une moitié sur chaque portion. Ajoutez un peu d’aneth en plus juste avant de servir.

À connaître

• Riche en protéines et fibres, elle cale vraiment bien
• Se mange froide, donc très pratique à préparer en avance
• Les crevettes nordiques sont légères et apportent un bon goût iodé

J’adore l’aneth ici, ça me donne l’impression d’être en vacances près de la mer. Ça me rappelle les pique-niques improvisés avec mes enfants. Ce goût frais rend cette salade vraiment unique et inoubliable.

Conservation facile

Gardez la salade au frigo dans une boîte fermée pendant deux jours sans souci. Plaquez un film plastique au contact pour que la sauce reste moelleuse. Conservez la laitue à part jusqu’au moment de servir.

Échanges possibles

Pas d’aneth ? Essayez avec de la ciboulette ou du persil plat. Pour les crevettes nordiques, vous pouvez mettre des crevettes roses ou du saumon cuit et froid à la place. Pour une sauce plus légère, mélangez un peu de yaourt grec avec la mayo.

Façons originales de servir

Servez la salade en mini-verrines pour l’apéro, ou garnissez des petits pains moelleux façon lobster roll pour un buffet chic. Un peu de zeste de citron râpé sur chaque portion, et c’est encore plus frais.

Petit clin d’œil nordique

Ce plat est inspiré du nord de l’Europe où on aime les plats simples et la fraîcheur des produits de la mer. L’assoc’ pommes de terre, œufs et crevettes, c’est assez classique dans ces pays, surtout l’été pour les grands buffets en famille ou entre amis.

Astuces du chef

• Veillez à bien égoutter les crevettes pour que la sauce ne coule pas
• Ne faites pas trop cuire les pommes de terre pour qu’elles restent fermes
• Laissez la salade reposer une bonne heure au frais, c’est encore meilleur

Questions fréquentes

Quelle est la méthode pour cuire les pommes de terre ?

Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire vos pommes de terre grelots jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Refroidissez-les ensuite sous l’eau froide avant de les couper.

Puis-je changer de type de crevettes ?

Bien sûr. Cependant, les crevettes nordiques sont idéales pour leur texture légère et leur goût subtil.

Comment cuire les oeufs pour cette salade ?

Mettez les oeufs dans une casserole avec de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Rafraîchissez-les ensuite dans de l’eau froide avant de les écaler.

Peut-on préparer cette salade en avance ?

Oui. Préparez-la et gardez-la au frais. Ajoutez les feuilles de laitue juste avant de servir pour un maximum de croquant.

Que faire si je n’ai pas d’aneth ?

Substituez l’aneth avec du persil ou de la ciboulette pour une saveur différente mais tout aussi savoureuse.