Crevettes et tomates grillées

Ces tostadas aux crevettes avec tomates rôties vont vraiment rafraîchir tes repas d'été. Franchement, c'est mon truc préféré pour briller en famille sans passer la soirée devant les fourneaux.

La première fois que j’ai préparé ces tostadas, c’était pour un barbecue avec toute la bande. Tout le monde a adoré, et j’ai reçu plein de messages après pour savoir comment les refaire

Ingrédients

• Miel: donne une bonne douceur aux crevettes. Je prends du miel liquide local quand je peux
• Huile végétale: aide la cuisson, garde les crevettes bien moelleuses. Je préfère l’huile de tournesol pour sa neutralité
• Jus de citron vert: ajoute une super fraîcheur. Choisis-le bien juteux
• Cumin moulu: pour une note un peu terreuse. C’est vraiment meilleur fraîchement moulu
• Paprika fumé: met du caractère dans la marinade. Celui d’Espagne, c’est le top
• Crevettes: il faut qu’elles soient bien fraîches et fermes. Privilégie les décortiquées de taille moyenne, ça cuit vite et bien
• Tomates cerises: apportent croquant et douceur. Prends-les mûres pour qu’elles explosent de goût
• Tostadas de maïs: base croustillante du plat. Achète-les toute prêtes ou fais-les maison, selon l’envie
• Crème fraîche épaisse: elle rend ça bien crémeux tout en adoucissant le tout
• Laitue iceberg: pour la fraîcheur et le croquant. Coupe-la bien fin
• Avocat mûr: une texture fondante, il doit être juste mûr, pas trop mou
• Feuilles de coriandre: offrent un côté très vert et frais
• Citron vert en quartiers: à arroser juste au moment de croquer
• Sauce pimentée: à doser selon tes envies de piquant

Étapes faciles

Préparer la marinade:

Dans un saladier, mélange bien miel, huile, citron vert, cumin et paprika. Ajoute les crevettes et les tomates cerises, sale et poivre. Mélange pour bien tout enrober. Laisse de côté pendant que tu fais chauffer le barbecue.

Cuire les crevettes et tomates:

Mets un wok spécial barbecue sur la grille chaude. Verse les crevettes et les tomates dedans. Laisse-les cuire deux minutes de chaque côté, mélange délicatement jusqu’à ce que ce soit doré. Les crevettes doivent être joliment roses, les tomates un peu compotées. Sors tout du feu et réserve.

Faire le montage:

Sur ton plan de travail, pose les tostadas. Étale un peu de crème, une couche de laitue, puis les crevettes grillées, les tomates, les morceaux d’avocat, et la coriandre par-dessus.

À table:

Mets les tostadas sur des assiettes, propose les quartiers de citron vert à presser, et sors la sauce pimentée pour ceux qui aiment quand ça chauffe.

À savoir

Gorgé de protéines. Inspiré du Mexique mais super pratique au quotidien. Tu peux changer les crevettes pour d’autres fruits de mer si besoin. La coriandre fraîche, c’est vraiment mon chouchou. Elle lance toujours la discussion à table et me rappelle les repas d’été dehors en famille. Les couleurs et les parfums de ce plat, ça sent les beaux jours partagés ensemble.

Bien conserver

Crevettes et tomates grillées peuvent être faites en avance et gardées au frais maximum vingt-quatre heures dans une boîte fermée. Assemble tout juste avant de manger sinon les tostadas ramollissent. La crème et les accompagnements doivent rester bien froids pour garder leur fraîcheur.

Autres options

Pas de crevettes ? Essaie avec des cubes de poisson blanc ou remplace-les par du tofu si tu veux du végétarien. Change la crème fraîche épaisse par un yaourt grec nature, c’est plus léger. S’il te manque des tomates cerises, des tranches de poivrons grillés peuvent faire l’affaire.

Épingler

Idées pour servir

Sers les tostadas sur un grand plat, c’est plus sympa, tout le monde pioche. Tu peux mettre à côté une salade de maïs frais ou un guacamole maison, ça ajoute de la couleur et de la fraîcheur. Ajoute des radis en quartiers ou quelques rondelles de piment frais pour plus de croquant.

Côté traditions

Les tostadas sont un incontournable mexicain, inventées pour utiliser les tortillas un peu dures en les grillant bien croustillantes. Les garnitures ont beaucoup changé, on part des haricots jusqu’aux légumes ou poissons. Aujourd'hui, chaque coin du Mexique invente sa version. Celle avec crevettes et tomates grillées, c’est une clin d’œil à leurs plats de bord de mer.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle astuce pour griller les crevettes ?

Sur un feu bien chaud, marinez vos crevettes avec un peu d’huile et d’épices. Ensuite, cuisez-les deux minutes de chaque côté dans une poêle perforée ou sur des piques adaptées.

→ Peut-on préparer à l'avance les ingrédients ?

Découpez tous les éléments (avocat, salade, crème) et conservez-les au frais. Montez les tostadas juste avant de servir pour préserver leur croquant.

→ Quoi faire sans wok pour BBQ ?

Chauffez vos ingrédients sur une grille spéciale ou utilisez des brochettes pour éviter qu’ils s’échappent sur votre barbecue.

→ Quels indices pour choisir un bon avocat ?

Pressez légèrement l’écorce : la texture doit être souple mais pas trop molle pour garantir que votre avocat est prêt à déguster.

→ Quelle sauce accompagne bien ce plat ?

Choisissez une sauce moyenne comme une sauce chipotle ou une salsa douce pour relever sans annuler la fraîcheur des ingrédients.