Courgettes ultra croustillantes

Ces cigares au cœur filant de courgette et fromage vont rendre vos apéros absolument irrésistibles. Entre croquant et fondant, ces bouchées pétillent de fraîcheur grâce à des ingrédients tout simples, mais bien choisis.

J’ai piqué cette idée à un repas chez des potes marocains. Je l’ai améliorée à ma sauce et franchement, même les petits qui tiraient la tronche devant les courgettes m’en réclament maintenant sans arrêt !

Délicieux Ingrédients

• Feuilles de brick: vérifiez qu’elles restent bien souples pour éviter les fissures quand vous les garnissez
• Huile d’olive: une bonne huile parfumera et dorera vos cigares
• Sel et poivre: dosez à votre goût, c’est votre cuisine !
• 1 cuillère à café de paprika: prenez du paprika fumé pour booster la saveur
• 2 gousses d’ail: râpez-les, c’est plus punchy que la poudre
• 1 oignon jaune: car il devient super doux à la cuisson
• 200 g de fromage fondant: mozzarella = filant, emmental = caractère… mixez si vous aimez
• 500 g de courgettes bien fermes: choisissez-les avec une peau brillante, c’est le top

Étapes Simples

Cuisson au four:

Chauffez votre four à 180°C, chaleur tournante. Déposez les cigares sur une plaque tapissée de papier cuisson en gardant de l’espace entre eux. Enfournez 15 à 20 minutes. Stoppez dès qu’ils sont dorés et croquants, puis laissez poser 5 minutes pour ne pas vous brûler.

Assemblage:

Posez une feuille de brick sur le plan de travail. Alignez une cuillère de farce au centre. Rabattez les bords, roulez bien serré comme une crêpe. Faites pareil jusqu’à épuisement de la farce. Donnez un coup de pinceau d’huile d’olive sur chaque cigare, c’est ce qui va apporter la dorure !

Garniture:

Quand la poêlée est tiède, ajoutez le fromage râpé grossièrement et tournez pour bien répartir. Le fromage ne doit pas fondre à cette étape.

Poêlée de légumes:

Faites revenir l’oignon haché dans deux cuillères d’huile d’olive, feu doux. Quand il devient translucide, balancez l’ail râpé, remuez et ajoutez les lamelles de courgettes, le paprika, le sel, le poivre. Faites sauter 5 minutes pour garder du croquant. Laissez refroidir.

Préparation des courgettes:

Commencez par les laver, séchez bien, puis tranchez finement (2 mm d’épaisseur environ). Une mandoline vous aidera à avoir des tranches régulières et fines, nickel pour la cuisson.

Infos Malines

Le top, c’est avec une sauce yaourt, ail et menthe.

Vous attendez beaucoup de monde ? Doublez les quantités sans hésiter.

Préparez la garniture la veille, ce sera encore plus rapide au moment de rouler.

Côté fromage, mélange mozzarella et comté : le duo gagnant ! Pour changer, ajoutez un peu de chèvre frais, acidulé et parfait avec la douceur de la courgette.

Conservation

Gardez vos cigares au frigo dans une boîte bien fermée, 2 ou 3 jours sans souci. Pour leur rendre tout leur croustillant, réchauffez-les au four à 150°C pendant 8 à 10 minutes. Le micro-ondes, oubliez, ça ramollit ! Si besoin de les garder plus longtemps, congelez-les crus à plat avant de passer en sachet, et vous pouvez les garder 3 mois.

Idées et Alternatives

Changez ce que vous voulez ! Courgette jaune ou verte : les deux marchent. Les aubergines, une fois bien égouttées, donnent un super twist méditerranéen. Pour le fromage, la feta, c’est du peps ; ricotta plus parmesan, ça fait une farce très onctueuse. Pour une option veggie boostée, mettez un peu de tofu émietté ou des lentilles déjà cuites.

Service et Petits Plus

Sortez-les du four encore chauds. À picorer à l’apéro ou en entrée, ils font l’unanimité. Une salade verte croquante, un filet de citron, et c’est la fête. Sur un buffet, présentez-les avec menthe fraîche et quartiers de citron. Si vous composez un apéro méditerranéen, glissez-les avec houmous, caviar d’aubergine et olives maison. Pour les grandes occasions, parsemez-les de graines de sésame grillées juste avant la cuisson.

Questions fréquentes

Comment éviter que la pâte casse au roulage ?

L'humidité fait des merveilles ! Passez un chiffon légèrement mouillé sur les feuilles de brick avant de les manipuler.

Peut-on aromatiser davantage la farce ?

Bien sûr ! Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou un peu de coriandre pour relever le goût.

Quel type de fromage fonctionne le mieux  ?

Optez pour des fromages fondants, comme l’emmental, la mozzarella ou un mix des deux !

Si je n'ai pas de four, qu'est-ce que je fais ?

Pas de problème ! Faites-les cuire à la poêle chaude avec un filet d'huile pour une belle texture croustillante.

Comment conserver ces bouchées sans les ramollir ?

Mettez-les dans une boîte hermétique au frais. Réchauffez-les au four à 150°C quelques minutes pour retrouver leur croustillant.