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Voici un plat familial qui mélange des pommes de terre croustillantes au four, du fromage bien coulant, du bacon doré et des œufs moelleux. Le tout se met ensemble en un seul plat façon brunch généreux, parfait pour se régaler en famille sans stress.
Quand j'ai un brunch avec les copains le dimanche, je prépare toujours ces totchos. La première fois, à un déjeuner de famille, tout est parti en quelques minutes, et depuis c'est le plat phare de nos weekends !
Superbes ingrédients
- Ciboulette ou oignons verts frais : pour ajouter une note de peps juste avant de servir
- 6 à 8 œufs frais : tout juste sortis du marché pour des jaunes fondants
- Sel et poivre : à saupoudrer à la volée pour ajuster l’assaisonnement
- 180 à 240 g de cheddar râpé : le plus mature pour des saveurs fortes
- 6 à 8 tranches de bacon, cuites et effritées : croustillantes pour relever le tout
- 450 g de pommes de terre type röstis (tater tots) surgelées : la base idéale bien dorée
Instructions guidées pas à pas
- Finitions et présentation :
- Hors du four, attendez cinq minutes. Éparpillez les herbes hachées. Découpez et régalez-vous, ils seront plus faciles à servir après ce temps de repos.
- Cuisson au four :
- Passez tout ça au four à 200°C pendant environ 22 à 25 minutes. Quand les blancs d'œuf sont bien pris, c'est prêt. Adaptez selon votre appareil !
- Préparation des creux à œufs :
- À la cuillère, faites 6 à 8 petits trous dans votre plat. Cassez-y les œufs délicatement, attention à ne pas casser les jaunes !
- Garniture :
- Couvrez les pommes de terre avec le fromage râpé puis le bacon. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre.
- Bases croustillantes :
- Étalez les pommes de terre röstis surgelées directement dans une grande poêle en fonte, bien uniformément. Pas besoin de précuire, ça va dorer en même temps.
Mon astuce secrète, c'est de mélanger deux sortes de cheddar, un normal et un bien affiné. Ça booste vraiment le goût. Même mon mari, qui boudait les œufs, ne laisse jamais sa part tellement il aime ce combo bacon crousti et fromage puissant.
Garde-fraicheur
C'est clairement bien meilleur quand on mange tout juste sorti du four, là où c’est bien croustillant. Pour les portions restantes, mettez dans une boîte hermétique au frigo jusqu'à deux jours max. Repassez au four dix minutes à 180°C pour leur rendre du croustillant. Je déconseille le micro-ondes, ça ramollit les pommes de terre.
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Alternatives possibles
Pivotez la préparation selon vos envies ou ce que vous avez au frigo. Optez pour de l'emmental, du comté, ou du fromage à raclette pour la touche française. Si vous préférez sans viande, troquez le bacon par de bons champignons poêlés. Vous n'avez pas de röstis tout prêts ? Faites vite des pommes de terre sautées maison.
Idées pour servir
Faites-en un brunch participatif : sortez sauces, avocat en purée, ou sauce piquante pour varier les plaisirs. Une salade verte légère complètera bien si vous cherchez quelque chose de plus frais à côté. Ambiance conviviale garantie, chacun pioche ce qu'il aime !
Questions Fréquemment Posées
- → Quels autres fromages sont adaptés ?
Bien sûr ! Le Pepper Jack ou un bon Monterey Jack feront très bien l'affaire pour changer un peu.
- → Comment ne pas casser les jaunes ?
Avec une cuillère, creusez doucement les tots, puis cassez lentement vos œufs dedans sans précipitation.
- → Puis-je mettre plus de garnitures ?
Évidemment ! Ajoutez ce que vous aimez : salsa, crème fraîche ou même du ketchup si ça vous plaît.
- → Quelle quantité d'œufs est idéale ?
Cela dépend de vos besoins. Mettez-en plus ou moins selon vos envies ou la taille de votre tablée.
- → Comment garder les tots bien croustillants ?
Chauffez bien la poêle avant d’ajouter les tots et étalez-les en vous assurant qu’ils ne soient pas tassés.