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Imagine un bol du matin bien gourmand avec des pommes de terre bien dorées, des œufs brouillés tout doux et une onctueuse sauce à la saucisse, le tout pour bien caler l'estomac pendant longtemps.
Chez nous, ce plat est devenu sacré chaque dimanche matin. Je suis tombé dessus lors d’un séjour aux USA, puis je l’ai twisté à notre sauce avec du piquant dans la gravy. Depuis, mes enfants refusent tout autre déjeuner en fin de semaine.
Ingrédients
- Mélange de fromage râpé : emmental ou comté, juste ce qu’il faut pour un dessus bien fondant
- Pommes de terre rissolées : choisis-en du commerce, type McCain ou Findus, dose selon ta faim
- 15 œufs : assez pour faire plaisir à une grande tablée, pour des œufs brouillés tout moelleux
- Sauce à la saucisse : double dose faite maison pour un vrai goût réconfortant
- Sel, poivre : parsème selon tes envies pour relever les saveurs
- En option : un peu de poudre de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge pour les amateurs de piquant
- Si t’aimes : une cuillère de salsa maison façon mexicaine pour la fraîcheur et l’acidité
Déroulé Simple
- Assembler les bols :
- Place en premier les pommes de terre chaudes et croustillantes dans chaque bol. Au-dessus, pose les œufs brouillés bien crémeux. Recouvre généreusement avec la sauce à la saucisse encore chaude. Termine avec plein de fromage râpé, il va fondre direct et tout lier. Pour ceux qui veulent un peu de fraîcheur, ajoute la salsa tout en haut.
- Préparer les œufs :
- Casse les œufs dans un saladier, bats-les à la fourchette avec beaucoup de sel et un peu de poivre. Fais-les cuire doucement avec un bout de beurre dans une grande poêle, remues doucement, et arrête la cuisson quand ils sont un peu coulants. Ils vont finir de cuire en restant moelleux.
- Sauce à la saucisse :
- Pendant la cuisson des pommes de terre, fais revenir 500g de chair à saucisse dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle colore. Ajoute trois cuillères de farine, mélange bien pour enrober la saucisse. Verse doucement 1 litre de lait tout en brassant, laisse épaissir sur feu doux de 8 à 10 min. Assaisonne, ajoute du piment si tu veux. Et une touche de muscade, c’est magique.
- Pommes de terre :
- Allume ton four sur 220°C. Éparpille les pommes de terre rissolées sur la plaque, évite qu’elles se chevauchent pour plus de croustillant. Mets au four pour une demi-heure, retourne à mi-parcours pour dorer chaque face.
Le secret ici, c’est dans la sauce. Depuis que je rajoute une pincée de muscade fraîche, tout change au niveau du goût. Ce plat me replonge direct dans les souvenirs des déjeuners à la campagne chez ma grand-mère et de ses pommes de terre du jardin.
Conservation Maligne
Tu peux faire ta sauce à la saucisse deux jours avant et la garder au frigo dans une boîte bien fermée. Si elle a épaissi, un peu de lait à la réchauffe suffit. Les pommes de terre rissolées, c’est bien meilleur fraîchement passées au four, donc prépare-les à la dernière minute. Pour les œufs, fais-les vraiment juste avant, c’est là qu’ils sont les meilleurs.
Options et Variantes
Envie de faire plus léger ? Prends des pommes de terre coupées en dés, un filet d’huile, direction four. Pour un plat végétarien, troque la sauce à la saucisse contre une sauce crémeuse aux champignons de Paris et quelques champignons sauvages. Pas de fromage ? Mets du râpé végétal, sinon zappe-le pour une version plus légère.
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Des Idées Pour Compléter
Ce bol cale déjà pas mal, mais tu peux ajouter quelques lamelles d’avocat pour de la fraîcheur et du bon gras. À côté, une belle salade de fruits frais équilibra le tout. Les fans de café se régalent avec un bon café filtre ou un café au lait. Un brunch qui se respecte ? Sers un mimosa orange-champagne pour un matin festif.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels autres ingrédients peuvent remplacer les tater tots ?
Vous pouvez opter pour des hash browns ou même une purée pour une texture différente selon vos goûts.
- → Comment donner plus de piquant à la gravy ?
Incorporez un peu de piment rouge, du poivre de Cayenne ou une pincée de Tabasco pour relever la sauce.
- → Quelles astuces pour des œufs brouillés parfaits ?
Cuisinez-les doucement sur feu faible en les mélangeant tout le temps pour une texture douce et légèrement humide.
- → Puis-je préparer le bol en avance ?
Les ingrédients peuvent être préparés séparément, cependant, assemblez le tout juste au moment de servir pour préserver le croquant des tater tots.
- → Que peut-on servir avec ce plat ?
Accompagnez-le d’une salsa maison, de tranches d’avocat ou même d’une petite salade verte pour une touche de fraîcheur.