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Emballe la soirée avec ces tomates farcies hyper simples. Franchement, c’est rapide à faire et tu vas épater le monde. À la maison, ce plat revient chaque été dès que le soleil pointe. Tout le monde adore, c’est vraiment un classique qui sent bon les vacances.
Un soir d’été j’ai tenté ces tomates farcies avec ce qui restait dans le frigo. Depuis, tout le monde me les réclame dès qu’on fait un repas dehors ou une grillade.
Ingrédients savoureux
- Tomates mûres: c’est la base, prends-les fermes pour qu’elles restent entières
- Oignons: donnent du goût et du moelleux, bio c’est encore mieux
- Thym: ambiance provençale, frais ou sec c’est parfait
- Persil: dégaine un côté frais, le plat est bien parfumé
- Beurre: sur le dessus des tomates, ça dore et c’est gourmand, choisis-le bon
- Poivre: rehausse la garniture, fraîchement moulu ça change tout
- Sel: fait ressortir toutes les saveurs
- Chair à saucisse: pour la version tradi, chez le boucher ça change le goût
- Ail: pour une farce au goût bien marqué, mieux vaut des gousses fraîches
Déroulé malin
- Prépare les aromates
- Pèle oignons et ail, hache bien tout finement pour que les saveurs se diffusent.
- Fais la farce
- Mélange la moitié des oignons dans la chair à saucisse. Ajoute ail, sel, un peu de poivre et persil coupé. Pétris à la main, comme ça, tout se mélange bien.
- Vide les tomates
- Coupe le haut des tomates puis creuse doucement avec une cuillère. Garde la peau intacte. Mets un peu de sel et poivre direct dedans pour éviter qu’elles rendent trop d’eau.
- Remplis-les généreusement
- Mets la farce dedans et tasse un peu pour qu’il n’y ait pas de trous, puis referme avec le chapeau.
- Prépare le fond du plat
- Répartis le reste des oignons hachés au fond d’un plat allant au four, ajoute la chair des tomates récupérée.
- Fais cuire
- Pose les tomates farcies sur le lit d’oignon, parsème de thym et une noix de beurre sur chaque chapeau. Hop, au four chaud à 180°C (thermostat 6), compte une petite heure pour que tout fonde et s’imprègne bien.
- À table !
- Le top, c’est de manger ça avec du riz nature. Il se gorge de tout le bon jus.
Dès la première bouchée, tu te retrouves autour d’une grande tablée, tout le monde se sert et échange même les petits chapeaux de tomate pour faire plaisir aux autres.
Garde-les plus longtemps
Ces tomates farcies se font à l’avance. Conserve-les deux jours au frigo, protégées dans un plat. Pour congeler, attends qu’elles soient froides puis emballe-les une à une, tu retrouveras la même saveur après.
Options végétariennes
Version sans viande ? Remplace la chair à saucisse par du riz, des légumes rôtis et plein d’herbes fraîches. Rajoute éventuellement un peu de fromage râpé ou des cubes de tofu pour un résultat bien gourmand. Privilégie des légumes de saison, question de goût !
Façon de les proposer
Ce plat se marie super bien avec du riz pilaf, du taboulé ou une grosse salade croquante. Mets un peu de roquette si t’aimes. Même tièdes, genre façon pique-nique, c’est extra.
Le coin culture
Énorme classique en France, les tomates farcies évoquent l’été et la cuisine du Sud. Au départ on les garnissait avec les restes de viande ou du jardin. C’est vraiment le plat malin et convivial par excellence.
Tente ces tomates farcies la veille, le goût ne fait que s’améliorer ! Ce plat régale tout le monde à coup sûr.
Questions fréquentes
- Quelle chair à saucisse choisir pour ce plat ?
Préférez une chair nature ou légèrement épicée pour relever les saveurs.
- Peut-on préparer les tomates farcies à l’avance ?
Bien sûr ! Il suffit de les préparer quelques heures avant et de les passer au four au dernier moment.
- Quel est le meilleur accompagnement ?
Le riz est un classique indispensable, mais une salade croquante peut aussi très bien convenir.
- Comment limiter l’eau des tomates pendant la cuisson ?
Videz-les bien et ajoutez un peu de sel à l'intérieur avant de les farcir.
- Existe-t-il une version végétarienne ?
Bien sûr ! Remplacez la saucisse par un mélange de légumes, céréales ou riz avec des herbes fraîches.
