Poulet citron barbecue

Ce poulet à la portugaise rapide te sauve quand t’as envie d’un repas d’été sur le pouce, ou que tu veux juste voyager sans quitter ta chaise. La viande s’imprègne bien d’un mélange beurre fondu, citron et paprika. Le grill booste tout ça avec un goût fumé canon.

C’est mon plat de dépannage pour les grandes tablées entre potes ou en famille. J’ai découvert ce mode de cuisson pendant un été, et depuis tout le monde me le réclame quand je propose un barbecue. Les brochettes partent à la vitesse de l’éclair.

Ingrédients

• Hauts de cuisses de poulet désossés sans peau : bien tendres, ils prennent tous les arômes de la marinade
• Jus de citron : pour apporter du peps et adoucir la chair, choisis du citron jaune non traité
• Beurre fondu : donne du moelleux et une belle coloration, prends-en un doux et de qualité
• Sel : pour réveiller les saveurs, privilégie un sel de mer fin
• Ail haché : donne de la profondeur au goût, choisis une gousse bien ferme
• Paprika doux : pour la touche colorée et légèrement fumée, préfère un paprika bien rouge
• Piments oiseau épépinés hachés : pour ce petit piquant typique, garde un peu de graines si tu veux du punch
• Astuce : le top, c’est un poulet fermier, et le jus de citron tout juste pressé

Déroulé simplifié

Lance la marinade :

Mélange dans un bol le jus de citron, beurre fondu, ail, sel, paprika, et piment. Pose les hauts de cuisse dedans, enrobe-les bien. Laisse reposer au moins quinze minutes à température normale pour que la viande s’imprègne bien.

Prépare le barbecue :

Pendant que ça marine, chauffe ton barbecue à bloc. Nettoie bien la grille, huile-la, ça colle pas. Profites-en pour lancer des patates ou préparer une salade à côté.

Assemble les brochettes :

Prends une planche, aligne quatre hauts de cuisse bien plats, fais passer deux grandes brochettes pour que ça tienne ensemble. Recommence pour tout le poulet, tu auras trois beaux ensembles. Ça cuit mieux et c’est canon sur la table.

Sur le grill :

Baisse un peu la chaleur du barbecue. Mets les brochettes dessus, arrose avec le reste de marinade à l’aide d’un pinceau. Laisse griller 6 à 8 minutes de chaque côté. Vérifie que c’est bien doré et cuit à cœur, tu peux appuyer avec la pince pour voir si c’est tendre.

À table :

Découpe ou pose direct les brochettes sur un grand plat. Un riz parfumé ou une grosse salade croquante vont super bien avec. Astuce : ajoute un filet de citron au dernier moment, c’est encore meilleur et ça donne direct le goût du Portugal.

Ce que je préfère ici, c’est le parfum du paprika. On se croirait dans une petite taverne au Portugal. Rien ne vaut ces brochettes à partager dehors avec des gamins qui jouent à côté. Mon astuce c’est toujours rajouter un filet de citron juste avant de servir, ça fait éclater les saveurs.

Garde au frais facile

Le poulet se garde nickel deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour qu’il reste bien moelleux, recouvre à peine d’un peu de papier alu avant de réchauffer. Et même froid, en petits dés dans une salade, c’est top !

Varier les plaisirs

Pas de piment oiseau ? Mets du piment d’Espelette ou un peu de sauce piquante. Pour un plat plus léger, l’huile d’olive remplace bien le beurre. Tu peux aussi rajouter du persil frais ou de la coriandre, c’est frais, surtout en été.

Façon de servir

Sers ce poulet dans un grand plat avec des pommes de terre grenaille ou des légumes grillés. En mode fête, propose du pain pita grillé : chacun fait son sandwich avec du poulet, des crudités et hop, c’est l’esprit terrasse à la portugaise.

Un clin d’œil portugais

Cette manière d’assaisonner rappelle le fameux frango assado des barbecues au Portugal. Si tu veux que ça pique plus, ajoute un peu de piri-piri. C’est la simplicité et le partage comme là-bas, tout le monde se régale.

Ces brochettes portugaises vont vite devenir le plat chouchou de tes beaux jours : ambiance détendue, plein de saveurs et tellement simple à réussir. Lance-toi, tes invités vont adorer !

Questions fréquentes

Pourquoi mariner avec du citron ?

La marinade au citron attendrit la chair et apporte une fraîcheur vive qui équilibre toutes les saveurs.

D'autres morceaux que les hauts de cuisses peuvent-ils convenir ?

Bien sûr ! Les blancs ou pilons fonctionnent aussi, mais ajustez la cuisson selon leur épaisseur pour une texture idéale.

Des suggestions d'accompagnement ?

Du riz léger, des pommes de terre bien dorées ou une salade croquante viennent sublimer ce plat.

Est-ce que le plat est trop épicé ?

Le piment est subtil mais adaptable à vos goûts. Mettez-en moins ou supprimez-le si vous préférez des saveurs douces.

Peut-on choisir une cuisson autre que le barbecue ?

Oui ! Une cuisson rapide au four à chaleur élevée donne un poulet doré et aussi savoureux.