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Ces petits roulés de poulet bien garnis aux champignons et au fromage sont mon plat doudou pour impressionner sans me casser la tête. Entre la garniture fondue et la viande qui dore à la poêle, tu te régales avec un dîner cool, vite prêt, et stylé. Idéal pour partager à deux sans se prendre la tête.
J’ai sorti cette idée un soir où je n’avais rien dans le frigo et des amis à l’improviste. Depuis, elle fait partie de mes astuces pour briller sans prise de tête.
Ingrédients
- Escalopes de poulet fines : Elles cuisent vite et sont parfaites pour bien accueillir la garniture, demande-les fraîches à ton boucher
- Champignons de Paris frais : Pour le goût et la texture, prends-les fermes et bien clairs
- Fromage fondant : Emmental, comté, mozzarella ou cheddar, prends un bon morceau à râper toi-même, ça change tout
- Ail frais : Ça relève la farce, choisis-le sans germe
- Beurre : Pour bien enrober les champignons et leur donner du moelleux
- Huile d’olive : Juste ce qu’il faut pour que les roulés soient bien dorés, de l’huile extra vierge ça sent bon
- Sel et poivre : Pour que tout ait du goût
- Persil frais : Pour une touche finale toute verte, choisis-le bien frais
Déroulé ultra simple
- Prépare la farce :
- Chauffe le beurre dans une grande poêle à feu moyen doux. Mets l’ail haché, laisse-le parfumer l’huile mais sans le brûler. Verse ensuite les champignons émincés, fais-les sauter en mélangeant jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Mets un peu de sel et de poivre, puis réserve la préparation.
- Forme les roulés :
- Si les escalopes sont un peu épaisses, mets-les entre deux feuilles de papier cuisson et aplatis-les doucement avec un rouleau ou une casserole. Étale la préparation aux champignons sur chaque escalope puis recouvre d’une couche généreuse de fromage râpé ou en fines tranches. Laisse les bords un peu libres.
- Rouler et tenir :
- Roule chaque escalope bien serrée pour garder la garniture dedans. Tiens-les fermées avec des cure-dents ou un peu de ficelle de cuisine.
- Cuire :
- Mets un filet d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Place les roulés de poulet et fais-les dorer sur toutes les faces, cinq minutes environ. Baisse le feu, couvre et laisse cuire dix à douze minutes de plus, que le fromage soit bien coulant et le poulet tendre.
- Finition :
- Sors les roulés de la poêle, laisse-les reposer une à deux minutes. Retire doucement les cure-dents. Découpe en tranches épaisses, pose sur des assiettes chaudes, nappe avec le jus de cuisson, rajoute quelques champignons si tu veux et termine avec une pluie de persil frais.
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Le fromage bien coulant, c’est le petit truc qui rend ce plat irrésistible. J’ai un vrai souvenir tendre du jour où je l’ai fait avec ma grand-mère, on tranchait le comté ensemble avant de fourrer le poulet. Un vrai moment complice.
Conservation et trucs pratiques
Garde ces roulés au frigo deux jours max dans une boîte bien fermée. Tu peux aussi tout préparer à l’avance et juste réchauffer au four doux pour garder le moelleux. Je conseille d’éviter la congélation, le fromage n’aime pas trop ça une fois décongelé.
Variantes et remplaçants
Des champignons bruns ou un mélange forestier vont donner un côté plus marqué. Tu peux aussi échanger par du fromage de chèvre frais ou même du fromage fumé pour un goût plus intense. Pour que ce soit encore plus gourmand, ajoute quelques pousses d’épinard dans la farce, c’est top.
Suggestions d’accompagnement
Sers avec de la purée ou un riz tout simple qui viendra éponger la sauce au fromage. Une salade verte croquante à l’huile de noix ou des légumes vapeur, et le tour est joué pour équilibrer le plat.
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Mets pas trop de garniture sinon les roulés se défont en cuisant. Cette astuce change tout pour avoir un plat joli à servir.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel fromage utiliser dans ce plat ?
Sélectionnez un fromage doux et fondant comme la mozzarella, le comté ou même le cheddar selon vos goûts.
- → Comment garder le poulet tendre ?
Protégez les roulés pendant la cuisson avec un couvercle et contrôlez la température pour éviter qu’ils sèchent.
- → Peut-on les préparer à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez les préparer quelques heures avant et les conserver au frais jusqu’à la cuisson.
- → Que servir avec ces roulades ?
Accompagnez-les de riz parfumé, de légumes sautés ou d’une salade légère pour un équilibre parfait.
- → Comment fixer les roulés facilement ?
Gardez-les en place grâce à des cure-dents ou de la ficelle alimentaire avant la cuisson.