Hachis italien savoureux

Dès que le soleil pointe, je prépare cette salade à l’italienne pleine de couleurs sur ma table. C’est mon indispensable de l’été pour les pique-niques ou les pauses déjeuner tout en légèreté. Croquante, fraîche, elle met de la bonne humeur dans chaque assiette.

Ma toute première fois avec cette salade, c’était au parc pour un pique-nique. Depuis, on en reparle toujours à la maison. Les couleurs, la fraîcheur, c’est la salade qui met tout le monde d’accord.

Ingrédients

• Huile d’olive: la base parfaite pour la sauce, prenez une extra vierge pour plus de goût
• Vinaigre balsamique blanc ou de vin blanc: il donne juste ce qu’il faut d’acidité pour relever la sauce, privilégiez une bonne bouteille
• Origan séché: apporte une note méditerranéenne, choisissez-le parfumé
• Ail râpé frais: booste la saveur, une gousse bien ferme c’est le top
• Cœurs de laitue romaine: ils apportent le croquant et la fraicheur, prenez-le bien vert
• Radicchio: pour une petite amertume sympa et une touche de couleur, il doit être ferme et brillant
• Haricots blancs ou flageolets: pour les protéines et la douceur, préférez-les fermes
• Concombre anglais: du croquant et de la fraîcheur, choisissez-le ferme et lisse
• Tomates cerises: elles donnent de la couleur et du pep’s sucré, prenez-les mûres et juteuses
• Salami sec: donne du caractère, il doit sentir bon
• Provolone ou mozzarella: pour le côté doux et crémeux, à choisir bien frais
• Lamelles de piments doux saumuré: un peu de piquant, à doser selon vos envies, cherchez-les croquants

Étapes détaillées

Préparer la sauce:

Dans un grand saladier, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, l’origan et l’ail. Fouette jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse. Goûte et ajuste avec un peu de sel et poivre si tu veux.

Découper les légumes:

Hache fin la romaine, le radicchio, le concombre et les tomates cerises. Vise des morceaux à peu près de la même taille pour que chaque bouchée ait tout dedans.

Mélanger la salade:

Mets tous les légumes dans ton saladier de sauce, ajoute les haricots, le salami, le fromage et les piments. Remue délicatement avec deux grandes cuillères pour bien tout enrober.

Ajuster et servir:

Goûte, rectifie si besoin avec un peu plus de vinaigre ou d’assaisonnement. Sers tout de suite dans les bols pour garder le croquant.

À retenir

Pleine de fibres et de protéines végétales, elle tient bien au corps. Idéale pour les grandes tablées car tu peux la préparer en avance. Avec ses couleurs et sa fraîcheur, elle fait toujours plaisir. Perso, j’ajoute souvent plus de provolone pour fondre dans chaque bouchée. Ma sœur réclame une double dose de haricots, c’est notre petit secret ! Chacun pioche et trouve son ingrédient préféré, ça me rappelle les déjeuners d’été tous ensemble.

Garder la fraîcheur

Garde la salade nature (sans sauce) au frigo, dans une boîte hermétique, elle reste fraîche deux jours. Mets la sauce seulement au dernier moment pour garder tout le croquant. S’il en reste, c’est encore meilleur avec quelques feuilles de salade en plus le lendemain.

Changer les ingrédients

Pas de radicchio sous la main ? Mets du chou rouge fin. Tu peux aussi remplacer les haricots par des pois chiches ou des lentilles vertes. Pour une version végé, saute le salami et mets un peu plus de fromage ou des rondelles d’olives noires.

Idées d’accompagnement

Tu peux la manger nature ou en accompagnement de grillades, d’un sandwich ou sur de belles feuilles de laitue pour une table festive. Pour l’apéro, sers en mini-bols ou verrines, c’est toujours un succès.

L’histoire derrière la chopped salad

Cette salade coupée nous vient de Los Angeles où elle brillait dans les restos à la mode des célébrités. L’idée, c’est de tout tailler en petits morceaux pour savourer toutes les saveurs à chaque bouchée. Chez moi, elle est synonyme de partage, tout le monde plonge sa fourchette et choisit ses morceaux préférés.

Questions fréquentes

Peut-on changer le salami dans la recette?

Bien sûr! Remplacez-le par du poulet, du jambon ou des pois chiches si vous préférez une option végétarienne.

Quelle alternative peut convenir au vinaigre blanc balsamique?

Le vinaigre de vin rouge ou un filet de jus de citron fera très bien l’affaire si vous aimez une saveur plus acidulée.

Comment garder la salade fraîche pour plus tard?

Idéalement, consommez-la aussitôt! Sinon, gardez la vinaigrette et les légumes séparés au frigo, puis mélangez au dernier moment.

Est-il possible de préparer à l’avance?

Oui, préparez les éléments séparément, puis combinez au dernier instant pour un maximum de fraîcheur.

Quelles idées pour personnaliser cette salade?

Ajoutez des olives, des cœurs d’artichauts ou quelques noix grillées pour la rendre unique selon vos envies.