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Je prépare ces brochettes de poulet à la poêle quand j'ai envie d'un plat gourmand qui va vite. La viande prend tous les parfums d'une sauce rapide un peu sucrée et citronnée, et reste hyper tendre à la cuisson.
J'ai inventé ce plat un soir où il me restait juste du poulet et un fond de sauce soja. Depuis, à chaque apéro imprévu ou repas express après le sport, ça fait toujours plaisir.
Ingrédients
- Blancs de poulet: choisis-les bien frais pour que la viande soit tendre
- Sauce soja: apporte toute la base salée et parfumée
- Miel: donne une note douce et fait bien dorer, prends un miel liquide si possible
- Jus de citron: pour le petit twist acide, le citron frais c'est le top
- Huile d’olive: ça lie la marinade en douceur
- Ail haché frais: relève le goût sans l'écraser
- Poivre au moulin: c'est lui qui pimente le tout
- Pics à brochette: en bois ou en métal, fais avec ce que t’as
Déroulé étape par étape
- Découper le poulet:
- Découpe les blancs en cubes réguliers pour qu’ils cuisent de façon égale et ne restent pas crus au milieu
- Préparer la sauce:
- Prends un saladier et mélange sauce soja, miel, jus de citron, huile d’olive, ail haché et poivre, tu dois obtenir un mélange bien lisse
- Faire mariner:
- Mets tous les morceaux de poulet dans la sauce, mélange bien pour enrober, laisse reposer dix minutes histoire que tout prenne du goût
- Mettre sur les pics:
- Enfile les morceaux sur les pics en les espaçant un peu, ça aide à bien cuire
- Cuire à la poêle:
- Fais chauffer une grande poêle à feu moyen, pose les brochettes dedans, laisse dorer quatre à cinq minutes de chaque côté, surveille la couleur, la viande doit être bien cuite et dorée
- Servir:
- Retire de la poêle, mange tout de suite pendant que c’est bien chaud, accompagnement au choix: riz, salade ou légumes grillés
À ne pas louper
- Plein de protéines et vraiment savoureux
- La marinade rend le poulet super tendre
- Ça marche tout aussi bien en grande quantité
- Le miel fait une croûte dorée et apporte une gourmandise folle
Ce que je préfère ici, c’est vraiment le miel. Il change tout, donne ce petit côté caramélisé. Un jour, ma petite sœur a chipé quasiment toutes les brochettes avant qu’on passe à table… Depuis, je prévois deux fois plus, juste au cas où !
Astuces stockage
Les brochettes se gardent deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Réchauffe-les vite fait à la poêle pour qu'elles restent moelleuses. Sinon tu peux congeler le poulet déjà mariné, il suffira de cuire le jour J.
Remplacements faciles
Plus de miel? Un trait de sirop d’érable ou un peu de sucre de canne ça marche aussi. Pour changer, essaye le tamari à la place de la sauce soja pour une version sans gluten. Pas d’ail frais ? L’ail semoule va très bien.
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Comment accompagner
J'adore ces brochettes avec un riz basmati, une poêlée de légumes de saison ou une salade croquante. Quand j’ai le temps, je glisse aussi des dés de légumes genre poivron ou oignon marinés sur les pics, c’est un vrai plus.
Petit coin histoire
Chez nous, ces brochettes sont souvent de sortie pendant les barbecues de l’été mais la poêle permet d’en profiter même quand il pleut. Inspirées du yakitori japonais, elles se prêtent à toutes les envies côté épices ou herbes.
Mes conseils malins
- Si tu utilises des pics en bois, laisse-les tremper un peu dans l’eau pour pas qu’ils brûlent
- Pense à préparer la marinade à l’avance, ça booste le goût
- N'hésite pas à mettre un peu de gingembre frais râpé pour changer la saveur
Questions Fréquemment Posées
- → Que faire pour éviter que les bâtons en bois brûlent ?
Plongez les bâtons dans de l'eau durant 10 minutes avant d'ajouter le poulet. Cela empêchera qu'ils prennent feu sur la poêle.
- → Puis-je utiliser un autre aliment que le poulet ?
Bien sûr ! Essayez le tofu, le poisson ou même des légumes pour un plat différent mais délicieux.
- → Le poulet peut-il mariner plus longtemps ?
Oui, même si 10 minutes suffisent. Pour des saveurs intenses, laissez-le mariner jusqu'à 2 heures, au réfrigérateur.
- → Quels accompagnements pour ces brochettes ?
Associez-les avec du riz, une salade ou des légumes grillés. Pour plus de peps, servez-les avec une sauce au yaourt épicée.
- → Une cuisson différente de la poêle est-elle possible ?
Oui, essayez-les au barbecue, au grill ou au four (15-20 minutes à 200°C) pour varier les styles.