Pommes fromage bacon doré

Ce gratin pommes de terre bacon parmesan, c’est le plat familial qui régale à chaque fois. Les jours froids, quelques patates et hop tout le monde se retrouve autour d’un plat bien doré et super gourmand.

Un jour où j'en avais marre des classiques, j’ai tenté ce gratin. Depuis, quand j’en prépare, impossible d'en retrouver une seule part à la fin. C'est devenu la star de nos repas en famille.

Ingrédients

• Pommes de terre bien grosses : Elles gardent de la tenue tout en étant super moelleuses. Prends-les à chair ferme, ça évite qu’elles s'écrasent à la cuisson.
• Bacon coupé en dés : Pour donner du croquant et une bonne saveur fumée. Le meilleur, c’est celui du charcutier, coupé minute.
• Beurre : Pour que ça n’attache pas et apporter une touche gourmande. Prends un bon beurre, ça sente tout de suite la différence.
• Crème épaisse : Elle rend le tout onctueux. Plus elle est riche, plus le gratin est généreux.
• Lait entier : Ça lie le tout et donne du fondant. Préfère le lait entier pour la gourmandise.
• Parmesan râpé : Pour une croûte bien dorée et un goût intense. Râpé maison, c’est le top.

Savoureuses instructions

Prépare le plat :

Prends un plat allant au four et beurre-le bien partout, surtout dans les coins. Comme ça, rien ne collera et le gratin sera facile à servir.

S’occupe des pommes de terre :

Pèle les patates, passe-les sous l’eau puis sèche-les avec un torchon. Coupe-les en fines rondelles, le plus régulier possible avec un bon couteau ou une mandoline. Plus c’est fin, plus ça cuit pareil et c’est fondant.

Montage :

Dispose une première couche de pommes de terre, ajoute un peu de crème, parsème de bacon et de parmesan. Recommence jusqu’à tout finir, en terminant avec une bonne couche de fromage râpé.

Verse le lait :

Ajoute doucement le lait sur le dessus, il doit se faufiler entre les rondelles. Fais attention, ne mets pas trop pour éviter que ça déborde pendant la cuisson.

Cuisson :

Couvre le plat d’alu et laisse cuire doucement sur la plaque pendant une bonne heure. Ça rend le tout super savoureux. Enlève l’alu puis passe le plat au four à 160°C une vingtaine de minutes pour avoir une belle surface dorée.

Le croustillant du bacon, c’est vraiment ce qui me plaît le plus. Ce goût fumé étonne toujours les invités. Une fois, mon frère a piqué toute la garniture sur le dessus – depuis, c’est la blague de la famille à table.

Comment garder le plat

Ce gratin se garde facilement trois jours au frigo, dans une boîte fermée. Pour qu’il retrouve sa texture, réchauffe-le doucement avec de l’alu dessus. Deux minutes au gril et il sera à nouveau croustillant.

Astuces ingrédients

Pas de bacon ? Mets du jambon ou des lardons, c’est parfait aussi. Pour une version végétarienne, fais revenir des champignons à la poêle. Plus de parmesan ? Le comté ou le gruyère font très bien l’affaire.

Pour servir

Tout seul il est top, mais il va aussi super bien avec une salade verte vinaigrée. Pour un repas plus chic, ajoute une viande rôtie ou du poisson et des légumes sautés.

Petite histoire

Dans les campagnes françaises, ce plat préparé avec les surplus de lait et de fromage a vu le jour au 19e siècle. À l’époque, on l'appelait gratin dauphinois s’il n’y avait pas de viande. Ma grand-mère adorait récupérer les restes de fromage pour gratiner le repas du dimanche.

Croustillant dehors, fondant dedans, ce gratin met tout le monde d’accord. C’est celui que tu vas ressortir tous les dimanches midi.

Questions fréquentes

Comment avoir une belle croûte croustillante ?

Avant de cuire, saupoudrez généreusement de parmesan sur le dessus pour un fini doré irrésistible.

Est-il nécessaire de précuire les pommes de terre ?

Préparer les pommes directement dans le lait suffit, elles deviennent tendres pendant la cuisson.

Peut-on remplacer le bacon par autre chose ?

Bien sûr, essayez des lardons, du jambon ou même des légumes grillés pour varier les saveurs.

Quelle crème utiliser ?

La crème épaisse donne plus d’onctuosité, mais une version plus légère avec de la crème liquide fonctionne bien aussi.

Une idée d’accompagnement ?

Associez-le à une salade verte croquante ou des légumes vapeur pour équilibrer ce plat riche.