Pâtes crémeuses au poulet

Ce plat de pâtes, avec du poulet et une pointe de moutarde, c’est devenu un classique chez moi pour les soirs de semaine où on veut se régaler sans perdre de temps

La première fois que j’ai tenté cette sauce à la moutarde un soir, c’était vraiment à l’arrache, mais ça a eu un succès fou, même les plus difficiles ont tout dévoré

Ingrédients

• Beurre: rend le poulet super tendre, choisis-le bon pour éviter le goût trop chimique
• Huile d’olive: aide à bien faire dorer la viande, choisis-en une pas trop forte
• Filets de poulet: prends-les tendres, comme ça cuit vite et c’est moelleux
• Moutarde: donne le peps à la sauce, une moutarde douce c’est top si tu veux que ça ne pique pas trop
• Crème fraîche épaisse: pour une sauce bien onctueuse, prends entière pour le goût
• Bouillon de volaille: ça donne du fond, un bon bouillon maison c’est encore mieux
• Sel et poivre: ajuste à la fin, surtout si t’as déjà salé le bouillon
• Pâtes fraîches: elles captent bien la sauce, les pâtes aux œufs c’est les meilleures pour ça
• Parmesan: ajoute du goût salé et crémeux, râpé juste avant c’est nickel
• Persil: ça apporte couleur et saveur, choisis-le bien frais

Déroulé facile

Dorer le poulet:

Fais fondre le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle, fais revenir les filets à feu fort, tourne-les pour qu’ils soient bien dorés de chaque côté, surveille pour que ça colore sans brûler, compte quelques minutes par face

Sauce moutardée:

Baisse le feu, ajoute la moutarde, la crème épaisse et le bouillon, mélange bien pour que tout soit lisse, couvre et laisse mijoter une vingtaine de minutes sans oublier de checker la sauce pour qu’elle ne devienne pas trop épaisse, goûte et sale/poivre si besoin

Cuisson des pâtes:

Mets de l’eau avec du sel à bouillir dans une grosse casserole, plonge les pâtes fraîches, suis le temps indiqué pour qu’elles restent un peu fermes

Mélanger & servir:

Égoutte les pâtes, mets-les direct dans la poêle avec le poulet et la sauce, ajoute le parmesan râpé, mélange bien pour enrober, sers bien chaud, décore d’un peu de persil

Ce que je préfère avec ce plat, c’est le petit goût de moutarde qui donne du caractère sans tout écraser Chez moi, c’est souvent l’occas de discuter des préférences moutarde plus douce ou bien bien relevée, chacun y va de son avis

Conseils pour garder

Garde les restes dans une boîte au frigo, ils seront bons deux jours Facile à réchauffer à la poêle, tu rajoutes juste un peu de crème ou de bouillon pour que ça reste bien crémeux Perso je trouve que le goût ressort encore mieux après une nuit

Variantes disponibles

Tu peux switch le poulet avec de la dinde ou même du jambon classique, la moutarde à l’ancienne avec ses petits grains ajoute une super texture et j’ai déjà testé avec des pâtes complètes pour un côté plus rustique

Accompagnements idéaux

C’est top avec une simple salade verte et un filet de citron Pour relever plus, tu peux mettre quelques tomates cerises rôties ou des légumes grillés Quand j’ai du monde, je le pose direct sur la table et chacun se sert ça fait sympa

Petit clin d’œil historique

L’association moutarde et poulet, ça cartonne en Bourgogne depuis longtemps Chaque famille a sa version et sa façon de faire épaissir la sauce J’ai piqué cette idée chez une copine bourguignonne, maintenant c’est un de mes basiques

Questions fréquentes

Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?

Mélangez délicatement la crème fraîche et la moutarde, puis laissez cuire doucement pour que les saveurs se développent.

Puis-je faire cette recette avec des pâtes sèches ?

Bien sûr ! Faites simplement cuire les pâtes selon les indications et assurez-vous qu'elles restent al dente.

Quelles astuces pour encore plus de goût ?

Ajoutez une gousse d'ail écrasée ou un soupçon de noix de muscade dans votre sauce pour un twist savoureux.

Par quoi remplacer le poulet si besoin ?

Vous pouvez opter pour de la dinde ou du porc pour varier les plaisirs, c'est tout aussi bon !

Comment conserver ce plat une fois préparé ?

Mettez les pâtes dans un récipient hermétique au frigo et consommez-les dans les deux jours. Réchauffez doucement avec un filet de lait ou de crème.