Poulet façon tofu beurre

Ce tofu fondant façon butter chicken m'a déjà tiré d'affaire pas mal de soirs où je n'avais pas le temps de cuisiner. La sauce crémeuse aux parfums indiens réchauffe l'ambiance, version végétale du fameux plat traditionnel. Ici, tout le monde en redemande, veggie ou non !

J'ai testé ce tofu pour ma première semaine sans viande. C'est vite devenu un plat maison fétiche. Même les plus difficiles ont laissé leur assiette vide dès la première fois.

Ingrédients

• Oignon émincé: donne de la douceur et du goût, prenez-le bien frais
• Ail haché: booste les saveurs, rien de mieux que de l’ail frais
• Gingembre frais haché: apporte du peps, choisissez un beau morceau
• Flocons de piment: relève sans tout masquer, dosez à votre goût
• Beurre: ajoute douceur et richesse, optez pour un bon beurre français
• Paprika doux: pour la couleur et une touche fumée, le paprika doux type espagnol fait l’affaire
• Garam masala: mélange d'épices d’Inde, on en trouve facilement en épicerie maintenant
• Muscade moulue: ajoute un petit plus, fraîche c’est encore mieux
• Tomates en dés: en boîte, donnent du goût et du liant
• Eau: pour ajuster la sauce, prenez-la filtrée si vous avez
• Pâte de tomates: accentue la saveur des tomates
• Crème pour cuisson: rend la sauce veloutée, choisissez entière ou légère selon vos goûts
• Tofu ferme: texture au top, il faut bien l’égoutter et le couper en cubes
• Coriandre fraîche: la touche verte finale, préférez-la bien pimpante

Déroulé facile

Faire la sauce:

Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment dans le beurre à feu doux. Laissez cuire dix minutes, ça doit devenir tout tendre et parfumé.

Ajoutez les épices:

Mettez le paprika, le garam masala et la muscade. Mélangez une minute pour bien libérer les arômes.

Ajoutez tomates et faites cuire:

Versez les tomates en dés, l’eau et la pâte de tomates. Remuez, faites bouillir puis baissez et laissez mijoter quinze minutes à couvert. Les parfums se concentrent et la sauce s’épaissit.

Mixez la sauce:

Sortez du feu et écrasez avec un presse-purée ou mixeur pour une sauce bien lisse mais pas trop fine.

Ajoutez la crème:

Versez la crème et laissez cuire cinq minutes à tout petit feu en remuant. Salez, poivrez, gardez au chaud.

Préparez le tofu:

Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Jetez-y les cubes de tofu cinq minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant. Ça leur donne une texture top.

Faites dorer le tofu:

Dans une poêle bien chaude, faites dorer les cubes de tofu dans un peu de beurre, surveillez pour avoir une belle croûte dorée.

Finition:

Ajoutez le tofu doré à la sauce, mélangez délicatement. Laissez chauffer trois minutes, parsemez de coriandre et servez tout chaud.

À savoir

• Super source de protéines végétales pour un repas qui cale vraiment
• Encore meilleur après une nuit au frigo, ça donne plus de goût
• La sauce se congèle sans souci, top pour un dîner à l’arrache

J'ai un gros faible pour le garam masala. Pour moi, c’est l’épice qui fait tout dans ce plat. C’est ce mélange qui m’a donné envie de me lancer dans les plats indiens à la maison. Un soir d’hiver, on a même joué à deviner les épices à l’aveugle en famille. La coriandre a remporté tous les suffrages !

Conservation

Ce tofu butter chicken se garde trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, mettez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes pour garder la sauce bien crémeuse. Pour vous avancer, congelez la sauce seule et ajoutez le tofu après, il restera bien ferme et moelleux.

Astuces pour changer

Pas de tofu ferme sous la main ? Prenez du tempeh, coupé en morceaux, il va super bien avec la sauce. La crème peut se remplacer par une version végétale au soja ou à la noix de cajou, la texture restera onctueuse. Pour changer, essayez aussi un peu de lait de coco !

Épingler

Idées d’accompagnement

Servez avec un riz basmati bien chaud, des naans bien moelleux et un peu de légumes verts, genre haricots verts sautés ou brocoli vapeur. Pour le twist indien, ajoutez un peu de pickles de légumes ou du chutney mangue à côté.

Petit topo culinaire

Le butter chicken, c’est le classique incontournable de la cuisine indienne, connu pour sa sauce ultra gourmande. Cette version végétarienne met le tofu à l’honneur et garde tout le plaisir épicé et généreux. C’est le plat parfait pour régaler toute la famille, peu importe les habitudes de chacun.

Trucs de chef

• Presser le tofu d’avance, vous verrez, la texture est vraiment extra après
• N’hésitez pas à goûter et ajuster les épices à la toute fin pour un plat bien équilibré
• Vous pouvez préparer la sauce la veille, c’est encore meilleur et ça fait gagner du temps

Vous pouvez varier les accompagnements selon vos envies. Ce plat se partage, c’est parfait pour des repas à plusieurs autour d’une grande table. C’est comme ça qu’il est le meilleur !

Questions Fréquemment Posées

→ Avec quoi remplacer le poulet si besoin ?

Vous pouvez le substituer par du tofu ferme ou des pois chiches pour une version végétarienne. Préparez-les bien avant de les ajouter.

→ Comment avoir une sauce parfaitement homogène ?

Mélangez-la avec un robot ou un presse-purée une fois qu’elle a bien mijoté.

→ Quels sont les meilleurs accompagnements ?

Optez pour du riz blanc, des légumes assaisonnés à la vapeur, ou des morceaux de naan tout chauds à côté.

→ Puis-je utiliser une crème végétale plus légère ?

Bien sûr ! Une crème de soja, d'amande ou light fonctionne sans problème tout en gardant une bonne texture.

→ Est-ce que les épices peuvent être ajustées ?

Complètement ! Adaptez la quantité de flocons de piment ou modifiez le garam masala selon vos goûts.