Riz mangue saumon frais

J’adore préparer cette salade de riz basmati, mangue et saumon grillé : c’est frais, léger, parfait dès qu’il fait chaud ou quand j’ai envie d’un dîner sans prise de tête. La mangue toute douce relève super bien le saumon grillé, le zeste de citron vert éveille le tout et le riz basmati parfume chaque bouchée. Pleine de couleurs, elle est vite prête et fait un vrai petit voyage aux papilles.

Je l’ai déjà faite pour un pique-nique entre potes au parc, et le mélange de saumon un peu tiède et de mangue fraîche a fait sensation. Depuis, c’est mon astuce facile pour régaler tout le monde l’été.

Ingrédients

• Riz basmati : apporte une texture aérienne et absorbe bien toutes les saveurs, préférez-le de bonne qualité avec des grains longs qui restent séparés
• Saumon en filets (sans peau) : donne des protéines et une texture dorée, choisissez-le hyper frais de préférence
• Mangue mûre : douce et parfumée, prenez-la bien souple, sans qu’elle s’écrase
• Avocat : crémeux à souhait, choisissez-le ferme et à la peau foncée
• Jus de citron vert : booste tout avec sa fraîcheur, rien de mieux que le jus pressé juste avant
• Sauce soja sucrée : relie tous les goûts avec une petite pointe sucrée, choisissez-en une simple sans additifs
• Huile d’olive : ronde et douce, préférez-la extra vierge et fruitée
• Coriandre fraîche : pour la touche verte et aromatique, gardez-la bien fraîche et brillante
• Sel et poivre : assaisonne tout à la dernière minute, prenez du poivre du moulin et du sel marin

Succulentes instructions

Cuisson du riz :

Remplissez une grande casserole d’eau salée, portez à ébullition puis versez-y le riz basmati. Laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit juste assez tendre. Égouttez bien, puis étalez-le sur une grande assiette pour qu’il refroidisse. Ensuite, hop au frigo ! Ce petit truc permet d’avoir un riz qui reste bien ferme, sans coller.

Cuisson du saumon :

Découpez les filets en beaux morceaux. Salez et poivrez bien. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive et faites revenir les cubes de saumon en les dorant sur chaque face. Retournez avec précaution pour ne pas les casser. Trois ou quatre minutes, c’est suffisant pour garder l’intérieur tendre et l’extérieur doré. Réservez pour qu’ils tiédissent.

Découpe des fruits :

Pelez la mangue et l’avocat, coupez-les en petits morceaux bien nets avec un bon couteau pour garder de jolies formes. Cela tient bien dans la salade ensuite.

Mélange final :

Dans un grand saladier, mettez le riz bien froid. Ajoutez la mangue, l’avocat en dés et les cubes de saumon. Versez le jus de citron vert et la sauce soja sucrée. Mélangez doucement, juste assez pour bien répartir sans abîmer les morceaux.

Touche finale :

Ciselez la coriandre et incorporez-la tout à la fin. Ajustez sel et poivre à votre goût. Mélangez une dernière fois tranquillement. Dégustez aussitôt ou gardez au frais jusqu’à l’heure du repas.

Épingler

Ce que je préfère avec cette salade, c’est la mangue qui fond sous la langue et qui surprend à chaque bouchée. Ça me rappelle mes vacances à savourer des fruits mûrs sous le soleil. Et la coriandre là-dessus, c’est la touche qui ramène direct à tous les repas familiaux réussis.

Astuces rangement

Gardez-la bien au frigo dans une boîte fermée, elle reste vraiment bonne entre un et deux jours. Pour éviter que l’avocat ne noircisse, une rasade de citron vert supplémentaire et hop, mélangez au dernier moment.

Trucs de remplacement

Pas de saumon ? Mettez du poulet grillé ou du tofu pour les végétariens. Pas fan de coriandre ? Misez plutôt sur du basilic ou de la menthe, ça fonctionne aussi super bien. Pour varier les fruits, l’ananas ou la papaye sont de chouettes remplaçants selon la saison.

Idées de service

Dressez dans des bols pour un effet joli et coloré. Elle s’accorde bien avec un barbecue ou une grillade l’été. En version entrée chic, ajoutez quelques graines de sésame toastées ou un peu de gingembre frais râpé.

Petit point culture

Les salades riz et poisson grillé sont très inspirées de plats fusion servis un peu partout dans le monde. La mangue donne un côté exotique comme en Asie, tandis que l’avocat et la coriandre rappellent plutôt la Méditerranée.

Épingler

Cette salade ultra colorée et pleine de pep’s fait toujours son petit effet. On parie qu’elle deviendra vite votre atout pour régaler tout le monde sans effort cet été !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment cuire un saumon tendre et doré ?

Faites griller les morceaux de saumon sur feu chaud rapidement, en les retournant peu, pour qu'ils restent moelleux tout en ayant une belle coloration.

→ Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance. Ajoutez juste le saumon grillé et assaisonnez au dernier moment !

→ Quel type de riz utiliser dans cette préparation ?

Le riz basmati est vivement recommandé pour son arôme et sa texture ferme. Un riz long grain froid est aussi une alternative correcte.

→ Quelles options pour varier les ingrédients ?

Pensez à des ajouts comme du radis croquant, des graines de grenade ou du concombre pour plus de texture et de fraîcheur.

→ Des astuces pour un assaisonnement parfait ?

Testez plusieurs combinaisons avec citron, soja, sel et poivre. Intégrez la coriandre fraîche juste avant de déguster pour maximiser les saveurs.