Poisson coriandre au four

Les soirs pressés, j’aime préparer ces tacos de poisson au four, c’est mon astuce soleil pour une ambiance détendue à la maison. Tout passe sur la même plaque, pendant que la salsa pleine de coriandre donne un coup de boost. C’est la solution idéale pour retrouver le goût du Mexique, sans se prendre la tête.

Je repense à la première fois où j’ai cuisiné ça pour mes ados après une journée marathon tout a disparu en cinq minutes et ils m’ont réclamé le menu pour leur prochaine soirée copains.

Ingrédients

• Coriandre fraîche : mets-en pas mal, feuilles et tiges, ça sent super bon, choisis une belle botte bien verte
• Oignons nouveaux : goût doux mais bien présent, croquants, évite ceux tout mous
• Huile neutre : essentielle pour lier la salsa et avoir une cuisson régulière, prends tournesol ou colza
• Jus de citron vert : booste la salsa, une lime lourde et bien juteuse c’est le top
• Patate douce : fondante et discrètement sucrée, bien ferme et sans tâche c’est mieux
• Poivron rouge : pour la couleur et le côté croquant, choisis-le ferme et brillant
• Mélange d’épices pour chili : ça donne ce côté épicé, des épices douces si tu cuisines pour les petits
• Poisson blanc ferme : cabillaud ou lieu noir, texture tendre, filets sans odeur forte
• Tortillas de blé : souples et moelleuses, chauffe-les un peu avant, elles se tiennent mieux
• Avocats : une touche douce et crémeuse, ils doivent juste céder sous la main

Déroulé pas à pas

Prépare la salsa coriandre :

Mets coriandre et oignons nouveaux dans un mixeur, ajoute huile et jus de citron vert, mixe pour obtenir une salsa pas trop lisse, sale et poivre à ton goût, mets de côté.

Cuits les légumes :

Préchauffe le four à deux cent vingt degrés, étale du papier cuisson sur une plaque, dispose les rondelles de patate douce et les lamelles de poivron, arrose d’huile, saupoudre le chili, sale bien, mélange avec les mains pour tout enrober, passe au four vingt-cinq minutes, remue à mi-cuisson.

Poisson prêt à cuire :

Nappe les morceaux de poisson avec ta salsa coriandre, pose-les sur les légumes déjà grillés, remets la plaque dix minutes au four, le poisson doit devenir tout blanc et s'effeuiller à la fourchette, mais rester moelleux.

Tortillas chaudes :

Place les tortillas entre deux feuilles d’alu, chauffe-les cinq minutes au four ou à feu doux dans une poêle, chaudes, elles sont prêtes à garnir.

Montage tacos :

Remplis chaque tortilla de légumes rôtis, de morceaux de poisson, ajoute des dés d’avocat, termine par une grosse cuillère de salsa, attaque direct!

La coriandre toute fraîche relève chaque bouchée. Ces tacos sont mes indispensables des vendredis relax, jamais je ne résiste à picorer la salsa en la préparant, la coriandre me saute au nez dès que j’entre en cuisine.

Garde facile

Range légumes et poisson à part dans des boîtes hermétiques au frigo, ils restent meilleurs jusqu’à deux jours. Pour la sauce, garde-la dans un petit bocal fermé, elle est nickel quarante-huit heures. Evite de tout monter à l’avance pour garder des tortillas tendres. Un passage rapide au four rend le croustillant sans sécher le poisson.

Idées de remplaçants

Change la patate douce par de la courge l’hiver ou mets des courgettes l’été. Avec tout poisson blanc ferme c’est super, ou tente le saumon pour varier. Pas fan de coriandre? Du persil plat frais ira très bien aussi.

Comment servir

Ajoute un quartier de lime pour booster les saveurs. Un nuage de crème épaisse ou de yaourt grec au-dessus c’est super doux. Si tu veux un repas complet, propose une salade de haricots noirs ou un riz façon mexicaine à côté.

Anecdote gourmande

Les tacos poisson viennent de la côte pacifique du Mexique, le Baja California. Là-bas, poisson grillé ou frit, accompagné de garnitures fraîches et une salsa de coriandre, c’est la promesse du soleil même à table.

Lance-toi pour un dîner simple, coloré et super convivial. Toute la famille va se régaler, et tu penseras direct aux vacances au Mexique à la première bouchée.

Questions fréquentes

Quel poisson choisir pour cette recette ?

Optez pour un poisson blanc comme l'aiglefin ou le turbot, ils sont parfaits pour rester tendre après cuisson.

Puis-je remplacer les patates douces dans la recette ?

Absolument, des courgettes ou même du brocoli peuvent être une bonne alternative selon vos envies.

Comment bien préparer une salsa ?

Mixez coriandre, oignons verts, huile d'olive et jus de lime jusqu'à obtenir une texture pas trop lisse. Salez ensuite selon le goût.

Peut-on préparer les ingrédients à l'avance ?

Bien sûr, conservez les légumes et la salsa séparément, au frais, quelques heures avant de servir.

Quelles étapes suivre pour assembler les tacos ?

Posez légumes rôtis, morceaux de poisson et des dés d’avocat sur chaque tortilla. Ajoutez une cuillère de salsa juste avant de servir.