Épingler
Ce touski de riz sauté c’est la solution parfaite les soirs où le frigo fait pitié tu rassembles tous les restes de viandes et légumes et hop tu te régales en quelques minutes et tu verras tout le monde en veut encore
La première fois que j’ai improvisé ce riz sauté un dimanche soir mes enfants ont cru à un plat commandé franchement c’est rare une idée qui fait plaisir à tout le monde et qui vide le frigo aussi vite
Ingrédients
- Brocoli: coupe des petites têtes pour du croquant et une pointe de vert choisis-le bien ferme et vif
- Oignon: émince pour la base parfum il doit être frais et bien brillant
- Poivron: en petits cubes pour les couleurs et la douceur préférer un poivron souple et à peau lisse
- Carotte râpée: apporte du sucré naturel et du moelleux une carotte ferme suffit
- Huile neutre: indispensable pour la cuisson prends une huile qui ne brûle pas vite
- Bouillon de volaille: il donne du goût et relie tout un bon bouillon maison ou pris en magasin fera l’affaire
- Sambal oelek: ajoute un petit coup de piquant dose selon comment tu aimes le relevé
- Curcuma: c’est pour la couleur soleil et le goût un peu épicé prends-le bien jaune
- Curry en poudre: pour l’arôme et le côté un peu dépaysant mise sur la fraîcheur
- Riz déjà cuit: le top c’est un riz de la veille qui a bien séché jasmin ou basmati pour le côté parfumé
- Viande déjà cuite: à varier selon tes restes poulet haché effiloché bœuf ou porc assure-toi que ce soit bien tendre
- Bacon cuit émincé: il amène le croustillant et le goût salé si tu veux booster prends du bacon fumé du boucher
- Coriandre fraîche: pour la touche fraîcheur à saupoudrer juste avant de servir
- Morceaux de citron vert: à presser à la fin pour un coup d’acidité choisis-les bien juteux
Déroulé simple
- Découpe des légumes:
- Prenez une grande poêle faites chauffer l’huile à feu vif jetez l’oignon poivron brocoli carotte faites cuire cinq minutes en mélangeant pour garder le croquant et la couleur mettez de côté dans un bol
- Préparation du riz:
- Dans la poêle vide verse le bouillon ajoute le sambal oelek le curcuma et le curry mélange bien laisse chauffer deux minutes pour que ça sente bon
- Mettres-en couleur:
- Ajoute le riz déjà cuit dans la poêle mélange pour que chaque grain baigne dans les épices fais chauffer à feu moyen jusqu’à ce que ce soit chaud et doré
- On mélange tout:
- Rapporte les légumes la viande et le bacon mélange bien plusieurs fois tout doit être bien réparti chauffe encore deux minutes
- Déguste à ta façon:
- Goûte assaisonne à ton goût sers dans chaque assiette saupoudre de coriandre et ajoute les quartiers de citron vert à presser sur le plat
J’avoue le bacon c’est mon petit plaisir dans ce plat son côté croquant met tout le monde d’accord ça me rappelle les brunchs où on piochait tous dans la poêle c’est la bonne humeur garantie
Conservation sans stress
Le touski de riz sauté tient trois jours au frigo dans une boîte fermée tu peux le réchauffer à la poêle avec un brin d’eau ou vite fait au micro-ondes consomme-le rapidement pour qu’il reste top
Idées de remplaçants
Pas de brocoli sous la main ? Mets du chou-fleur ou quelques petits pois change le bacon par des dès de jambon ou passe-le en version veggie avec du tofu sauté pour relever tu peux mettre de la sriracha ou un peu de sauce chili douce à la place du sambal oelek
Épingler
Comment le servir
Tu peux glisser un œuf au plat dessus pour rendre ça plus gourmand mets sur la table du soja sucré ou de la sauce forte pour laisser chacun customiser sinon il se prête très bien à une salade froide à emmener partout
D’où ça vient
Ce plat est inspiré des riz sautés venus d’Asie mais on l’a vraiment mis à notre sauce avec l’esprit touski tout ce qui reste c’est la débrouille et l’impro façon familiale chacun adapte selon ses restes bref c’est du partage et de l’inventif
Petites astuces pour réussir
- N’encombre pas la poêle sinon le riz colle
- Du riz d’hier c’est la clef pour une belle texture
- Mets la coriandre et le citron vert juste avant pour garder tout leur peps
Questions Fréquemment Posées
- → Comment adapter ce plat selon mes restes ?
C'est un plat super adaptable : utilisez les légumes de votre frigo ou changez la viande pour du tofu si vous préférez une alternative végétarienne.
- → Puis-je préparer le riz touski à l'avance ?
Absolument ! Ce plat se conserve bien et peut être réchauffé quand vous en avez besoin. Ajoutez un peu de bouillon ou d'huile pour éviter qu'il sèche.
- → Quels légumes fonctionnent le mieux ?
Des légumes comme le brocoli, les carottes, les poivrons ou les petits pois sont idéaux. Les champignons et les courgettes fonctionnent aussi très bien.
- → Astuces pour éviter que le riz colle ?
Laissez le riz refroidir complètement, mieux encore s'il est cuit la veille. Et commencez toujours avec une poêle bien chaude.
- → Que servir en accompagnement ?
Ajoutez une salade légère ou des légumes sautés. Une touche de sauce soja ou une sauce épicée peut aussi relever le goût.