Végé poutine halloumi

J’ai revisité un classique québécois avec cette version végétarienne à base de halloumi grillé, pommes de terre rôties et une sauce maison bien généreuse. C’est mon plat préféré pour les soirées sans viande entre amis. Ça me ramène direct aux saveurs du Québec, mais avec une petite touche méditerranéenne.

La première fois que j’ai fait ce plat lors d’un barbecue en famille, tout le monde a voulu la recette. Depuis, c’est mon must pour les repas d’été ou d’hiver.

Ingrédients

• Oignons en tranches: ils apportent ce petit goût sucré une fois caramélisés, prends plutôt des jaunes bien fermes
• Beurre doux: idéal pour faire revenir et amener plus de goût à la sauce, choisis une bonne marque
• Bouillon de légumes: ça parfume sans alourdir la sauce, prends-le si possible peu salé
• Maïzena: ça aide à rendre la sauce épaisse et veloutée, prends de la bien fluide
• Sauce soja réduite en sel: ça donne du caractère sans sursalé, pense à la version allégée
• Sauce épicée: pour relever, mets la quantité selon si t’aimes que ça pique
• Halloumi: en grosses tranches, il tient super à la cuisson, choisis-le bien ferme
• Oignons nouveaux: ils apportent du croquant et de la couleur, garde-les bien verts
• Huile de colza: parfaite pour cuire à feu vif
• Pommes de terre grenaille: elles sont toutes crémeuses, le top c’est quand elles sont fermes
• Origan sec: ça parfume bien, un air du sud assuré

Étapes faciles à suivre

Cuire les oignons:

Balance les oignons dans le beurre bien chaud pendant cinq minutes pour qu’ils caramélisent à fond. Tu auras une super base sucrée pour la sauce.

Faire la sauce:

Ajoute le bouillon, fais chauffer à gros bouillons puis laisse réduire dix minutes. Attends que ça ait bien épaissi avant de couper le feu.

Mixer la sauce:

Passe tout au mixeur plongeant jusqu’à ce que ce soit bien lisse et homogène.

Épaissir et assaisonner:

Mélange la maïzena avec la sauce soja et verse ça dans la sauce. Fouette, refais chauffer jusqu’à ce que ça prenne une bonne consistance. Ajoute ta sauce épicée préférée.

Dessaler le halloumi:

Laisse tremper les tranches dans de l’eau bien froide dix minutes. Égoutte et sèche bien après. Ça évite que le goût soit trop salé.

Préparer les pommes de terre:

Mélange les pommes de terre avec l’huile et l’origan. Assaisonne bien, puis répartis sur deux grandes feuilles de papier alu. Referme bien et fais cuire quinze minutes sur le barbecue jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Griller halloumi et oignons nouveaux:

Enduis halloumi et oignons nouveaux d’huile. Poêle en fonte bien chaude ou direct sur la grille, fais dorer le fromage cinq minutes en le tournant. Les oignons doivent ramollir un peu.

Tout assembler:

Mets les pommes de terre dans les bols, ajoute les cubes de halloumi grillé et pile d’oignons nouveaux émincés. Arrose bien le tout de sauce chaude. Sers direct pour que le fromage reste bien coulant.

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Infos à retenir

Le halloumi booste la protéine. On peut faire la sauce la veille tranquille. Version veggie sympa toute l’année. J’ai un vrai faible pour le halloumi, c’est le seul fromage qui reste blanc et doré à la fois une fois grillé, et tout le monde adore sa texture si spéciale. Dans ma famille, c’est LE truc qui change tout et rend ce plat vraiment unique.

Conseils pour garder les restes

La sauce se garde trois jours au frigo, tu la réchauffes à feu doux avec un peu d’eau si elle est trop épaisse. Les pommes de terre aussi vont super bien en avance et se réchauffent nickel au four à 180 degrés. Le halloumi grillé, à servir direct, mais s’il t’en reste, hop, un coup rapide à la poêle.

Autres options d’ingrédients

Tu peux switcher les grenailles par des patates douces si tu veux plus de douceur. Pas de halloumi sous la main? Essaie un bloc de feta bien ferme ou même du tofu extra-ferme grillé pour la version sans lait. Pas d’origan? Mets du thym ou du romarin selon ce que t’as.

Idées pour servir

Sers en plat principal avec une belle salade pleine de pep’s. Génial aussi pour accompagner un barbecue. Pour un côté festif, ajoute quelques grains de grenade ou balance des noix toastées par dessus pour plus de croquant.

Poutine: l’anecdote

Cette spécialité vient du Québec et là-bas, c’est frites, sauce brune et fromage qui file. Ici, le twist végé au halloumi plaît à ceux qui aiment tester de nouveaux trucs parce que le fromage grillé, c’est vraiment unique. C’est pour moi la rencontre parfaite entre convivialité québécoise et produits du sud. Je trouve que ce plat raconte un peu mes deux mondes préférés.

Astuces qui changent tout

Sèche bien le halloumi avant de le griller, il collera pas comme ça. Prends de l’avance, fais plus de sauce: tu peux la garder au congélateur, elle reste top. Pour booster le goût, saupoudre un peu de paprika fumé au moment de servir, t’as toute la différence.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles pommes de terre sont les meilleures pour cette recette?

Les petites pommes de terre comme les grelots offrent une texture tendre et croustillent à merveille une fois passées au four.

→ Comment réduire le sel du fromage halloumi?

Trempez le fromage dans de l’eau 10 minutes, puis séchez-le avec un essuie-tout avant de le faire griller.

→ Et si je n’ai pas de barbecue, que faire?

Pas de souci ! Faites cuire le fromage dans une poêle et emballez vos pommes de terre dans du papier alu pour les rôtir au four.

→ Puis-je cuisiner la sauce à l’avance?

Bien sûr, préparez-la à l’avance et réchauffez-la doucement avant de passer à table.

→ Y a-t-il un substitut pour le halloumi?

Essayez le paneer ! Il reste ferme comme l’halloumi, même à la cuisson, mais offre un goût différent en bouche.

→ Comment rendre cette poutine plus relevée?

Ajoutez un trait supplémentaire de sauce piquante ou incorporez des piments rouges broyés dans la sauce pour intensifier la chaleur.