Agneau tendre au miel

Avec cet agneau fondant, ses pâtes enrobées et tomates rôties, on voyage direct en Méditerranée. Un plat convivial et raffiné qui bluffera tout le monde sans prise de tête.

La première fois que j’ai fait cette assiette à des potes, ils étaient persuadés que j’avais cuisiné toute la journée. Pour tout dire, j’ai juste laissé la magie opérer dans le four.

Ingrédients

• Une épaule d’agneau: parfaite pour une cuisson longue, elle devient hyper tendre
• 200g de spaghetti: prenez-les de bonne qualité, elles vont bien capter toute la sauce
• Quatre grosses grappes de tomates cerise: elles confisent, éclatent et donnent plein de goût
• Trois cuillères à soupe d'huile d’olive: l’extra vierge donne cette touche fruitée
• Deux cuillères à soupe de miel: type acacia ou fleurs pour leur douceur discrète
• Quatre gousses d’ail: entières et non pelées, ça devient fondant dedans
• Une branche de thym frais: ça parfume tout le plat délicatement
• Sel: si possible de la fleur de sel pour le p’tit détail à la fin
• Poivre: fraîchement moulu, c’est bien meilleur

Astuces Visuelles

Prépare le four:

Mets-le à chauffer à 220°C. Comme ça, la viande va bien griller dehors tout en gardant du moelleux dedans.

Mets tout en place:

Pose doucement l’épaule d’agneau au centre d’un grand plat. Ajoute les tomates cerise en grappe et les gousses d’ail entières, tout autour. Elles vont doucement cuire et parfumer.

Assaisonne tout:

Sale généreusement, poivre comme tu veux, sur la viande et tomates. Il faut que tout prenne du goût pendant la cuisson.

Prépare la sauce au miel:

Mélange dans un bol le miel avec l’huile d’olive. Verse bien partout pour recouvrir l’agneau et les tomates.

Ajoute le thym et envoie au four:

Émiette le thym par-dessus pour que ça sente bon. Enfourne 45 minutes, surveille que ce soit juste doré et pas trop grillé.

Cuisson des pâtes:

À 10 minutes de la fin, fais cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée. Garde-les un peu fermes, c’est comme ça qu’elles sont top.

Dernière touche caramélisée:

Quand c’est cuit, enveloppe la viande dans de l’alu pour qu’elle reste chaude. Verse le jus de cuisson dans une grande poêle et fais-y revenir les pâtes égouttées pour qu’elles se gorgent de sauce et dorent un peu.

Le miel franchement, c’est le twist qui change tout. J’aime bien choisir du miel de lavande ou de thym si j’en trouve, ça ramène une note qui sent bon le Sud.

Garder Les Restes

Tu peux garder les restes jusqu’à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, ajoute juste un peu d’eau ou de bouillon pour garder des pâtes bien moelleuses. L’agneau en morceaux se glisse nickel dans des sandwichs moelleux avec du yaourt menthe maison.

Épingler

Petits Changements Faciles

Pas d’épaule d’agneau sous la main ? Un gigot ou même des côtelettes épaisses feront parfaitement l’affaire, tu n’as plus qu’à surveiller la cuisson. Si tu veux plus léger, remplace les pâtes par des légumes rôtis comme de la courgette ou de l’aubergine. Pour varier, le miel peut être troqué contre un peu de sirop d’érable.

Idées Pour Accompagner

C’est déjà complet, mais une salade de jeunes pousses légèrement vinaigrée c’est top pour alléger le tout. Côté vin, essaie un Syrah ou un Côtes-du-Rhône : ça va vraiment bien avec les goûts caramélisés. Et pour la fraîcheur, ajoute deux feuilles de menthe et un trait de yaourt grec citronné.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel est le bon temps de cuisson pour l'épaule d'agneau ?

Allumez le four à 220 °C, badigeonnez l'épaule avec du miel et un peu d'huile, intégrez vos herbes préférées et laissez cuire environ 45 minutes.

→ Comment réussir la caramélisation des pâtes ?

Faites revenir vos spaghettis dans le jus jusqu'à obtenir une légère croûte dorée pour ajouter une texture croquante et savoureuse.

→ Y a-t-il une alternative au miel ?

Oui, le miel d'acacia ou même un sirop léger fonctionnera selon vos goûts, pour un résultat doux ou corsé.

→ Que faire des gousses d'ail rôties ?

Ces gousses, une fois rôties, sont moelleuses et parfumées. Étalez leur chair sur du pain ou dégustez-les en accompagnement.

→ Comment ajuster la recette avec d'autres ingrédients ?

Échangez l'agneau contre du poulet, remplacez les spaghettis par des penne, et ajoutez des légumes grillés pour un plat différent.