Pin it
Voilà une quiche lorraine revisitée qui sent bon l'été. Elle se remplit de couleurs et de goût grâce aux légumes du moment. C'est parfait pour un repas sympa, que ce soit dehors sur une nappe ou juste pour un dîner simple qui mise tout sur le fromage coulant et une bonne crème onctueuse.
Je me rappelle l'avoir cuisinée une soirée d'été avec un tas de courgettes du jardin. Depuis, c'est devenu le plat chouchou de toute la famille. Je le ressors dès que le soleil revient.
Bons ingrédients
- Pâte brisée : ça donne tout le croustillant, prenez-la avec du beurre pour plus de goût
- Lardons : ajoutent une note fumée, optez pour des morceaux bien maigres
- Courgettes fraîches : tranchez-les tout fin pour qu'elles fondent à la cuisson, préférez les petites bien fermes
- Tomates cerises : elles apportent peps et douceur, choisissez-les bien rouges
- Oeufs : ça tient tout ensemble, prenez-les fermiers si vous pouvez
- Crème fraîche épaisse : c'est ce qui rend la quiche ultra moelleuse, privilégiez une bonne crème artisanale
- Lait : ça rend l'appareil plus léger, un demi-écrémé fait l'affaire
- Fromage râpé : pour le fondant irrésistible, essayez l'emmental ou du comté râpé maison
- Oignon doux : ajoute caractère et rondeur quand il dore
- Sel, poivre et thym : pour le peps, un brin de thym séché suffit largement
Instructions pas à pas
- Préchauffer le four
- Mettez votre four à chauffer à 180°C, comme ça il sera bien chaud pour la cuisson et la pâte sortira croustillante
- Couper les légumes
- Coupez les courgettes en fines rondelles, les tomates cerises en deux, et l'oignon en petits morceaux, ça cuit vite et bien
- Faire revenir légumes et lardons
- Dans une poêle, faites dorer lardons, oignon et courgettes en mélangeant jusqu'à ce que les courgettes n'aient plus d'eau. Les tomates, vous les mettez à la fin pour garder leur forme. Dix minutes et vous aurez tout le goût
- Mélanger l’appareil
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le fromage râpé, salez, poivrez et parsemez bien de thym
- Installer la pâte et garnir
- Déroulez la pâte brisée dans le moule, pressez un peu les bords. Piquez-la avec une fourchette puis versez les légumes et lardons par-dessus
- Verser l’appareil et enfourner
- Ajoutez le mélange œufs-crème sur la garniture en versant doucement. Glissez au four pour 45 minutes, il faut que ça dore joliment et que ça soit ferme
- À table
- Patientez quelques minutes avant de couper, puis régalez-vous chaud ou laissez refroidir pour une texture plus ferme, super pratique à emporter
Le thym du jardin, c'est mon petit secret, il ramène le soleil dans la cuisine. Ça me rappelle les étés où je préparais l’apéro avec ma tante, et qu’on riait jusqu’à la première bouchée, toujours la meilleure !
Gardez-la fraîche
Gardez-la trois jours au frigo, dans une boîte bien fermée. Coupez en parts, séparez avec du papier cuisson pour garder le croustillant. Pour lui redonner du moelleux, passez les parts au four doux quelques minutes, évitez le micro-ondes qui rend la pâte molle
Modifications réussies
Essayez avec de l’aubergine jeune à la place des courgettes ou ajoutez des poivrons grillés. Pour changer des lardons, prenez du blanc de poulet fumé ou du tofu fumé, ça marche très bien aussi. Plus de crème épaisse ? Remplacez par un yaourt nature, c’est nickel
Comment la servir
Savourez-la avec une belle salade de roquette et quelques noix ou encore un bon gaspacho maison. Pour le brunch, un thé glacé parfumé et des fruits rouges, c'est le top. Coupée en petits dés, elle est super à l'apéro aussi
Pleine de couleurs et de bonheur, cette quiche sent bon l'été. Elle sera parfaite pour tous, que ce soit sur la terrasse ou pour un déjeuner sur l’herbe au soleil.
Questions fréquentes
- Quels autres légumes peut-on utiliser ?
Ajoutez selon vos goûts des aubergines, du poivron ou des épinards. Adaptez en fonction de la saison !
- Comment la rendre encore plus fondante ?
Mélangez lait et crème épaisse et veillez à ne pas prolonger la cuisson.
- Quel fromage est conseillé ?
L’emmental est un classique, mais essayez du comté ou de la mozzarella pour varier.
- Puis-je la préparer en avance ?
Absolument, elle se garde bien au frais et se réchauffe facilement ou se savoure froide.
- Qu'est-ce qui accompagne bien la quiche ?
Une salade verte, quelques légumes croquants ou même une soupe légère sont idéaux.
