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J’adore préparer la tarte courgette lardons quand j’ai juste quelques légumes et une pâte sous la main. C’est croustillant, plein de goût et ça fait toujours plaisir autour de la table. J’ai inventé ça un soir où je rentrais des courses, depuis c’est mon petit coup sûr pour un repas rapide et chaleureux.
J’ai eu l’idée de cette tarte pendant la grosse saison des courgettes à la maison. Depuis, c’est ma petite arme secrète pour les pique-niques. Même les petits mangent leurs légumes sans discuter !
Ingrédients
- Courgettes : Prends-les bien fermes et brillantes, ça donne du moelleux et du frais
- Curry : De bonne qualité, il parfume sans écraser
- Lardons : Ceux du charcutier sont les meilleurs pour le goût et la texture
- Oignon jaune : Bien sec, il parfume et apporte un petit côté sucré
- Sel et poivre : Frais moulu, ça relève bien tout ça
- Pâte brisée : Maison ou toute prête, la base qui croustille
- Crème liquide entière : Donne le côté crémeux et lie les ingrédients
- Œufs frais : Température ambiante, ça rend la tarte légère
Déroulé facile
- Allumer le four :
- Mets-le à 220 degrés au milieu du four. Ça permet une cuisson nickel, bien dorée
- Préparer la garniture :
- Fais revenir les lardons dans une grande poêle, ils doivent colorer. Ajoute l’oignon en lamelles, laisse devenir translucide, pas grillé. Mets ensuite les courgettes en fines rondelles, elles cuisent vite et fondent avec les lardons
- Mélanger œufs et crème :
- Dans un grand bol, bats les œufs et la crème. Ajoute le curry et un peu de poivre, mélange pour une consistance homogène
- Mettre sur la pâte :
- Déroule la pâte dans un moule, pique avec une fourchette pour ne pas qu’elle gonfle. Ajoute le mélange lardons-courgette-oignon, puis verse le mélange crème dessus. Mets juste une pincée de sel à la fin
- Cuire au four :
- Fais cuire 30 minutes en bas du four, surveille la couleur. C’est prêt quand c’est bien doré et qu’un couteau ressort net. Laisse tiédir sur une grille en sortant
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On la partage en famille et croyez-moi, il n’en reste jamais une miette !
Garder et réchauffer
Elle se garde deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour garder la pâte croustillante, chauffe-la doucement au four à 150°C. Évite le micro-ondes, ça ramollit tout.
Astuces remplacement
Pas envie de lardons ? Mets du jambon en dés ou du tofu fumé si tu veux éviter la viande. Pas de courgette ? Remplace par de la carotte râpée ou de la patate douce coupée fin. Si tu veux un mélange plus léger, prends du yaourt brassé nature à la place de la crème.
Idées présentation
À déguster tiède avec une salade verte bien aillée et un peu de vinaigre balsamique. Trop chouette aussi coupée en petits carrés pour l’apéro ou glissée dans un pique-nique. Je la mets même en entrée l’été, simplicité et petits parfums font toujours mouche.
Petit clin d'œil d’antan
Tirée des traditions paysannes françaises : on valorisait tout ce qui venait du potager et ce qu’on avait sous la main. Chez nous, c’est la solution pour finir les restes et mettre une dose d’épices sympa.
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Lance-toi sur cette tarte courgette lardons, tu vas l’adopter vite fait. Tu peux varier suivant ce que tu trouves au marché ou ton envie du moment !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment rendre les courgettes tendres dans cette tarte ?
Faites-les revenir avec l’oignon et les lardons à la poêle. Cela éliminera l’eau et concentrera les saveurs.
- → Peut-on remplacer la crème par autre chose ?
Bien sûr ! Le lait entier, une crème épaisse ou même du yaourt peuvent apporter des textures différentes.
- → Quel type de pâte choisir pour une bonne tenue ?
Une pâte brisée est idéale pour sa solidité, mais essayez aussi une pâte feuilletée si vous aimez la légèreté.
- → Peut-on jouer avec les épices ?
Oui ! Ajoutez davantage de curry ou essayez du paprika fumé ou de l’origan pour varier les goûts.
- → Comment accompagner cette tarte de façon simple ?
Une salade croquante, des crudités fraîches ou même des tomates cerises feront parfaitement l’affaire.