Boulettes et légumes doux

Ce plat de légumes cuits tout doucement avec des boulettes de saucisse, c'est devenu mon chouchou pour les longues soirées froides. Toute la maison sent bon la sauce tomate, les herbes et la saucisse. La mijoteuse s'occupe de tout, et quand vient l'heure de passer à table, il n'y a plus qu'à se régaler d'un plat qui réchauffe.

J'ai testé cette version un jour où je voulais finir mes restes et liquider les saucisses qui traînaient dans le frigo. Depuis, c'est mon plat fétiche des dimanches cocooning : la mijoteuse tourne toute seule pendant que je profite, et à chaque fois tout le monde se régale.

Délicieux ingrédients

• Rutabaga épluché en morceaux: Il donne une touche sucrée sympa et une texture agréable, prenez-en un bien ferme sans taches
• Carottes en fines rondelles: Pour la couleur et le petit goût naturellement sucré, coupez-les fines si vous aimez quand ça fond
• Pommes de terre jaunes en cubes: Ça rend le plat doux et le bouillon plus velouté, choisissez-les fermes
• Oignon émincé: Ça parfume tout le plat, je prends un oignon jaune bien sec
• Champignons de Paris tranchés: Leur saveur donne du caractère, prenez-les fermes et blancs
• Coulis de tomates: Ça lie le tout avec de la fraîcheur, optez pour du coulis sans cochonneries dedans
• Bouillon de volaille concentré: Ça booste les saveurs et donne du corps au plat, le fait maison ou en cube qualité du commerce marche bien
• Chair de saucisse: Pour réaliser de petites boulettes moelleuses, choisissez une chair bien assaisonnée, volaille ou porc
• Basilic frais en feuilles: Ajoutez juste avant de servir pour une note verte patate
• Comté râpé: Une petite poignée sur chaque assiette, râpé minute pour qu'il fonde bien, remplace le cheddar fort américain

Précieuses instructions

Préparez vos légumes:

Épluchez rutabaga et carottes, coupez-les en morceaux. Faites de même avec les pommes de terre. Émincez l’oignon et tranchez les champignons. Coupez-les à peu près de la même taille pour qu'ils cuisent pareil.

Mettez tout dans la mijoteuse:

Balancez tous les légumes dans la cuve, ajoutez le coulis de tomates et le bouillon. Salez, poivrez comme il faut, mélangez bien pour que tout soit enrobé.

Lancez la cuisson lente:

Couvrez et laissez cuire tout doucement huit heures à basse température. Les légumes deviennent hyper tendres, ne soulevez pas le couvercle avant la fin.

Formez les boulettes:

Un peu avant la fin, roulez la chair à saucisse en petites boules. Serrez bien entre vos mains pour éviter qu'elles se défassent.

Ajoutez les boulettes et terminez:

Posez délicatement sur les légumes, montez la température et laissez cuire encore une demi-heure, elles ressortent toutes moelleuses.

Servez et finissez:

Servez dans des bols creux avec du bouillon. Ajoutez basilic frais et comté râpé, ça apporte fraîcheur et gourmandise à fond.

Une fois, en plein hiver, mon fils a voulu rouler toutes les boulettes lui-même en chantant. On a tellement rigolé ! Aujourd'hui, il veut toujours s'en occuper quand on fait ce plat tous ensemble.

Nos astuces pour garder longtemps

Ce plat se conserve trois jours au frais dans une boîte bien fermée et il prend encore plus de goût au fil des jours. Si vous voulez le congeler, attendez qu'il ait bien refroidi puis mettez en sachets. Pour réchauffer, ajoutez juste un peu de bouillon pour le rendre bien onctueux comme au premier jour.

Variantes faciles

Pas de rutabaga sous la main ? Essayez du panais ou de la patate douce pour une note plus sucrée. Les pommes de terre jaunes se remplacent par des rouges ou des Yukon Gold si vous en trouvez. Variante plus légère : utilisez de la saucisse de poulet ou de dinde.

Comment le servir

Ce plat va super bien avec des morceaux de pain de campagne grillés ou des croûtons. Un accompagnement de salade verte toute simple, c'est parfait. En hiver, on peut même ajouter des pois chiches ou haricots blancs dans la mijoteuse pour un plat encore plus consistant.

Petite histoire autour du plat

Ce genre de plat mijoté, c'est typique des tablées familiales en France ou au Québec. Il permet de nourrir tout le monde sans se compliquer la vie, ça remplit bien (et le porte-monnaie aussi y trouve son compte). La mijoteuse démocratise ce classique, même les jours où le temps manque.

Ce plat va vite devenir l'incontournable de vos hivers, il est ultra réconfortant et rassemble la famille à coup sûr à chaque cuillerée !

Questions fréquentes

Quels légumes privilégier pour la base ?

Carottes, champignons, pommes de terre, oignon et rutabaga se combinent pour la recette.

Quelle technique pour travailler la chair à saucisse ?

Roulez la chair entre vos mains pour former de petites boulettes, que vous placerez par-dessus les légumes.

Doit-on précuire la viande ou les légumes ?

Non, tous les ingrédients crus suffisent. Mélangez directement avec la sauce dans la mijoteuse.

Quel temps de cuisson est idéal ?

À basse température, comptez 8 heures pour les légumes et passez en mode chaud pour 30 minutes supplémentaires avec les boulettes.

Comment dresser l’assiette ?

Placez les boulettes et légumes dans une assiette creuse avec leur bouillon. Ajoutez-y des feuilles de basilic frais et un peu de cheddar râpé.

Une autre option que le bouillon de poulet ?

Un concentré de bouillon dilué, comme Bovril, fera très bien l’affaire.