Carottes coco curry moelleux

Des boulettes tendres aux carottes et pois chiches plongées dans une sauce coco-curry, c’est le plat vegan qui réchauffe le moral après une longue journée. C’est rapide à faire, pas besoin d’ingrédients rares ou de se casser la tête. Les petits et les grands en redemandent !

J’ai inventé ces boulettes un soir tout gris, et tout le monde a fini par saucer le plat à la main. Depuis, c’est notre astuce pour faire passer les légumes sans drama à la maison.

Ingrédients

• Carottes râpées : pour une texture douce et sucrée, prenez-les bien croquantes et colorées
• Pois chiches cuits : ça donne du corps et des protéines, maison ou en bocal, les deux vont bien
• Oignon émincé : ça donne du goût, et un oignon doux passe mieux si on craint un goût trop fort
• Gousses d’ail : le parfum qui met tout le monde d’accord, râpez-le pour bien le répartir partout
• Cumin en poudre : réchauffe le plat, prenez du cumin frais si vous pouvez, ça change tout
• Coriandre en poudre : accentue les arômes, préférez-la moulue à la dernière minute si possible
• Chapelure : elle aide les boulettes à tenir, la chapelure épaisse croustille un peu plus
• Œuf : pour que tout se tienne, bio si possible c’est top
• Lait de coco : la sauce crémeuse de base, choisissez-le avec au moins soixante pour cent de coco
• Pâte de curry rouge : pour pimenter, essayez d’en prendre une fraîche et goûtez-la avant d’en mettre plein
• Jus de citron vert : pour un côté acidulé, il doit être très juteux
• Sel et poivre : dosez à votre goût, le poivre noir fraîchement moulu c’est le petit plus

Déroulé facile

Mettre le four à chauffer :

Allumez le four à deux cents pour que ce soit chaud le temps de préparer les boulettes. Comme ça elles colorent vite sans stress

Préparer la base :

Écrasez bien les pois chiches à la fourchette ou au presse-purée, ils doivent être pas tout à fait lisses. Ajoutez carottes râpées, oignon, ail, cumin, coriandre, chapelure et œuf

Former les boulettes :

Mélangez longtemps, avec les mains ou une cuillère en bois. Faut que ça tienne sans couler. Ajustez la chapelure si ça colle trop. Façonnez des boules de la taille d’une noix puis posez-les sur du papier cuisson

Cuisson au four :

Laissez cuire vingt minutes, retournez à mi-chemin pour avoir toutes les faces dorées. Surveillez en fin de cuisson, faut qu’elles soient jolies mais pas sèches

Faire la sauce coco-curry :

Versez le lait de coco dans une petite casserole, faites chauffer doucement. Ajoutez une cuillère de curry rouge, remuez pour que ça se mélange. Ajoutez le jus de citron vert, sel et poivre, goûtez et adaptez selon votre envie épicée

Tremper et servir :

Mettez les boulettes chaudes dans la sauce, laissez attirer les saveurs deux ou trois minutes hors du feu. Servez direct avec du riz blanc ou un bon pain plat

Épingler

Franchement, la pâte de curry rouge, c’est mon must sur cette version. Je me rappelle la première fois, tout le monde s’est jeté sur l’assiette pour finir la sauce – depuis, c’est le rituel du dimanche soir chez nous.

Astuces pour garder frais

Gardez les boulettes et la sauce séparées au frigo, elles tiennent trois jours nickel. Réchauffez la sauce doucement pour qu’elle ne tranche pas. Astuce maison : congelez les boulettes avant de les mettre dans la sauce, elles se tiendront parfaitement après un petit passage au four.

Changements d’ingrédients

Pas de pâte de curry rouge ? Mettez du curry en poudre pour un goût plus doux ou remplacez par une pâte de curry verte pour changer. Pas de chapelure ? Mixez des flocons d’avoine, ça marche pareil. Besoin de sans œuf ? Utilisez une cuillère à soupe de graines de chia trempées dans un peu d’eau, ça fait le job de liant.

Avec quoi servir ?

Ces boulettes adorent le riz basmati, le quinoa, ou sont super bonnes roulées dans un pain pita avec quelques crudités et un filet de sauce coco. Ajoutez des herbes fraîches comme coriandre ou menthe pour que ça pétille. Hyper convivial en apéro, sur des pics pour tremper dans la sauce.

Petit clin d’œil historique

Les pois chiches sont des stars depuis hyper longtemps en Inde comme autour de la Méditerranée. Mélangés à la carotte, au cumin et à la coco, ça fait un petit pont entre le sud de la France et les saveurs exotiques d’ailleurs, parfait pour varier un peu à la maison.

Épingler

Lancez-vous et vous verrez à quel point on peut surprendre tout le monde sans faire compliqué. Ces boulettes deviendront vite un classique à refaire aussi souvent que vous voulez !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir une texture fondante ?

Ajoutez une chapelure bien fine et mélangez soigneusement les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

→ Puis-je remplacer les pois chiches par autre chose ?

Bien sûr ! Essayez avec des lentilles, des haricots blancs ou un autre légume sec selon vos envies.

→ Quel accompagnement suggérez-vous ?

Un riz basmati parfumé, un taboulé de quinoa, ou même une salade verte croquante iraient très bien avec ces boulettes.

→ La sauce coco peut-elle être faite à l'avance ?

Oui ! Faites-la chauffer doucement lorsque vous êtes prêt à servir, ça fonctionne parfaitement.

→ Comment en relever le goût ?

Ajoutez du gingembre râpé ou servez avec de la coriandre fraîchement coupée pour un coup de peps supplémentaire.