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Ce gâteau salé super léger est mon astuce quand je veux préparer un plat pauvre en glucides qui régale tout le monde à la maison. Mélanger courgettes croquantes et trois variétés de fromages rend la consistance douce et fondante. Un peu d’herbes pour relever le tout, et c’est top.
Ce plat est devenu un classique chez moi pour les brunchs tranquilles du dimanche. À la première bouchée, personne ne croit que les courgettes rendent le gâteau aussi savoureux.
Ingrédients
- ⅓ tasse de fromage de chèvre frais: doux ou mi-affiné, c’est vous qui voyez
- 2 œufs gros battus: donne de la tenue et lie tous les ingrédients
- ½ tasse de parmesan râpé: ajoute du pep’s et une touche salée
- 15 oz de ricotta entière: préférez une bien crémeuse, le goût est bien meilleur
- 2 gousses d’ail émincées: booste les saveurs
- 2 tasses de courgettes râpées, bien égouttées: gardent le plat léger
- 1 cuillère à soupe de zestes de citron: pour donner un petit côté rafraîchissant
- 2 oignons nouveaux émincés: amènent de la douceur
- ¼ tasse d’aneth hachée: parfume tout d’un coup
- ½ cuillère à café de poivre noir: pour relever légèrement
- ½ cuillère à café de sel fin: équilibre l’ensemble
Déroulé Simple
- Refroidir et servir:
- Laisse reposer dix minutes puis démoule doucement. Déguste chaud ou à température ambiante, c’est toujours super bon et la texture change un peu selon le moment.
- Cuire au four:
- Laisse dans le four pendant une heure. Dès que c’est doré sur le dessus et que le fromage de chèvre fond, c’est prêt. Les bords doivent juste commencer à se décoller.
- Ajouter le chèvre:
- Parsème des morceaux de fromage de chèvre sur la surface. Pour un effet marbré, enfonce-les un peu avec le bout de la cuillère.
- Verser l’appareil:
- Mets ton mélange dans le moule et lisse un peu le dessus pour que ce soit régulier.
- Incorporer les courgettes:
- Ajoute les courgettes bien égouttées avec sel et poivre. Prends le temps de bien presser l’eau dans un torchon pour éviter un gâteau spongieux.
- Mélanger tout sauf courgette:
- Dans un gros saladier, verse ricotta, parmesan, oignons, aneth, ail et zeste de citron. Casse les œufs et mélange pour avoir une pâte bien lisse mais encore avec un peu de texture.
- Préparer ton moule:
- Un coup de spray huilé dans un moule à charnière 20 cm, pose une feuille de papier cuisson au fond. Démouler sera easy.
- Préchauffer le four:
- Mets le four à tourner à 180°C, c’est la température idéale pour ne pas sécher le plat.
La vraie révélation, c’est la courgette ! Même ma belle-mère, qui n’en mange jamais, me supplie d’en refaire tout le temps. Quand tout fond avec le fromage, la consistance est dingue.
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Astuces Conservation
Ce gâteau courgette et fromage se garde tranquille au frigo trois jours dans une boîte hermétique. Pour que le goût soit au top, sors-le 30 minutes avant de servir. Coupé en parts, il va aussi très bien au congélateur (deux mois max). Décongèle lentement dans le frigo, comme ça la texture reste parfaite.
Tourner et Adapter
Pas fan du chèvre ? Mets de la feta ou du bleu doux, c’est top aussi. Si tu veux éviter les produits laitiers, prends une alternative aux noix de cajou. L’aneth peut se remplacer par ciboulette ou basilic selon tes envies.
Idées Déco et Accompagnements
Sers-le avec une salade verte toute simple, une vinaigrette légère au citron. Pour un repas plus copieux, rajoute des champignons poêlés ou un blanc de poulet grillé. À l’apéro ou au brunch, c’est super avec un verre de Sauvignon Blanc bien frais ou une coupe de bulles.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle consistance le cheesecake doit-il avoir ?
Le mélange reste moelleux avec la ricotta et le parmesan, et la surface devient fondante grâce au chèvre tout en étant joliment dorée.
- → Peut-on remplacer les courgettes facilement ?
Bien sûr, essayez avec des épinards ou carottes râpées, mais pensez à retirer l'excès d'eau avant de les utiliser.
- → Doit-on le servir chaud ou froid ?
Cela dépend de vos goûts : chaud, pour un fondant incroyable, ou froid, pour des saveurs encore plus marquées.
- → Comment retirer l'eau des courgettes râpées ?
Déposez-les dans un linge propre, refermez et pressez fortement pour vider l'eau au maximum.
- → Quels bons accompagnements pour ce cheesecake ?
Associez-le avec une salade verte, des légumes au four ou une sauce légère comme un tzatziki fraîchement préparé.